Las muestras de alimentos deben conservarse durante más de () horas.
Las muestras de alimentos deben incluir todos los alimentos procesados y las muestras deben registrarse y etiquetarse. Cada muestra debe estar etiquetada con el nombre, tiempo de procesamiento, manipulador y tiempo de retención de la muestra. La cantidad de cada muestra no debe ser inferior a 100 gy las muestras separadas no deben mezclarse después de 48 horas, verter las muestras de vegetales restantes en el bote de basura y limpiar y desinfectar minuciosamente la caja de muestras para evitar la contaminación cruzada.
Los alimentos retenidos sólo se pueden tapar y colocar en el frigorífico después de que los platos de la caja de muestras se hayan enfriado. Los platos calientes no se pueden colocar en el frigorífico. Por un lado, aumentará la temperatura en el frigorífico; por otro, acelerará el deterioro de los platos de muestra y no conseguirá los resultados esperados.
Después del muestreo, la muestra de alimento debe colocarse inmediatamente en una buena cubierta para evitar la contaminación. Después de enfriar la muestra de alimento, se debe sellar (o cubrir) con una envoltura de plástico y transcurrir el período de conservación de la muestra; y la fecha deben estar marcadas en el exterior. Nombre del producto, recuento de comidas y portamuestras.
La importancia de conservar las muestras de alimentos
1. Puede proporcionar evidencia de trazabilidad para incidentes de seguridad alimentaria.
Esta es también la razón principal por la que las normas nacionales exigen que se conserven muestras de nuestros productos. La función principal de la retención de muestras de productos es proporcionar evidencia efectiva para rastrear las causas de los accidentes de seguridad alimentaria durante el consumo.
2. Es más conveniente para nosotros observar los cambios en la calidad del producto durante el período de garantía.
Para poder observar mejor los cambios de calidad de los productos de muestra, nuestra sala de muestras debe simular la temperatura y la iluminación de la tienda. Las salas de almacenamiento de muestras de muchas de nuestras empresas se encuentran en un ambiente relativamente cerrado con baja temperatura y poca luz, que es muy diferente del ambiente de nuestras tiendas.
3. Podemos encontrar contaminación microbiana de los productos durante el proceso de producción.
4. La vida útil del producto se puede determinar con mayor precisión.