Una lista completa de métodos de cocción de hojas de lechuga
1. Ensalada fría
Ingredientes principales: 1 puñado de hojas de lechuga. Accesorios: vinagre, azúcar, aceite de chile. Condimentos: salsa de soja, aceite de sésamo, glutamato monosódico.
Elaboración: Lavar las hojas de lechuga, escaldarlas en agua hirviendo, sacarlas, escurrirlas y dejarlas enfriar, cortarlas en trozos y reservar. Mezcle salsa de soja, vinagre y azúcar con el jugo en una proporción de 2:2:1 y agregue glutamato monosódico, aceite de chile y aceite de sésamo según su gusto personal. Mezclar las hojas de lechuga blanqueadas con los condimentos anteriores y servir.
2. Sofrito
Ingredientes: un puñado de hojas de lechuga, cuatro o cinco dientes de ajo.
Preparación: Calentar aceite en una sartén, añadir los dientes de ajo y sofreír hasta que estén fragantes. Agrega las hojas de verduras, agrega sal una vez cocidas, sofríe y agrega un poco de salsa de soja o de ostras.
3. Sopa de hojas de lechuga y huevo
Ingredientes: huevo (uno), hojas de lechuga (cantidad adecuada). Accesorios: vino para cocinar (cantidad adecuada), vinagre (cantidad adecuada), sal (cantidad adecuada), almidón (cantidad adecuada), aceite de sésamo (cantidad adecuada).
Preparación: Batir un huevo, un tercio de cucharada de vino de cocción, un tercio de cucharada de agua y unas gotas de vinagre, batir bien y reservar. (Agregar vino de cocción puede eliminar el olor a huevos, agregar vinagre y agua puede hacer que los huevos estén más tiernos, pero no agregue demasiado). Reserve un tazón pequeño con agua y almidón. Remojar y lavar las hojas de lechuga, añadir agua a la olla, añadir media cucharadita de sal y unas gotas de aceite, blanquear las hojas de lechuga en agua hirviendo durante decenas de segundos. (Poner aceite y sal en el agua puede mantener las verduras verdes y evitar que se pongan negras debido al escaldado).
Saca las hojas de lechuga blanqueadas y remójalas en agua fría inmediatamente. (Remojar en agua fría también puede mantener las verduras verdes). Escurre las hojas de lechuga, córtalas en cubos y reserva. Agregue agua a la olla nuevamente. Después de que hierva, revuelva el almidón del agua de manera uniforme y viértalo lentamente. Revuelva mientras espera que la olla vuelva a hervir. (El almidón de agua se convierte en gel cuando se calienta, lo que puede aumentar la flotabilidad de la sopa. Es fácil romper la gota de huevo y flotar en la superficie de la sopa. También hay zapatos para niños que agregan almidón de agua a los huevos y se mezclan bien. No he probado este método y no sé qué tan efectivo es.) Después de que el agua hierva, vierte lentamente el líquido del huevo en la olla. También puedes usar dos palillos para bloquear. el borde del recipiente para que el líquido del huevo fluya por los palillos, lo que facilita su control. Agrega las hojas de lechuga, apaga el fuego, agrega sal y aceite de sésamo y lleva a la olla.