¿Cómo controlar la proporción de harina de maíz, harina y levadura en polvo al hacer palitos de masa frita con harina de maíz?

Los buñuelos son uno de los productos de desayuno más populares. No hace falta decir que el valor nutricional de la harina de maíz es evidente. Aquí te compartiré cómo hacer pequeños palitos de masa frita con harina de maíz. La proporción de harina de maíz y harina de trigo para hacer palitos de masa frita es de aproximadamente 4:3, y la proporción de harina de trigo a levadura en polvo es de aproximadamente 50:1.

Hacer la masa. Prepare harina de maíz, harina de trigo, levadura en polvo, huevos, ajonjolí blanco y otros ingredientes. Si te gusta el sabor dulce, prepara azúcar; si te gusta el sabor salado, prepara sal. Primero, se cuece la harina de maíz con la misma cantidad de agua hirviendo y la harina de maíz cocida sabe mejor. Enfríe la harina de maíz cocida a unos 30 grados, agregue los huevos y la levadura seca en polvo y revuelva uniformemente. Luego agregue la harina para todo uso preparada, el azúcar y la sal a la harina de maíz. La sal ajusta el sabor y el azúcar blanco puede promover mejor la fermentación de la levadura. Agregue agua tibia a unos 30 grados centígrados a la batidora, revuelva para formar una masa floculenta, luego amase la masa con las manos hasta obtener una masa suave, cubra la superficie con una capa de manteca de cerdo y luego colóquela en un ambiente de unos 35 grados Celsius. grados centígrados para la fermentación. Amasar bien la masa fermentada para liberar el aire de la masa. La masa está lista. ?

Hacer palitos de masa frita. Use un rodillo para amasar la masa, aplique una pequeña cantidad de aceite de cocina en la superficie de la masa, espolvoree una cantidad adecuada de semillas de sésamo blancas y presione suavemente para fijar las semillas de sésamo en la masa. Luego use un cuchillo para cortar la masa en tiras largas de dos dedos de ancho y luego corte la mitad de la tira larga para que la forma de los palitos de masa sea más pequeña. Los fideos largos se apilan en grupos de dos, con la cabeza y la cola giradas en direcciones opuestas. Se completa la forma de la barra de masa. Deje los palitos de masa en un lugar cálido durante 15 minutos.

Palitos de masa frita. Vierta el aceite en la olla, agregue una cantidad adecuada de aceite y caliente el aceite al 40%. Freír los palitos de masa fritos uno a uno en la sartén. Durante el proceso de fritura, es necesario revolver con frecuencia hasta que la superficie se dore. Luego, una vez sacados todos los palitos de masa fritos, volver a freírlos a fuego lento. Por último, saca los palitos de masa frita para controlar el aceite y cómelos, o utiliza papel de cocina para absorber el aceite de la superficie. Los palitos de masa frita, fragantes por fuera y tiernos por dentro, están listos.