¿Cuál es el mejor material para una sartén? ¿Tao Jing de hierro fino, hierro fundido, acero inoxidable y cerámica? ?
En primer lugar, debemos observar la conductividad térmica del wok. Conductividad térmica de la plata en metales>: Cobre>: Aluminio>Hierro>: Los precios del acero inoxidable, la plata y el cobre son relativamente altos. Hay muy pocos woks fabricados con estos dos materiales en el mercado y la lechada se disuelve. El cobre sigue siendo tóxico, generalmente no se utiliza. El resto del aluminio y el hierro tienen una conductividad térmica moderada, pero cocinar en cacerolas de aluminio puede derramar fácilmente aluminio, lo que es perjudicial para la salud. Aunque la conductividad térmica del hierro no es tan buena como la del aluminio, durante el proceso de cocción, las ollas de hierro no contienen otros químicos, no se oxidan y tienen muy poca materia disuelta. Incluso una pequeña cantidad de hierro disuelto del hierro es beneficiosa para el cuerpo humano.
Algunas personas han investigado y han utilizado ollas hechas de diferentes materiales para cocinar varios tipos de verduras frescas, como tomates y hortalizas. Se descubrió que el contenido de vitamina C conservada en platos cocinados en ollas de hierro era significativamente mayor que en ollas de acero inoxidable y sartenes antiadherentes. Aunque cocinar arroz en ollas de aluminio puede retener más vitamina C, el aluminio lixiviado es perjudicial para la salud.
Por lo tanto, desde una perspectiva de salud, lo mejor es elegir una olla de hierro para cocinar. Esto no solo puede reducir la pérdida de vitamina C en las verduras, sino que también complementa directamente el hierro, lo que es de gran beneficio para la prevención. Anemia por deficiencia de hierro.
Características del material de las ollas de acero inoxidable: en comparación con las ollas de hierro, las ollas de acero inoxidable son más livianas y su robustez no se ve comprometida en absoluto. Se puede decir que logran un buen equilibrio de calor, peso. y calidad. Además, las ollas de acero inoxidable no son aptas para oxidarse y no albergan suciedad ni personas ni prácticas malvadas, lo que puede reducir en gran medida la carga de trabajo durante la limpieza. Si se limpia con regularidad y de forma adecuada, el hervidor permanecerá bonito durante mucho tiempo.
Características del material de los woks de aleación: la mayoría de los woks fabricados con aleación son productos de aleación de aluminio y algunos son productos de aleación de titanio. Debido al desarrollo de la tecnología de aleaciones, la superficie de las ollas de aleación en el mercado se ha oxidado completamente en términos de material, por lo que puede resistir la prueba en términos de indicadores de seguridad. Por el contrario, mediante muchas tecnologías adicionales, las ollas de aleación pueden evitar algunas de las deficiencias de los productos de acero inoxidable y de hierro, colocándolos en una posición equilibrada en cuanto a rendimiento, sin ventajas obvias ni algunos defectos molestos. Por supuesto, no se recomienda elegir productos de wok de aleación con marcas poco confiables y precios bajos.