¿Cuáles son los bocadillos famosos en Putian, Fujian?
1. Alimentos y platos básicos
Los fideos de arroz fritos, blancos como la nieve y finos como la seda, son las famosas especialidades de Xinghua. Hay dos formas de comerlo: fideos de arroz fritos y fideos de arroz, que son fideos de arroz cocinados con condimentos de carne local (vegetarianos) y son frescos y tiernos. La "sopa tres en uno" de cebolla salteada, rodajas de jengibre y fideos de arroz con frijoles negros se llama "fideos de arroz con cebolleta" y es un remedio popular para tratar resfriados y resfriados. Los fideos de arroz fritos son un manjar en los festivales y banquetes folclóricos, especialmente durante el Festival del Medio Otoño.
El tofu guisado es un plato tradicional del distrito de Hanjiang. La forma única de comerlo es cocer a fuego lento el tofu con champiñones rallados, brotes de bambú y maní. Es un plato vegetariano si le añades carne de cerdo desmenuzada, camarones y yema de huevo. A la hora de guisar hay que controlar el calor, la humedad y el tiempo. Es de color brillante, tierno y fragante, rico en nutrientes y rico en sabor local. A menudo se utiliza como aperitivo en banquetes. El tofu guisado es un plato imprescindible en los banquetes budistas.
Sopa de cordero caliente La sopa de cordero caliente es uno de los aperitivos y platos únicos del río Han. Después de sacrificar la oveja, quítele el pelo y la tierra, ponga la oveja entera en una olla grande de sopa hirviendo, blanqueela, recójala y póngala en una olla de barro grande, luego vierta la sopa hirviendo en la olla, déjela en remojo durante un cierto período de tiempo y luego sacarlo a la venta. Cortar en rodajas finas, mojar en la mejor salsa de soja y comer frío. La carne es grasa, crujiente y tierna, ni grasosa ni seca, fragante y deliciosa, y también queda deliciosa con el desayuno.
"Liu Hong" es un marisco famoso en el río Hanjiang. Después de mezclar la carne con una cantidad adecuada de almidón, ponerla en una olla y llevar a ebullición, verter aceite de ajo, espolvorear con perlas de cebolla verde y verter un poco de vinagre de arroz. Se llama "rodar" y "frotar". Tierno, crujiente, suave, meloso y refrescante, es uno de los platos y snacks caseros económicos.
"Insectos en lugar de monos" e "Insectos en lugar de", ostras. La carne de ostra sin cáscara se mezcla con una cantidad adecuada de almidón hasta obtener un polvo pequeño. Después de cocinarla, flota en la olla de sopa y parece la sonda de un mono, por lo que se le llama "insecto pero no mono". Las ostras son frías por naturaleza, así que póngalas en la sopa con cebolla frita y rodajas de jengibre y cocine por un rato, agregue un poco de vinagre de arroz y espolvoree con cebolla verde picada. Fresco pero no a pescado, suave y refrescante. Es un plato común en invierno y también un festín.
La piel de tofu salteada es un plato que se elabora enrollando la piel suave del tofu en forma de tubo (es decir, "yuba"), cortándola en trozos, añadiendo condimentos y friéndola en aceite. Queda suave y. fragante, llamado "yuba frita". Este plato es el mejor plato para los banquetes budistas. Los chefs vegetarianos inteligentes lo utilizan para preparar platos famosos como "nuggets de pollo" y "cuello de pato", que pueden confundir a la gente.
La "pasta en polvo" también se llama "sopa de frijoles". Mezcla los fideos de arroz picados o los fideos con condimentos como ostras, sangre de cerdo y apio, y ponlos en la olla para que se cocinen juntos. Al cocinar, mezcle con la harina de camote disuelta y cocine juntos. Al comer, fríe los cacahuetes con un poco de aceite para que tenga un sabor local único.
Pulpo en sopa templada: Lavar el pulpo fresco, escaldarlo en una olla con agua hirviendo durante unos minutos, recogerlo y ponerlo en una cazuela de barro, luego enjuagar la sopa original, taparla, reservar. Se deja calentar y se espera a que se cocine la olla. Cuando el agua esté fría, se saca y se remoja el pulpo en agua fría. Al comer, córtela con un cuchillo y sumérjala en salsa de soja y otros condimentos. La carne queda tierna y crujiente, deliciosa y nutritiva.
Brotes de bambú congelados: Triture los brotes de bambú (mariscos) para quitar el sedimento, lávelos, póngalos en agua para nutrirlos un rato, luego agregue agua para hervirlos y hacer que la goma se desborde en la sopa. , y luego use un soporte para tazón (o un plato pequeño) Enfríe y congele en bloques planos transparentes, suaves y lisos para la venta. Al comerlo frío, mojarlo en salsa de soja y vinagre y servirlo en un bol, que resulta fresco y refrescante. Este es otro plato frío del banquete.
Remojar la fruta dorada con arroz glutinoso, triturarla hasta obtener pulpa y añadir una cantidad adecuada. Al vapor con álcali, se vuelve ligeramente dorado, por eso se le llama fruta dorada. La fruta dorada es tan suave y pegajosa que sólo se puede comer cortándola en rodajas finas. Después de freírlo, sumérjalo en azúcar blanca (o azúcar moreno) y beba té aromático. Es fragante y delicioso.
"Di Snake Turtle" y "Di Snake Turtle" son bocadillos únicos del río Han. "Turtle" es otro nombre para las galletas de arroz, de ahí el nombre "Di Snake Turtle". Muele arroz glutinoso hasta convertirlo en polvo (comúnmente conocido como "festival del arroz") y aceite (use aceite en lugar de agua) hasta obtener una fina piel de arroz, envuélvalo con frijoles mungo sin cáscara y cocidos al vapor y relleno de azúcar, cocínelo al vapor en una jaula y hágalo achatado. , suave y delicado, dulce y refrescante, servido con té aromático.
Rollitos de pollo
Primero pica la carne magra y añade condimentos como champiñones, gambas, pera, tiras de melón de invierno, cinco especias y pimienta. Luego, envuélvalo en aceite de red de cerdo, córtelo en rodajas de aproximadamente media pulgada, fríalo hasta que se dore y sumérjalo en salsa de soja y vinagre mientras esté caliente. Crujiente y dulce, con los cinco sabores.
Segundo, pastel
Pastel de ostras
Utiliza harina de boniato y tofu como materia prima, con cebollas verdes, cilantro, cinco especias, granos de pimienta de Sichuan, glutamato monosódico, etc. , se pone en una cuchara especial y se fríe junto con las ostras. Crujiente y dulce, combinado con salsa de ajo y vinagre resulta aún más refrescante y agradable.
Bolas
Haga carne de cerdo magra como materia prima, martillela hasta obtener una pulpa, agregue pera, bórax, pimienta, jugo de jengibre y otros condimentos. , envolverlas en bolitas y blanquearlas en agua caliente. Esta es una famosa sopa de huesos.
Torta Fengting
Se utiliza harina pura de arroz glutinoso como materia prima, con azúcar blanco en polvo, maní, semillas de sésamo, etc. , seco y al vapor, cortado en cuadritos, dulce y delicioso, apto para mayores y niños, y un buen regalo para familiares y amigos. Es muy popular en la provincia y el sudeste asiático.
Pastel Rendan
Elaborado con harina de arroz glutinoso, mezclado con azúcar blanco, sal refinada y jugo ácido, se cuece al vapor y se espolvorea con azúcar blanco mientras está caliente, dándole un toque dulce completo. Sabor , salado y ácido, especialmente indicado para pacientes y jóvenes y mayores.
Wu Gao
Pon un poco de hierba de menta (comúnmente conocida como Xiwucao) en el fondo de la vaporera cubierta con harina de arroz glutinoso. Después de la cocción, el sabor de Puhe penetra en el pastel de arroz, convirtiéndolo en un pastel único y con un aroma atractivo.
Vanadato de sodio disponible comercialmente
Amasar la harina hasta formar una bola, luego calentarla hasta obtener una masa con una sartén y luego envolver algunas láminas de masa con maní frito en polvo, semillas de sésamo, y azúcar blanca. La piel es dura, dulce y llena de fragancia.
Tubo de cáñamo con flor de Polygonum
El condado de Xianyou tiene una larga historia en la producción de tubos de cáñamo y flores de Polygonum. La "flor de Polygonium" utiliza arroz glutinoso, sacarosa, carbonato de sodio y maltosa como materia prima para hacer tiras de ginkgo con forma de calabaza de cera, que luego se fríen hasta obtener embriones de flores de Polygonum. Si se cubre con arroz poligonum, se convertirá en poligonum. Si se cubre con semillas de sésamo fritas, se convertirá en un tubo de cáñamo. Tanto el "Polygonum multiflorum" como el "Matong" son nutritivos, crujientes y deliciosos.
Hielo inmortal
Comúnmente conocido como “hielo de hadas”. Usando Cao Xian local, se hierve en agua de Cao Xian y se agrega levadura en polvo. Después de enfriarse, se condensa en Cao Xianbing negro, que refresca y disipa el fuego. Se puede cortar en trozos pequeños y consumir mezclado con agua fría y azúcar. Es un buen snack frío en verano.