¿Cuáles son los pasos para la cazuela de carne?

1. Cortar la pechuga de res en fichas de mahjong, remojar en agua durante media hora, remojar en agua sangrante, luego blanquearla en una olla con agua hirviendo, quitar la espuma de sangre y reservar;

2. cebolla y jengibre, una cantidad adecuada de pimiento rojo seco (según su picante), tres o cuatro anís, más de diez granos de pimienta de Sichuan y un pedacito de canela;

3 Picar el Pixian Douban en trozos finos. trozos con cuatro cucharas de porcelana blanca;

4. Pela la lechuga y córtala en cubos, pela y corta las zanahorias en cubos.

5. , agrega la pasta de frijoles Pixian y sofríe a fuego lento hasta que el aceite esté rojo, agrega los cubos de carne y sofríe a fuego medio, vierte dos cucharadas de porcelana blanca de vino de cocción y continúa salteando por dos minutos;

6. Añade la cebolla, el jengibre, el pimiento, el anís, la canela y el pimiento rojo seco, añade una cantidad adecuada de salsa de soja para condimentar, añade una cantidad adecuada de salsa de soja para darle color y sofríe. dos minutos;

7. Vierta agua hirviendo, la cantidad de agua puede ser un poco más (queda muy rico hacer fideos con carne con esta sopa), con la carne y la sopa Vierta juntas en la cazuela. , agregue un poco de azúcar de roca, deje hervir a fuego lento, cocine a fuego lento durante una hora y media, agregue los cubos de lechuga y las zanahorias y cocine a fuego lento durante otros diez minutos.

Consejos:

1. El Pixian douban se debe cortar en trozos primero, de lo contrario afectará la apariencia.

2. , no es necesario añadir sal;

3. Lo mejor es precalentar la cazuela con agua caliente con antelación para evitar que se agriete. Mi cazuela ha sido probada y no teme freírse.

1. Lavar las costillas de ternera y cortarlas en trozos cuadrados de 3 cm.

Estofado de ternera a la cazuela

Estofado de ternera a la cazuela

2 Poner los dados de ternera en la olla, añadir agua, llevar a ebullición, quitar la espuma, y cocinar un rato Sí, sacar y poner en un recipiente con agua tibia

3 reservar la sopa de carne para aclarar

4. trozos para quitar la sangre y ponerlos en una cazuela ;

5. Luego verter lentamente la sopa de carne clarificada;

6. Poner la cuchara para freír al fuego, añadir aceite vegetal. a calentar y sofreír la cebolla, las rodajas de jengibre y los granos de pimienta. Cuando salga el aroma, verter el vino de cocción, la salsa de soja y una pequeña cantidad de sopa de ternera;

7. hervida, agregue sal, pimienta y glutamato monosódico para que quede salada y deliciosa;

8. Vuelva a verter la sopa cocida en la cacerola, hierva a fuego alto, reduzca a fuego lento, cubra bien la olla. y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas y media hasta que la salsa podrida espese.

Practica de edición

1. Primero hierve la carne en agua y luego retira la sangre.

Estofado de ternera a la cazuela

Estofado de ternera a la cazuela

Espuma

2. Hervir la sopa de ternera, quitarle la espuma de sangre y; aclararlo.

3. El fuego está encendido, pero el fuego está encendido lentamente. Estas son las tres claves del éxito de este plato;

4. Si queda demasiada sopa y no puedes cocinar el jugo a fuego alto, puedes quitar un poco. Si queda poca sopa, puedes agregar más.