¿Qué es el vinagre de arroz? ¿Cómo hacer vinagre de arroz?
El vinagre de arroz es algo que se come y se utiliza a menudo en la vida diaria. No sólo es un buen condimento, sino que también puede ayudar a estimular el tracto gastrointestinal de las personas, mejorar el apetito y también puede calentar el estómago, por lo que. Es bueno para las personas. Todavía hay muchos beneficios. Pero, ¿cómo hacer vinagre de arroz? Aprendamos más sobre el vinagre de arroz en detalle.
1. ¿Qué es el vinagre de arroz?
Casi todo el mundo lo ha comprado y comido, pero todavía hay algunas personas que no saben de qué está hecho el vinagre de arroz. El vinagre de arroz es un líquido elaborado mediante fermentación y elaboración de mijo, sorgo, arroz glutinoso, arroz y otras materias primas. Es un producto de grano de larga data que se puede condimentar y consumir directamente.
El vinagre de arroz tiene un aroma puro, un sabor amargo suave y un ligero dulzor. Se utiliza principalmente para mojar o sofreír. Hoy en día existen muchos tipos de vinagre en el mercado, y entre los muchos tipos de vinagre, el vinagre de arroz es uno de mayor valor nutricional, es rico en aminoácidos alcalinos, azúcares, ácidos orgánicos, vitamina B1, vitamina B2, vitamina C. Sales inorgánicas, minerales y otras sustancias, entonces ¿qué es el vinagre de arroz? ¿Es algo beneficioso para comer?
2. Cómo hacer vinagre de arroz
1. Cocer al vapor y mezclar con koji: primero remojar el arroz glutinoso. Tiempo de remojo: de 12 a 16 horas en invierno y de 8 a 16 horas. 8 horas en verano y 10 horas son adecuadas. Luego, recoja el arroz glutinoso y cocínelo al vapor durante 10 minutos, y espolvoree una cantidad adecuada de agua sobre la capa de arroz. Después de cocinar al vapor durante otros 10 minutos, los granos de arroz se hincharán y se volverán brillantes, sueltos y suaves. no se pegue a los dientes al masticar, significa que está cocido. Luego enjuague el arroz con agua para enfriarlo. Después de escurrir el agua, extiéndalo sobre una estera de bambú y mezcle con la levadura de destilería.
2. Ingresar a la jarra para la fermentación: El siguiente paso es ingresar a la jarra de vino. La jarra de vino debe ser una jarra de cerámica con una boca pequeña y una barriga grande. Vierta las materias primas mezcladas en la jarra. Cubra el frasco con una colcha grande. Después de 12 horas, los microorganismos del canto se multiplican gradualmente. Después de 24 horas, se puede oler un ligero aroma a vino. Después de 36 horas, el vino se va filtrando.
3. Añadir agua y vinagre: Durante el proceso de fermentación se debe realizar al mismo tiempo la sacarificación y la alcoholización, en la etapa inicial la sacarificación es la principal, y en la etapa posterior la fermentación alcohólica. es el principal. Para completar la sacarificación, la fermentación debe continuar durante 3 a 4 días para promover la producción de más alcohol. Cuando el vino comience a agriarse, agregue 4 veces de agua por cada 50 kg de arroz para reducir la concentración de alcohol y facilitar la reproducción y el crecimiento de las bacterias del ácido acético.
4. Coloración del producto terminado: Mediante fermentación, normalmente de 40 a 50 días en invierno y primavera y de 20 a 30 días en verano y otoño, el vinagre se vuelve ácido y madura. Es de color amarillo claro, dulce y ligeramente ácido y tiene un aroma picante.
Resumen del editor: lo anterior es una introducción a qué es el vinagre de arroz y cómo prepararlo. Obviamente, el vinagre de arroz es un producto puramente natural y elaborado artificialmente sin añadir conservantes ni aditivos, por lo que todos pueden comerlo con confianza. Es solo que existen muchas variedades de vinagre en el mercado y cada uno puede elegirlas según sus propias necesidades a la hora de comprarlo.