La receta casera para asar cerdo con brotes de bambú secos es
Ingredientes:
750 g de panceta de cerdo, 300 g de brotes de bambú secos, 50 g de salsa de soja clara, 20 g de salsa de soja oscura, 40 g de azúcar de roca, 50 g de vino de cocción, 1 cebolla verde, 1 trozo de ¿jengibre, dos anís estrellado, 30 granos de pimienta de Sichuan, un poco de aceite, un poco de cebolla verde, una cantidad adecuada de pimiento rojo?
Pasos de cocción:
1. con agua de arroz a temperatura ambiente, todos los días. Cambie el agua una vez y déjela en remojo hasta que los brotes de bambú secos se puedan pellizcar fácilmente con las uñas. Esto tomará entre 1 semana y 10 días debido al clima actual. ?
2. La panceta de cerdo es preferentemente carne grasa y magra de buena calidad, cortada en trozos un poco más grandes. ?
3. Blanquearla con agua fría, lavarla y escurrirla. ?
4. Los condimentos no deben ser demasiado complicados para resaltar el aroma de los brotes de bambú secos. Simplemente use un poco de cebolla verde, jengibre, anís estrellado y granos de pimienta de Sichuan, vino de cocina, azúcar de roca, salsa de soja clara y salsa de soja oscura. ?
5. Calentar la olla a fuego lento, agregar un poco de aceite, derretir lentamente el azúcar de roca y sofreír hasta que se dore. ?
6. Añade la panceta de cerdo blanqueada, sofríe y cubre con salsa de azúcar. ?
7. Añade todos los condimentos y sofríe durante 5 minutos. ?
8. Añade suficiente agua hirviendo para hervir y cocina a fuego alto durante media hora. ?
9. Bajar a fuego lento y cocinar tapado durante 1 hora.
10. Ahora corta los brotes de bambú germinados en rodajas finas. Debes inclinar la hoja para destruir completamente el tejido fibroso de los brotes de bambú, de modo que queden crujientes y tiernos. ?
11. Cuando la carne esté lo suficientemente cocida, agrega las rodajas de brotes de bambú. Si te gusta la comida picante, puedes agregar algunos pimientos rojos y cocinar a fuego medio durante unos 30 minutos. la sopa se espesa. ?
12. Vierta un poco de cebolla verde picada y sirva. ?