¿Cuáles son los conocimientos básicos sobre el licor?
¿Cuáles son los conocimientos básicos sobre licores?
Historia del licor:
China tiene una larga historia de cultura del licor. ¿La historia de la elaboración del vino se remonta al Neolítico, hace más de 6.000 años? La era de la cultura Yangshao es la fuente más creíble de la cultura del vino china descubierta hasta ahora.
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Liquor Monster:
Muchas personas tienen ideas poco científicas a la hora de elegir qué beber. La gente elogia la cerveza como pan líquido, el vino de arroz y el vino como pastel líquido.
Significa que contiene valor nutricional, pero el licor se considera una fuente de daño. Se han atribuido al alcohol una serie de delitos, entre ellos lesiones en el estómago, el hígado e incluso embriaguez.
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Patrimonio cultural:
El licor chino se elabora tradicionalmente mediante cocción en estado sólido, fermentación en estado sólido y destilación en estado sólido, lo cual es único en el mundo.
Ningún otro destilado. El licor elaborado con artesanía tradicional china es el patrimonio cultural intangible de China. Se transmite de generación en generación y tiene una profunda herencia cultural tradicional china. Representa la cultura de la salud de la nación china que se ha acumulado durante miles de años.
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Tecnología de elaboración de cerveza:
El proceso tradicional de elaboración de licor destilado chino es único, con elaboración natural de koji, producción abierta intermitente y una amplia variedad. de cepas.
Fermentación bilateral mixta, equipo de fermentación único, destilación en retorta sólida, envejecimiento de la cerámica y tecnología cervecera única hacen de China.
En comparación con los licores extranjeros, los oligoelementos del licor chino son bastante diferentes en términos de ácidos, ésteres, alcoholes, compuestos hidroxilo, etc.
En los últimos años, la nutrición, el consumo y la salud del licor se han convertido en temas candentes y han atraído mucha atención.
Sus funciones fisiológicas en el cuerpo humano han sido profundamente estudiadas por colegas nacionales y extranjeros.
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Contenido de licor
Licor de alto contenido alcohólico
Este es un licor formado por el método de elaboración tradicional de mi país, con una graduación alcohólica de 41 grados arriba, la mayoría están por encima de los 55 grados y generalmente no superan los 65 grados.
Licor bajo en alcohol
Utilizando un proceso de desengrase, la graduación alcohólica generalmente es de 38 grados.
También los hay con temperaturas en los 20 grados.
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Tipo de aroma del licor
El licor tiene una clasificación de aroma y luego está el tipo de aroma.
Las materias primas para elaborar licores son diferentes, algunas son sorgo y otras son sacarificación selectiva.
Los cultivos iniciadores son diferentes, algunos son Daqu de temperatura media elaborados con cebada y guisantes, y algunos son Daqu de temperatura media elaborados con trigo o Daqu de alta temperatura.
Algunos están elaborados a partir de arroz, salvado, salvado y otros microorganismos; los recipientes y equipos de fermentación utilizados son diferentes,
Algunos son vasijas de barro, piscinas de cemento, piscinas de ladrillo y cajas. Algunos son estanques de lodo y viejos pozos. Los procesos de elaboración de cerveza utilizados son diferentes.
Algunos son vaporización gruesa, luego vaporización mixta refinada, fermentación con retorno de arena y otros son fermentación sólida y líquida. Las condiciones climáticas del entorno de elaboración de la cerveza son diferentes.
Algunas tienen alta humedad, otras tienen baja humedad seca, algunas tienen alta temperatura y otras tienen baja temperatura.
Por tanto, los vinos elaborados por distintos fabricantes tienen diferentes características aromáticas y rítmicas.
El licor chino se puede dividir en los siguientes siete tipos de sabor:
Tipo de sabor Maotai
El licor Moutai en la ciudad de Renhuai también se llama tipo de sabor Maotai. Representante típico.
Sabor aromático
La ciudad de Fenyang, provincia de Shanxi, también se llama tipo de sabor ligero, y Fenjiu en la aldea de Xinghua es un representante típico.
Tipo sabor fuerte
También conocido como tipo sabor Lu y tipo sabor bodega.
Tomemos a Sichuan Luzhou Laojiao Tequ Baijiu como representante típico.
Tipo con sabor a arroz
El licor Sanhua de Guilin, región autónoma de Guangxi Zhuang, es un representante típico.
Tipo Fengxiang
El vino Xifeng en el condado de Fengxiang, ciudad de Baoji, provincia de Shaanxi, es un representante típico.
Tipo aromático
Kouzijiao, ciudad de Huaibei, provincia de Anhui, es un representante típico.
El licor de múltiples sabores, también conocido como licor de múltiples sabores y licor mixto, se refiere a un licor con más de dos tipos de aromas principales. Tiene un estilo de múltiples sabores y generalmente tiene su propio proceso de producción único.
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Otros tipos de aromas
Además de los seis licores aromáticos principales mencionados anteriormente, los licores aromáticos únicos elaborados mediante procesos únicos se denominan otros tipos de aromas.
Debido a que existen muchos tipos de licor con este sabor, no existen requisitos específicos, solo * * * requisitos. Por ejemplo, el vino blanco debe ser incoloro, de color amarillo claro y transparente, tener un aroma confortable y único, un aroma armonioso y un sabor suave y largo.
Este tipo de vino se puede dividir en los siguientes cinco tipos:
Uno es el tipo Dong, también conocido como tipo Yao, con Dongjiu de Zunyi, Guizhou como representante típico. .
El segundo es el sabor a frijol negro, representado por el Jade Bake con sabor a frijol negro de Foshan, Guangdong.
Este tipo de licor de sabor fuerte se elabora a partir de arroz como materia prima, licor Xiaoqu como licor base y se remoja en una tina de fertilizante añejo.
El vino es claro, cristalino y agradable a la vista, con aroma puro a frijol negro, sabor armonioso, entrada melosa, regusto dulce y refrescante, graduación alcohólica de 30 grados, baja pero no ligera.
El tercero es el sabor a sésamo, representado por el Jingzhi Baigan especial de la ciudad de Jingzhi, ciudad de Anqiu, provincia de Shandong.
El cuarto son los cuatro tipos de aromas especiales, también conocidos como tipos de aromas especiales, representados por los cuatro vinos especiales de la ciudad de Zhangshu, Jiangxi.
En quinto lugar, tipo seco Laobai, en términos de licor general en el norte de China.
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Beber saludable:
Beber alcohol con moderación. Beber menos es beneficioso, beber más es perjudicial.
Hora de beber: Generalmente se cree que no es aconsejable beber por la noche.
Temperatura de consumo: Según la constitución fría y caliente del individuo, lo mejor es no beber bebidas calientes para aquellas que sean tibias y frescas.
Se ha transmitido desde la antigüedad: ¿vino? ¿Cuál es la mejor ropa de abrigo? ,?Las bebidas calientes dañan los pulmones? ,?Las bebidas frías dañan el bazo? .
¿Cuáles son los conocimientos básicos sobre licores?
Los principales tipos de licor sólido son:
(1) licor Daqu
(2) licor Xiaoqu
(3) Fuqu licor Licor
(4) Licor Qufa mixto
(5) Otros métodos de sacarificantes.
Los tipos de licor combinado sólido-líquido son:
(1) Licor fermentado semisólido, semilíquido
(2) Licor de Sichuan y Hunan
(3) Licor de mezcla
Según el tipo de sabor del licor:
(1) Licor sabor Maotai
(2 ) Licor de sabor fuerte
(3) Licor de sabor ligero
(4) Licor de sabor a arroz
Licor Laoliang base de China, producido en Tianfu Granary, La base de licores más antigua de China, ¿es "Shu dentro de Shu"? Chongzhou, Sichuan.
? ¿Alimentos básicos? ¿Bandeja de vino de serie? ¿Granero Tianfu? Condiciones únicas de suelo, clima y agua.
Utilizando especialidades locales sorgo, arroz, arroz glutinoso, trigo, maíz y manantiales naturales de montaña como materia prima, respetando la rigurosa tradición del vino de Sichuan.
La tecnología cervecera, combinada con la biotecnología moderna, se elabora mediante elaboración artesanal, fermentación, destilación y envejecimiento en antiguas bodegas, y una cuidadosa elaboración de la cerveza;
¿Utensilios para vino? ¿El aroma de la bodega es rico, dulce y puro, crujiente y refrescante, con un regusto largo? Estilo único.