La forma más auténtica de sofreír cerdo deshebrado con col
Paso 1: Quitar las hojas de la col china y limpiarlas. Quitar las hojas y simplemente hacer los tallos de la col. Luego cortarlas en tiras del grosor de unos palillos. cucharada de sal, mezclar bien y marinar durante 10 minutos para encurtir el repollo en agua para quitar el sabor astringente del repollo.
Paso 2: Cortar la carne magra en rodajas gruesas del grosor de palillos, luego cortarla en tiras pequeñas del grosor de palillos, ponerla en un bol, añadir 1 cucharada de vino de cocción y pimienta en secuencia. Cuchara, 1 cucharada de salsa de soja ligera, unas gotas de salsa de soja oscura y 1 clara de huevo. Mezcle uniformemente con las manos hasta que las sienta pegajosas. Agregue una cucharada de almidón de maíz. Después de mezclar uniformemente, agregue 2 cucharadas de aceite vegetal. y revuelva ligeramente. Mezcle y deje marinar durante 10 minutos.
Paso 3: Cortar los pimientos verdes y rojos en aros pequeños, picar la cebolla, el jengibre y el ajo, ponerlos en platos por separado y reservar.
Paso 4: Después de encurtir el repollo, lávalo dos veces con agua para limpiar el agua encurtida, luego sácalo y escurre el agua para su uso posterior.
Paso 5: Calentar una cucharada de aceite en el wok, verterlo y añadir una cucharada de aceite frío (esto es lo que todos llaman aceite frío de sartén caliente) y luego poner las tiras de carne marinadas. En una olla, sofreír las tiras de carne a fuego medio-bajo hasta que estén cocidas y reservar.
Paso 6: Vuelve a poner una cucharada de aceite en la olla, caliéntala y añade la cebolla, el jengibre, el ajo y el pimiento verde y rojo, sofríe a fuego lento hasta que esté fragante.
Paso 7: Después de que el condimento esté fragante, agrega el repollo y sofríe a fuego alto durante 2 minutos hasta que el repollo esté cocido.
Paso 8: Después de freír el repollo, agregue las tiras de cerdo fritas, 2 cucharadas de vinagre balsámico, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de ostras y 1 cucharadita de azúcar, y revuelva. Freír uniformemente a fuego alto. Saltear siete u ocho veces, retirar de la sartén y servir en un plato.