Cómo pronunciar cocina cantonesa
La cocina cantonesa se pronuncia yuè cài
La cocina cantonesa es la cocina cantonesa y es una de las cuatro cocinas principales y una de las ocho cocinas principales de China. La cocina cantonesa en un sentido estricto se refiere a la cocina cantonesa (es decir, la cocina de Guangzhou), y en un sentido amplio incluye la cocina de Chaozhou (cocina Chaoshan) y la cocina de Dongjiang (también conocida como cocina Hakka).
Arroz cantonés Claypot
La cocina cantonesa se origina en las Llanuras Centrales y hereda el estilo de comida de las Llanuras Centrales defendido por Confucio de "nunca cansarse de la buena comida y nunca cansarse de la buena carne". Por lo tanto, el método de cocción de la cocina cantonesa es relativamente complicado. Por ejemplo, el arroz en olla de barro y el cochinillo asado en la cocina cantonesa se derivan de la cocina de los "Ocho Tesoros" de la dinastía Zhou; el ganso asado se deriva del famoso plato asado. el pato de la dinastía Song; el dim sum se introdujo desde las llanuras centrales hasta Guangdong y evolucionó hasta convertirse en albóndigas de camarones, siomai seco al vapor, etc. Dim sum al estilo cantonés.
Cocina cantonesa con pollo hervido
La cocina cantonesa en la cocina cantonesa combina las características de Shunde, Nanhai, Panyu, Dongguan, Xiangshan, Siyi, Baoan y otros sabores locales, así como de Beijing. , Jiangsu y Las especialidades de la cocina de Huai, Hangzhou y otras provincias, así como la cocina occidental, se integran en una sola, convirtiéndola en una especialidad propia. La cocina cantonesa se basa en los puntos fuertes de cientos de cocinas, utiliza una amplia gama de ingredientes, selecciona ingredientes raros y tiene ingredientes exquisitos. Es buena para innovar mediante la imitación y cocinar según las preferencias de los comensales. Las técnicas de cocina son diversas y cambiantes, y los ingredientes utilizados son extraños y variados. En términos de cocción, los métodos principales son salteados y fritos rápidos, además de guisar, freír y asar. El énfasis está en que quede claro pero no insípido, fresco pero no vulgar, tierno pero no crudo, aceitoso. pero no grasoso, y que tiene "cinco sabores" (fragante, suelto y suave, graso, espeso), "seis sabores" (ácido, dulce, amargo, picante, salado, fresco). Estacional, ligero en verano y otoño, rico en invierno y primavera.