Versión simple del pastel crujiente de frijoles mungo
Ingredientes: 250g de judía mungo, 1200g de agua, 50g de azúcar de roca, 20g de mantequilla, 20g de leche condensada.
Ejercicio:
1. Remojar los frijoles mungo en el frigorífico durante la noche hasta que crezcan y se rompan en pedazos al pellizcarlos.
2. Filtrar el agua, verterla en la olla, añadir 1200ml de agua, añadir 50g de azúcar de roca, llevar a ebullición a fuego alto y retirar la espuma.
3. Hervir hasta que se seque el agua, añadir 20 gramos de mantequilla y 20 gramos de leche condensada.
4. Continúe salteando los frijoles mungo hasta formar bolitas.
5. Saca la base de la tarta del frigorífico, saca el papel de aluminio congelado, déjalo un rato y luego extiéndelo finamente.
6. Calentar los frijoles mungo, luego ponerlos en albóndigas de 50 g, colocarlas sobre la cáscara de tarta de huevo enrollada y darles forma hacia abajo.
7. Precalienta el horno a 180 grados con antelación. Cepille la superficie con líquido de yema de huevo o espolvoree con semillas de sésamo.
8. Introducir en el horno a 180 grados durante 18 minutos.