¿Qué alimentos pueden comer las personas con diabetes?
Tradicionalmente, para los diabéticos no se debe atiborrar de arroz, no comer demasiada fruta y básicamente evitar los postres. Entonces, ¿qué pueden comer? ¿Qué alimentos debo evitar? Los expertos en nutrición han prescrito una dieta saludable de "tres apropiadas y tres inadecuadas" para los pacientes diabéticos.
Las "Tres Buenas" recetas saludables para diabéticos:
Los cereales integrales, como la avena, el trigo sarraceno, la harina de avena, la harina de maíz, etc., son ricos en vitamina B, oligoelementos y fibra dietética, el consumo prolongado puede reducir el azúcar y los lípidos en sangre;
Los frijoles y los productos de frijoles son ricos en proteínas, sales inorgánicas y vitaminas. El aceite de soja contiene ácidos grasos insaturados, que pueden reducir. colesterol sérico y triglicéridos;
El melón amargo, la cebolla, los champiñones, la toronja y la calabaza pueden reducir el azúcar en la sangre y son los alimentos más ideales para los diabéticos. Si puede tomar propóleo durante un tiempo prolongado, el efecto de reducir el azúcar en sangre y prevenir complicaciones será mejor.
Los pacientes con diabetes deben prestar atención a las "tres recetas desfavorables" de su dieta diaria;
No es recomendable ingerir todo tipo de azúcar, frutas confitadas, frutas enlatadas, refrescos, zumos, mermeladas, helados, galletas dulces, pan dulce y tortas de azúcar, porque estos alimentos tienen un alto contenido en azúcar y son propensos a la hiperglucemia;
No es adecuado ingerir alimentos ricos en colesterol y grasas animales, como cerebros de animales, hígados, corazones, pulmones, riñones y yemas de huevo, grasa, mantequilla, grasa de cerdo, ternera y cordero, etc. Estos alimentos pueden aumentar fácilmente los lípidos en sangre y provocar aterosclerosis;
No es aconsejable beber alcohol. El alcohol puede provocar fluctuaciones de azúcar en sangre. La hipoglucemia grave puede ocurrir cuando se bebe una gran cantidad de alcohol con el estómago vacío. La embriaguez a menudo puede enmascarar los síntomas de la hipoglucemia, lo que la hace difícil de detectar y muy peligrosa.
Además, las personas con diabetes [2] no pueden comer dulces y pueden tomar propóleo durante mucho tiempo, porque el propóleo no contiene azúcar y tiene un poco de pescado.
Recetas de una semana para la hipertensión arterial y la diabetes
Desayuno del domingo: 100 g de papilla de germen de trigo, un trozo de pan integral, 50 g de soja, 50 g de harina de lino, una manzana (alta presión arterial), tomate A (diabetes).
Almuerzo: 100 gramos de arroz, 50 gramos de soja, 2 tipos de lechuga: ①, verduras ralladas en frío ②, pepino Mil Islas, hay dos tipos de verduras cocidas: ①, calabaza con leche ②, bolas de tofu, sopa de algas marinas.
Desayuno del lunes: 100 g de arroz integral al vapor con judías rojas, un bollo cocido al vapor de harina integral, 50 g de judías blancas, 50 g de harina de lino, un plátano (para la hipertensión arterial) y un pepino (para diabetes).
Almuerzo: 100 gramos de frijoles rojos y arroz integral, 2 tipos de lechuga: ①, tiras de piel verde ②, corazón de col en escabeche; ① apio frito con piel de frijol, ② lirio de apio; y un plato de sopa de lufa.
Desayuno del martes: 100 g de gachas de calabaza, un pan judío, 50 g de judías especiadas, 50 g de harina de lino, un kiwi (para la hipertensión arterial), una zanahoria cruda (para la diabetes).
Almuerzo: 100 g de habas y arroz rojo, 2 tipos de lechuga: ①, platos fríos variados ②, brotes de apio, hay dos tipos de verduras cocidas: ① tofu de colores, ② calabazas variadas, raíz de loto; , dátiles rojos y sopa de la longevidad.
Desayuno del miércoles: 100 g de papilla de los ocho tesoros, una tortita integral, 50 g de frijoles rojos, 50 g de harina de lino, una pera aromática (hipertensión), un tomate (diabetes).
Almuerzo: 100 g de arroz integral con guisantes y 2 tipos de lechuga: ①, puerros jade blancos ②, tofu de cilantro. Hay dos tipos de platos preparados: ① calabaza tricolor, ② puré de patatas, un bol; de sopa agridulce.
Desayuno del jueves: 100g de papilla de boniato, un pan integral, 50g de soja, 50g de harina de lino, uvas (hipertensión) y un pepino (diabetes).
Almuerzo: Un panqueque de taro con sésamo, dos tipos de lechuga: ①, pepino mezclado con cilantro, ②, cebolla fría, 3 alimentos cocidos: ① frijoles mexicanos, ② repollo frito con hongos, ③ panqueques fritos, un plato de sopa longan.
Desayuno del viernes: 100 g de avena, un panecillo cocido al vapor con harina integral, 50 g de judías mungo, 50 g de harina de lino, mango (hipertensión), una zanahoria cruda (diabetes).
Almuerzo: 150 g de fideos integrales, salsa de soja (mezclada con salsa de soja)
Desayuno del sábado: 100 g de gachas de calabaza, un pan judío, 50 g de frijoles, 50 g de harina de lino, sandía ( alta, uno para la presión arterial) y otro para los tomates (diabetes).
Almuerzo: 200 ml de arroz con piña, sopa de los ocho tesoros.
Cada día en la cena: puedes comer menos arroz, frutas y verduras, o simplemente beber agua de linaza.
[Editar este párrafo] Método de cálculo
(1) Calcular el peso estándar:
Peso estándar (kg) = altura (cm)-105
Estar un 20% por encima del peso estándar es obesidad; estar un 20% por debajo del peso estándar es emaciación.
(2) Según la intensidad del trabajo físico y la forma del cuerpo, estime las calorías por kilogramo de peso corporal (kcal/kg):
Trabajo físico pesado: peso normal 40; ~ 60; Obesidad 35
Trabajo físico medio: peso normal 35; grasa corporal 30;
Reposo en cama: peso normal 15 ~ 20; pérdida de peso 20 ~ 25; obesidad 15
(3) Cálculo específico
Calorías totales (kcal) = estándar Peso corporal (kg) × aporte calórico por kilogramo de peso corporal (kcal/kg)
Proteínas (g) = peso corporal estándar (kg) × aporte por kilogramo de peso corporal 1,2 (g/kg).
Grasa (gramos) = peso corporal estándar (kg) × el suministro requerido por kilogramo de peso corporal es 1 (g/kg).
Hidratos de carbono (g) = calorías totales (kcal) - [proteínas (g) × 4 + grasas (g) × 9] ÷ 4.
Los estándares anteriores no tienen en cuenta las diferencias individuales en endocrinología de cada paciente. Por tanto, se deben realizar ajustes según la situación real de cada paciente.
[Editar este párrafo] Dieta alta en carbohidratos
A finales de los años 1980, una encuesta dirigida por el profesor Hales de la Universidad de Cambridge fue de gran importancia para recomprender el valor de la investigación conductual. : Asia La incidencia de diabetes tipo II aumenta rápidamente después de que la gente vive en Occidente, pero la tasa de incidencia entre los europeos no ha cambiado significativamente. Esto muestra que los cambios en la estructura dietética han provocado el brote de diabetes tipo 2. La diabetes no es causada por comer demasiados cereales, sino por comer muy poco. Desde entonces, muchas encuestas y experimentos han confirmado que las dietas ricas en carbohidratos son mejores para la salud de los pacientes. La Asociación Estadounidense de Diabetes (ADA) promueve alimentos ricos en carbohidratos. Se requiere que la comida del paciente contenga entre un 55 y un 60% de carbohidratos. Los médicos de la Universidad Médica de Tianjin prestaron atención a la curva de protección alimentaria descubierta por Nie y propusieron directrices técnicas para la medicina conductual en la diabetes para aclarar aún más la propuesta de protección alimentaria. Estos avances en la investigación conducirán inevitablemente a cambios fundamentales en la orientación dietética de los pacientes.
[Editar este párrafo] Los diabéticos pueden consumir alimentos con el mismo origen que los medicamentos y los alimentos.
La terapia natural holística de Guo descubrió en la práctica que algunas cosas son tanto medicamentos como alimentos y tienen buenos efectos curativos sobre la diabetes. Aquí hay algunos ejemplos que sirven como punto de partida.
Por ejemplo: calabaza, baya de goji, ñame, cornejo, fruta de gorgona, semilla de coix, etc. También hay melón amargo, hierbas amargas, té Kuding y Baicao. Tenga en cuenta que los productos amargos y fríos no se pueden comer a la ligera. Solo puedes comerlo durante unos días cuando tu boca y tu corazón arden. No comas cuando el fuego esté apagado. Comer alimentos amargos y fríos durante mucho tiempo será contraproducente.
[Editar este párrafo] Precauciones al llevar una dieta para diabéticos
1 Masticar lentamente: No beber sopa de un bol. Esto no es ni civilizado ni elegante. Bebe con una cuchara pequeña. a cucharadas. Coma un bocado a la vez, no lo trague;
2 Coma en la mesa del comedor, no cargue con el tazón para servir la comida.
3 Concéntrese en comer; , no trabaje mientras come;
4 Concéntrese en comer, no coma mientras mira televisión;
(5) La comida debe servirse toda de una vez, no poco a poco. bit;
⑥ Termina el almuerzo en el tazón. Inmediatamente deja los palillos y abandona la mesa. No adquieras el hábito de no querer levantarte de la mesa después de comer.
⑦ No recoger las sobras.
8 Cepillarse los dientes inmediatamente.
[Editar este párrafo] Principios dietéticos para la diabetes
Comer verduras con hojas y tallos, comer menos verduras con raíces y tubérculos;
No comer alimentos fritos o alimentos grasosos;
No espeses los alimentos, ya que tienen alto contenido en almidón;
No comas alimentos con alto contenido en almidón, si los comes cambia el alimento básico;
Si el nivel de azúcar en sangre no está bien controlado, solo come fruta entre comidas, pero no bebas jugo;
Bebe sopa para quitar el aceite;
Comer cerdo desmenuzado es mejor que comer carne en rodajas, filete o cerdo estofado;
Comer pescado con espinas es mejor que comer trozos de pescado, porque puede ralentizar la velocidad de alimentación y aumentar la sensación de plenitud;
Comer carne con huesos es mejor que comer carne, lo cual satisface. Para saciar mi apetito, comí una pequeña cantidad de carne;
Comer pollo y quitarle la piel y la grasa. .
[Editar este párrafo] Precauciones para pacientes diabéticos a la hora de comer fuera de casa
¿Qué deben hacer los amigos diabéticos si les gusta salir a comer? A continuación se ofrecen algunos consejos sobre cómo adaptar las comidas de los restaurantes a la nutrición y la salud de las personas con diabetes.
Limitar la ingesta de alimentos
Muchos restaurantes tienen características dietéticas específicas, pero la nutrición para la diabetes se basa en la moderación. Si un restaurante ofrece comidas de diferentes tamaños, debes elegir la porción más pequeña o pedir desde cero. A veces puedes pedir comida para niños para la cena, compartir tu comida o prepararla con un compañero de comedor, o incluso pedirle al camarero que prepare la mitad de tu comida antes de comer.
(2) Sustitución de alimentos
No utilizar hamburguesas, patatas fritas, etc. como alimento básico en la cena. En su lugar, debería optar por un plato de frutas o verduras apto para diabéticos. Además, reemplace los alimentos tradicionales ricos en grasas con opciones sin grasa o bajas en grasa.
También tenga en cuenta los condimentos adicionales, como tocino para untar, mermeladas, patatas fritas, etc., que pueden alterar el equilibrio nutricional de la diabetes porque pueden aumentar rápidamente el contenido de calorías y carbohidratos de una comida.
(3) Discutir con el chef
La preparación de los alimentos a veces puede ser negociable, como cocinar en lugar de freír, o sugerir que el chef use huevos bajos en colesterol, pan integral, o Piel de pollo. O pide porciones más pequeñas de pasteles, fideos y muchas verduras. Si sigue un plan de dieta bajo en sal, también puede solicitar que no se agregue sal a sus alimentos.
Si quieres estar sano, debes ceñirte a tu plan de alimentación y no cambiarlo ni alterarlo a tu antojo.
(4) Qué beber
Las bebidas carbonatadas contienen muchas calorías. Sorprendentemente, el helado contiene más calorías y grasas saturadas, por lo que conviene reducir la ingesta de bebidas carbonatadas y sustituirlas por agua mineral o té light.
Del mismo modo, también debes prestar atención a la bebida: si tu diabetes ha sido controlada, puedes beber ocasionalmente pequeñas cantidades de alcohol con el consentimiento de tu médico, pero debes beberlo después de comer. Esto se debe a que el alcohol aumenta el consumo de calorías en ayunas y puede provocar fácilmente hipoglucemia. El consumo excesivo de alcohol puede aumentar el riesgo de complicaciones de la diabetes, como daños al sistema nervioso y al fondo de ojo. Por tanto, los diabéticos deben ser conscientes de que si beben alcohol, deben elegir cerveza o vino con baja graduación alcohólica.
(5) Coma a tiempo
Comer a tiempo todos los días puede ayudar a estabilizar los niveles de azúcar en sangre, especialmente en pacientes que toman medicamentos para la diabetes o insulina. Si se reúne con otras personas, intente programar sus comidas alrededor de su horario habitual y evite esperar demasiado o evitar restaurantes concurridos. Si no puede comer a la hora especificada, puede comer algunas frutas o alimentos con almidón.
(6) Guardar postres
Cuando se tiene diabetes los postres son imprescindibles. Los carbohidratos contenidos en los postres deben incluirse en la receta. Los diabéticos que prefieren los postres pueden reducir la cantidad de otros carbohidratos, como pan, gachas de arroz o patatas, en sus comidas.
(7) Recuerde las reglas
Ya sea que coma en casa o fuera de casa, debe recordar las reglas de la nutrición para la diabetes. Trate de comer una variedad de alimentos saludables y evite los alimentos no saludables. Limite el consumo de grasas y sal y haga algunos ajustes apropiados en su alimentación. Además, puedes trabajar con tu médico o nutricionista para crear tu propio plan de dieta y divertirte haciéndolo.
[Editar este párrafo] Comparación del contenido de azúcar de varias frutas
Contenido de azúcar de frutas y verduras comunes: pepino (1,5%), granada (1,68%), tomate (2,1% ), sandía (4,2%), fresa (5,9%), melón (6,2%), cereza (7,9%).
Respuesta del experto:
Contenido en azúcar de frutas y verduras comunes: pepino (1,5%), granada (1,68%), tomate (2,1%), sandía (4,2%), fresa (5,9 %), melón (6,2 %), cereza (7,9 %). , caquis frescos (10,8%), albaricoques (11,3%), naranjas (12,2%), manzanas (12,3%), caña de azúcar (12,4%), albaricoques.
Malentendidos sobre la dietoterapia para la diabetes
La dietoterapia es una terapia del hambre. Un tratamiento dietético razonable puede reducir la carga sobre las células B de los islotes pancreáticos, darle al tejido de los islotes pancreáticos la oportunidad de recuperarse y ayudar a controlar el azúcar en sangre. Los pacientes con diabetes leve pueden controlar eficazmente el azúcar en sangre mediante un tratamiento dietético. La dietoterapia consiste en controlar la ingesta de alimentos de diferentes personas y mantener una estructura dietética razonable durante mucho tiempo. De ninguna manera es una medida coercitiva como el hambre o la prohibición. De lo contrario, reducirá la calidad de vida, perderá la confianza en la vida y será perjudicial para el control del azúcar en sangre. Por lo tanto, se debe evitar el término "control dietético" porque puede llevar fácilmente a los pacientes a malinterpretar que la terapia dietética significa restringir estrictamente la ingesta de alimentos, o incluso creer erróneamente que el control dietético de la diabetes significa comer lo menos posible.
Los cereales integrales contienen menos azúcar, por lo que no hay nada de malo en comer más. Como los cuatro principales alimentos básicos, la harina, el arroz, el mijo y el maíz tienen contenidos de azúcar muy similares, que oscilan entre el 74% y el 76%. Debido a que el mijo y el maíz son ricos en fibra dietética, que ralentiza la absorción de glucosa por parte del cuerpo, existe una diferencia en el grado de conversión en azúcar en sangre después de comer la misma cantidad de cereales integrales, harina y arroz. Si comes 100 gramos de maíz, el 80% de sus carbohidratos se convertirán en azúcar en sangre. Cuando se come la misma cantidad de harina, el 90% se convierte en azúcar en sangre, que es el llamado "índice glucémico". Además, la sémola tiene un bajo contenido de azúcar (alrededor del 60%) y un índice glucémico bajo. Muchos "alimentos para diabéticos" que se encuentran actualmente en el mercado se elaboran con esta harina.
Según las razones anteriores, las personas con niveles altos de azúcar en sangre pueden preferir utilizar cereales integrales en lugar de harina y arroz. Generalmente, puedes elegir cereales integrales o harina y arroz. Pero independientemente de los cereales integrales o la harina de arroz, deben determinarse según la prescripción dietética para la diabetes.
La fruta es dulce, por lo que no debes comerla. Muchos pacientes palidecen cuando mencionan frutas y no se atreven a preocuparse por ellas después de enfermarse. De hecho, algunas frutas tienen un contenido de azúcar relativamente bajo. Por ejemplo, las manzanas y las peras tienen un contenido de azúcar del 10% al 14%, los plátanos tienen un contenido de azúcar del 20% y las sandías tienen un contenido de azúcar del 4%. oLas frutas se pueden comer con moderación. Los pacientes con niveles de azúcar en sangre posprandiales inferiores a 10 mmol/L pueden comer una manzana o una pera al día, pero deben consumirse entre comidas y las calorías de la fruta se incluyen en las calorías totales (Tabla 13).
De hecho, existen muchas sustancias dulces en la naturaleza. La sacarina es una sustancia muy dulce que no se puede absorber. Además, la stevia, la arabinosa, el xilitol, la fructosa y el aspartamo se pueden utilizar como edulcorantes para la diabetes. La mayoría de los pasteles de luna y yogures sin azúcar que se venden en el mercado utilizan xilitol como aditivo. Estos edulcorantes pueden endulzar los alimentos sin añadir calorías. Sin embargo, otros ingredientes de este tipo de alimentos, como la harina, aún pueden convertirse en glucosa, por lo que debes pensar en ello al comerlo y no dejarte confundir por el término "sin azúcar". Además, el aspartamo, también conocido como azúcar proteico, se elabora a partir de la condensación de dos aminoácidos y no se puede calentar. El xilitol tiene un efecto laxante.
Los alimentos no básicos contienen menos azúcar, por lo que puedes comer más carne, huevos y pescado. Aunque el contenido de azúcar no es alto, es rico en proteínas y grasas, que el cuerpo puede convertir en glucosa. Este proceso es particularmente activo en los diabéticos, por lo que comer más también aumentará el azúcar en sangre, pero mucho más lentamente que los alimentos básicos. Ante esta característica, se recomienda desayunar un huevo y beber una bolsita de leche antes de acostarse, lo que resulta beneficioso para equilibrar el azúcar en sangre día y noche. Los frutos secos (como cacahuetes, semillas de melón, nueces, almendras, etc.) no contienen azúcar, por lo que se han convertido en un snack para muchos pacientes. Pero tiene un alto contenido de grasas y calorías. 100 gramos de este alimento pueden producir la misma cantidad de calorías que 200 gramos de alimento básico. Seguir esta dieta rica en calorías conduce al almacenamiento de grasa y al aumento de peso, que se convierte en glucosa. Por tanto, se debe limitar la ingesta de frutos secos. Si comes 20 maní al día, no necesitas agregar aceite al cocinar.
Me gusta beber gachas cocidas. Los alimentos cocidos y los alimentos ricos en agua son fáciles de digerir y absorber, y el azúcar en sangre aumenta rápidamente. Por ejemplo, el azúcar en sangre aumenta rápidamente después de comer papilla, pero el arroz o las tortillas se digieren lentamente y sus carbohidratos liberan glucosa lentamente, por lo que el azúcar en sangre aumenta lentamente. Algunas personas piensan que beber papilla es como beber agua azucarada. Esto es una exageración. Sin embargo, es cierto que beber gachas, especialmente gachas espesas que se han cocinado durante mucho tiempo, puede aumentar el azúcar en sangre más rápido que comer arroz seco. Por lo tanto, los pacientes diabéticos con un control deficiente del azúcar en sangre deben cambiar sus hábitos alimenticios con gachas.
Consume más productos de soja. Consume más productos de soja (jugo de soja, tofu, etc.) son realmente buenos para la salud. Los productos de soja no contienen azúcar, lo que no significa que no se convertirán en azúcar, pero la conversión es relativamente lenta (alrededor de 3 horas) y eventualmente se convertirá en glucosa, lo que provocará un aumento del azúcar en la sangre. Especialmente para los ancianos y aquellos con enfermedades crónicas, si no tienen cuidado, la ingesta excesiva de proteínas vegetales provocará un exceso de desechos que contienen nitrógeno en el cuerpo, aumentará la carga sobre los riñones y reducirá aún más la función renal. Si tienes proteinuria lo mejor es comer pescado, aves y otras carnes blancas.
La dieta para la diabetes es bastante variada. Mientras estudies más y sigas explorando, podrás desarrollar una receta deliciosa y adecuada para la diabetes.
[Editar este párrafo] Diez reglas de alimentación para la diabetes
①Controlar la ingesta calórica diaria total para alcanzar o mantener el peso ideal;
②Dieta equilibrada.
(3) Diversificar las opciones de alimentos, basándose en cereales
(4) Limitar la ingesta de grasas
⑤ Elegir proteínas de alta calidad de forma adecuada; > p>
⑥Reducir o evitar los azúcares simples y los alimentos dulces;
⑦Dieta alta en fibra dietética;
(8) Reducir el consumo de sal;
⑨Insistir en comer pequeñas cantidades, comidas regulares, cuantitativas y fijas;
⑩Beber más agua y limitar el consumo de alcohol.