¿Qué es un hongo? ¿Qué tipo de organismos son los hongos?
Los hongos suelen dividirse en tres categorías, a saber, levaduras, mohos y setas (hongos de gran tamaño), que pertenecen a diferentes subfilos.
Los hongos grandes se refieren a cuerpos fructíferos o esclerocios que pueden formar sustancias carnosas o gelatinosas. La mayoría pertenecen a los Basidiomicetos y unos pocos pertenecen a los Ascomicetos. Los hongos grandes comunes incluyen hongos shiitake, hongos de paja, hongos enoki, hongos bisporus, hongos ostra, hongos, hongos blancos, hongos de bambú, colmenillas, etc. No sólo son hongos y vegetales importantes, sino también recursos importantes para las industrias alimentaria y farmacéutica.
Moho
También conocido como “hongo filamentoso”, es un tipo de hongo. Su cuerpo es filamentoso y crece demasiado, produciendo muchas formas de esporas. Es saprofito. Los hay de muchos tipos, como Rhizopus, Mucor, Aspergillus, Penicillium, etc. Los mohos se pueden utilizar en la producción de materias primas industriales (ácido cítrico, ácido metileno succínico, etc.), procesamiento de alimentos (elaboración de salsa de soja, etc.), antibióticos (como penicilina, griseofulvina) y pesticidas (como griseofulvina). .
Levadura
Este es un tipo de hongo. Su cuerpo es redondo, ovalado u ovoide, con núcleos, vacuolas y materiales granulares en su interior. Suele reproducirse por gemación. Algunas pueden dividirse por la mitad; algunas especies pueden producir ascosporas, que se distribuyen ampliamente en la naturaleza, especialmente en las uvas y otras frutas y verduras. Son importantes factores de fermentación que descomponen los carbohidratos para producir alcohol y dióxido de carbono. Los más utilizados en la producción incluyen levadura de panadería, levadura para piensos, levadura alcohólica y levadura de vino. Algunos pueden usarse para sintetizar celulosa médica y otros también pueden usarse para la fermentación del petróleo.
Levadura de cerveza
Pertenece al género Saccharomyces. Las células son de forma redonda, ovalada u ovalada. Pueden formar ascosporas al brotar. En la industria de la fermentación, se pueden utilizar para la fermentación de alcohol o levadura medicinal, y también pueden utilizar bacterias de manera integral para extraer productos como condensado, ergosterol, lecitina, coenzima A, citocromo C, etc.
Monascuspurpureus pertenece al género Ascomycetes. Su micelio es de color rojo púrpura. Durante la reproducción asexual, se forman grupos únicos o pequeños de meristemas esféricos o en forma de pera en las puntas de las ramas de las hifas. Durante la reproducción sexual, se produce un saco cerrado esférico, de color rojo anaranjado, que contiene ocho ascosporas. Monascus puede producir Monascus, Lactobacillus rubra y glucoamilasa.
Candida
Género de levadura que puede formar pseudohifas sin producir ascosporas. Muchas especies de Candida pueden utilizar n-alcanos como fuentes de carbono para la fermentación y desparafinado del petróleo y producir productos valiosos. Entre ellas, las levaduras Candida con gran capacidad para oxidar n-alcanos son en su mayoría Candida lipolytica o Candida tropicalis, y algunas cepas pueden usarse como levadura alimentaria. Las especies individuales pueden causar enfermedades en humanos o animales.
Candida albicans
O “Candida albicans”. Un hongo Candida de forma ovalada capaz de germinar y multiplicarse. Suele encontrarse en la boca, los intestinos y el tracto respiratorio superior de personas normales y puede provocar enfermedades bucales como aftas u otras enfermedades.
Aspergillus flavus
El hongo poco conocido Aspergillus flavus es un hongo saprofito común. Se encuentra comúnmente en granos mohosos, productos de granos u otra materia orgánica mohosa. Las colonias crecen rápidamente, tienen una estructura suelta, son de color amarillo verdoso en la superficie y son incoloras o ligeramente marrones en el dorso. El talo está compuesto por muchas hifas ramificadas complejas. Las hifas vegetativas están aisladas. Algunas hifas aéreas forman conidióforos largos y rugosos, y la parte superior del tallo produce un saco apical en forma de matraz o casi esférico. Muchos tallos pequeños (generalmente de doble capa) se producen en la superficie del saco y los tallos pequeños están cubiertos. con esporas esféricas rugosas. Se pueden utilizar conidióforos, cápsulas apicales, tallos y conidios para producir amilasa, proteasa y fosfodiesterasa. , también es una cepa común en la industria cervecera. En los últimos años se ha descubierto que algunas de estas cepas pueden producir aflatoxinas que provocan cáncer de hígado en humanos y ganado.
Ya en el siglo VI d.C., "Qi Shu" registró que se utilizaban dos tipos de koji de trigo amarillo para hacer salsa de soja. Estos dos tipos de koji de trigo amarillo se componen principalmente de una gran cantidad de esporas, proteasas y amilasa producida por Aspergillus flavus.
Glococcus candidum
Este es un hongo. Las colonias se extienden sobre una superficie plana y el tejido es suave y de color blanco lechoso. Cuando el micelio crece hasta cierto punto, estallará en ramificaciones cilíndricas. La temperatura óptima para el crecimiento del micelio es 28°C, que es común en la leche y diversos productos lácteos (como el yogur y el queso). Geotrichum candidum se encuentra a menudo en el kimchi y la salsa de soja y puede usarse para producir ácido pícrico y hojuelas de levadura.
Bacterias antibióticas
También conocidas como “bacterias antagonistas”, pueden inhibir el crecimiento y desarrollo de otros microorganismos e incluso matar a algunos de ellos. Algunos de ellos pueden producir antibióticos, principalmente actinomicetos y algunos hongos y bacterias, como la estreptomicina producida por Streptomyces, la penicilina producida por Penicillium, la polimixina producida por el moho limoso, etc.
Pseudohifas
Algunas levaduras, como la Candida, crecen en cadenas largas y ramificadas llamadas pseudohifas. Las conexiones entre las células son estrechas, como los ganglios de la raíz de loto, y generalmente no hay diafragma.
Antibióticos
También conocidos como "antibióticos", se refieren principalmente a sustancias químicas producidas por microorganismos que pueden inhibir o matar a otros microorganismos, como la penicilina, la estreptomicina, la clortetraciclina y la crema para uñas. Ling, gentamicina, etc. Los antibióticos también se pueden extraer de algunas plantas superiores y tejidos animales. Algunos antibióticos, como el cloranfenicol y la cicloserina, se producen principalmente mediante síntesis química. Al cambiar la estructura química de los antibióticos, se pueden obtener nuevos antibióticos con mejor rendimiento. Como la penicilina semisintética. En medicina, los antibióticos se utilizan ampliamente para tratar muchas enfermedades infecciosas microbianas y algunos cánceres. En la cría de animales y la medicina veterinaria, algunos antibióticos no sólo pueden prevenir y controlar ciertas enfermedades infecciosas, sino también promover el crecimiento de las aves y el ganado. En agricultura y silvicultura, se utilizan para prevenir y controlar enfermedades microbianas de las plantas. En la industria alimentaria se utilizan como conservantes en determinados alimentos.
Hongos patógenos
Los hongos pertenecen a la clase Phycomycetes en la clasificación biológica y son microorganismos eucariotas. Están ampliamente distribuidos en la naturaleza y la mayoría de ellos son beneficiosos para los humanos, como la elaboración de vino, la elaboración de salsas, los alimentos fermentados, el engorde de tierras de cultivo, la fabricación de antibióticos, el cultivo de hongos, el procesamiento de alimentos y el suministro de fuentes de hierbas medicinales chinas (como el Ganoderma lucidum). , Poria cocos, Cordyceps sinensis, etc.). Todos ellos son productos fúngicos que se preparan ya sea por el propio hongo o por la acción del hongo). Los hongos que causan enfermedades humanas se pueden dividir en hongos superficiales y hongos profundos. El primero es crónico y difícil de tratar, pero tiene poco impacto en el organismo. Estos últimos pueden invadir órganos internos de todo el cuerpo y provocar la muerte en casos graves. Además, algunos hongos parasitan los cereales, los piensos y los alimentos, producen toxinas y provocan enfermedades fúngicas tóxicas.