Cómo hacer dulces de tomate Cómo hacer dulces de tomate

1. Selección de material: Tomates correctos, redondos, de tamaño mediano, completamente maduros y libres de enfermedades y plagas de insectos.

2. Limpiar y marcar: Lavar los tomates, quitarles los tallos, utilizar una cuchilla para hacer cuatro cortes en el medio de la fruta y luego aplanarlos.

3. Tratamiento de endurecimiento: Remojar los tomates cosidos en solución clarificadora de agua de cal al 15% durante 12 horas, luego recogerlos, remojarlos en agua limpia durante 12 horas, enjuagarlos con agua limpia varias veces y retírelas el sabor a lima, retírelas y escúrralas para que endurezcan.

4. Difusor de azúcar: La cantidad de solución de azúcar suele ser de 100 kilogramos de tomates, utilizándose 40 kilogramos de azúcar y 90 kilogramos de agua. Primero, hierve el azúcar líquido durante 3 a 5 minutos y sumerge los tomates en él mientras aún esté caliente. Después de remojar, concentre el azúcar una vez al día durante un número continuo de veces hasta que la concentración del líquido de azúcar alcance un cierto valor de concentración. Saque los tomates y póngalos en agua hirviendo para eliminar el mucílago de azúcar de la superficie de la fruta.

5. Secado: Dar formas a los tomates lavados y hornearlos a una temperatura determinada durante varias horas para obtener el caramelo de tomate terminado.