Cómo hornear crocantes croquetas de castañas en el horno
Ingredientes
Relleno de castañas: 500 g de castañas, 140 g de azúcar fina, 4 cucharadas de aceite para ensalada (60 ml), masa de bizcocho: 150 g de almíbar invertido, 200 g de harina para repostería, 55 gramos de aceite de cacahuete, 10 gramos de natillas en polvo (se puede omitir), 3 gramos de agua
Método 1. Poner las castañas en un bol pequeño y ponerlas en una olla a presión, cocerlas al vapor a fuego lento durante unos 50 minutos, y espera. Después de enfriar naturalmente, abre la tapa y sácala.
2. Utiliza un rodillo para triturar y tamizar las castañas (o añade una cantidad adecuada de agua y utiliza una batidora para hacer puré), verter en una olla y sofreír a fuego lento hasta que el agua se seque. Luego agregue azúcar fina y continúe salteando hasta que esté uniforme.
3. Agrega el aceite de ensalada al puré de castañas y sofríelo 3 veces. Agrega una vez hasta que el aceite se absorba por completo y luego agrega la siguiente vez que se absorba por completo. y déjelo enfriar y refrigerar antes de usarlo.
4. Agrega el agua al almíbar calentado y mezcla bien, luego agrega el aceite y mezcla bien. Tamiza la harina con el almíbar y mezcla con un cuchillo de goma hasta formar una masa. temperatura ambiente durante 2 horas.
5. Divida la masa en trozos pequeños y enrolle hasta darle forma redonda. Enrolle el relleno de castañas hasta darle forma redonda. La proporción de piel a relleno es de 3:7.
6. Aplana un trozo de masa, coloca el relleno en el centro, empuja lentamente la masa hacia arriba para envolver el relleno y forma una bola.
7. Untar un poco de harina sobre la bola y poner la masa de la bola en el molde de mooncake.
8. Coloque un paño para hornear en la bandeja para hornear, presione los pasteles de luna en la bandeja para hornear, rocíe agua en la superficie, precaliente el horno a 200 grados, hornee en la capa intermedia durante diez minutos, tómelo. Sáquelo y déjelo secar durante 5 minutos.
9. Después de que se enfríe un poco, cepille la superficie con huevo batido (la proporción de yema y clara de huevo es 2:1) y continúe horneando hasta que la corteza esté dorada. Después de enfriar, selle. y devolver el aceite.