¿Cómo hacer bollos al vapor masticables cuando se utiliza una máquina para hacer bollos al vapor?

Elaborar bollos al vapor, ya sea a mano o a máquina, requiere de varias condiciones para que quede fuerte:

1. Harina de alta precisión o harina especial.

2. Modulación y fermentación. Las proporciones de harina, agua y materiales de fermentación (fideos viejos, a veces llamados fertilizante de harina o levadura) también deben ajustarse según el tiempo de fermentación y la temperatura ambiente en ese momento.

3. Amasar la masa. Este paso no se puede subestimar, ya sea a máquina o manualmente, la masa debe amasarse para lograr las "tres luces": luz de superficie, luz de mano (máquina) y luz de olla (recipiente). Generalmente, si se logran estos tres puntos. Para obtener mejores resultados, amase unos minutos más después de alcanzar "tres luces", para que la masa quede uniforme y esponjosa después de la fermentación.

4.Proceso de producción. Una vez fermentada la masa, es necesario amasarla por segunda vez hasta que los poros producidos durante la fermentación de la masa se "amasen". Después de despertar unos minutos, presione la masa con los dedos y se sentirá muy elástica. , luego dale forma a la masa y ponla en la jaula al vapor a fuego alto durante 15-20 minutos (aumenta o disminuye el tiempo según el tamaño de los bollos al vapor) hasta que esté cocido.

Los bollos al vapor elaborados según estos requisitos quedarán fuertes y deliciosos. Pero durante el proceso de elaboración hay que prestar atención a si la cantidad de agua es la adecuada. Puedes dejar enfriar un panecillo al vapor y luego abrirlo al gusto y observar si está perfecto y fuerte. mezclar los fideos un poco más Se pegará a los dientes, y si es menos se caerá. Si no hay ninguno de estos, entonces los bollos al vapor están fuertes.