Pescado Crujiente Adelgazante

Si vas a Shunde y no pruebas pescado crudo, es como si no hubieras estado en Shunde. Sin embargo, el primer plato que tomó el chef fue leche frita. Muchos amigos nunca han oído hablar de él. ¿Se puede freír la leche? De hecho, el chef también es muy curioso e incluso entrará a la cocina para ver cómo se cocina. Me da vergüenza decir que hace tantos años que no domino este plato y solo he aprendido un poquito. Cuando se trata de comer, es difícil dejar de lado el tema del pescado crudo. En principio, cualquier pescado con escamas se puede utilizar para hacer pescado crudo, pero hay un requisito: hay que colocarlo en agua corriente durante unos días para adelgazar y eliminar el olor a pescado.

Como guarnición, conviene preparar con antelación trigo sarraceno agrio y jengibre agrio. Especialmente en el caso del trigo sarraceno agrio, los comerciantes más exigentes saben que el trigo sarraceno producido en ese pueblo es de buena calidad y no deja residuos. Durante la temporada de cosecha, contrate personas especialmente para ayudar con la limpieza y la elaboración. La producción de granos rojos fermentados es la clave. Desde la selección del arroz, la cocción, el enfriamiento a temperatura ambiente y luego la adición de tortas de vino al recipiente para la fermentación, es una combinación de fuerza física y tecnología, con una capacidad de producción anual de más de 1.000 kilogramos. Después de cocinar, agregue las cabezas de trigo sarraceno, los granos de pimienta de Sichuan, el pollo blanco picado y el jengibre, y séllelo durante más de medio año antes de comerlo. Otros ingredientes deben ser lo más frescos posible, preferiblemente recién recogidos del suelo.

Entonces es hora de poner a prueba tus habilidades con el cuchillo y el desperdicio de ingredientes. Para que queden uniformes, por ejemplo, la perilla, dóblalas una a una, córtalas en rectángulos sin esquinas y luego córtalas en tiras muy finas. El jengibre encurtido también se hace de la misma forma, pero los restos no se desechan y se reservan para otros usos, como hacer pato al jengibre. Sólo quedan las cabezas ácidas de trigo sarraceno, que se pueden cortar en rodajas. La forma de comer depende de los gustos y hábitos personales. El chef se encuentra con un comensal que no está interesado en una docena de ingredientes. Simplemente le pidió al camarero que le trajera un plato de sal, puso el pescado crudo en el recipiente, luego le quitó la sal, la mezcló bien y se lo comió con deleite. Además, es pura comida, no pura bebida, y el efecto es diferente.

Los huéspedes comen pescado crudo y no escatiman en otras partes del pescado. Picar la cabeza de pescado en trozos, cortar la cola de pescado en dos, sofreír en una olla, agregar agua hirviendo y cocinar a fuego lento durante 15 minutos, agregar el tofu y cocinar por 5 minutos, sazonar con sal. Enhebrar las fauces de pescado en fibra de bambú, hornearlas sobre fuego de carbón para que se sequen y enfriar, untarlas con salsa barbacoa y comerlas calientes hasta que salga el aceite de pescado. Dulce y delicioso. Algunas personas piensan que es fácil enojarse con la barbacoa, así que simplemente prepare gachas de pescado. Cortar las fauces de pescado en dos secciones, lavar el arroz glutinoso, ponerlo en una olla de barro, agregar suficiente agua para que hierva, luego poner a fuego lento, hasta que los granos de arroz ya no se distingan y la papilla se vuelva pegajosa, agregar sal al gusto. , agrega las rodajas de jengibre y sofríe Agrega uniformemente los filetes de pescado y cocina por diez segundos, apaga el fuego y espolvorea con cebolla verde picada. La panceta de pescado también se puede cocinar al vapor, estofada o estofada, según el gusto de cada uno.

Cortar las espinas del pescado en trozos pequeños, sofreírlas en una sartén con aceite hasta que estén doradas, retirar y controlar el aceite. Agrega sal y pimienta. Otra forma de comerlo es añadirle sal y mezclar bien, marinarlo 20 minutos, freírlo en una sartén, retirarlo y controlar el aceite. Freír los huevos con huevas de pescado, primero frotar las huevas de pescado en trozos, agregar el jugo de jengibre y el vino de cocción a la olla y revolver hasta que esté fragante, batir los huevos, agregar sal, azúcar, pimienta y mezclar bien, agregar las huevas de pescado y mezclar bien. agrega un poco de aceite a la olla, vierte los huevos y fríe el líquido hasta que solidifique, luego retira de la sartén. Y piel de pescado. A los chefs les encantan las ensaladas frías. Triture la piel del pescado, agregue sal, azúcar, salsa de soja, cebolla y cilantro y mezcle bien.

Tradicionalmente, comer pescado crudo requiere beber licor con alto contenido de alcohol para esterilizarlo. Pero algunas personas tienen opiniones diferentes y creen que beber es sólo por diversión y no tiene ningún efecto para matar los parásitos. De hecho, el vinagre de arroz, el ajo y el pescado crudo son mucho mejores y más crujientes. Con el desarrollo de la tecnología, los platos de sashimi también han incorporado alta tecnología. Si hay líquido en el plato, colóquelo en el refrigerador para congelarlo en un recipiente con hielo para servir el pescado crudo. Esto mantendrá el pescado crujiente pero no blando por mucho tiempo.