Función del boniato
El valor nutricional de las batatas es una razón importante por la que la gente vuelve a prestarles atención. Cada vez más estudios demuestran que el boniato es rico en almidón y azúcar soluble, además de proteínas, ácidos grasos, vitaminas, aminoácidos y sales inorgánicas como calcio, fósforo, hierro, etc. Se informa que VB1 y VB2 son el doble que la harina de arroz; VE es 9,5 veces mayor que la del trigo y la celulosa es 10 veces mayor que la de la harina de arroz. El contenido de VA y VC es mayor que el de la harina de arroz, mientras que el arroz tiene un contenido nulo.
Las batatas son alimentos "fisiológicamente alcalinos", que contienen minerales como calcio, fósforo y hierro, que pueden neutralizar el exceso de ácido producido al comer alimentos ácidos como carne, huevos, pescado, arroz y fideos. Mantener el equilibrio ácido-base en el cuerpo humano. El contenido de celulosa de batata llega a 7,8, lo que puede estimular la pared intestinal, acelerar la peristalsis del tracto digestivo y absorber agua, aumentar el volumen de las heces y ayudar a la defecación, reduciendo así la posibilidad de autointoxicación causada por el estreñimiento. , retrasando el proceso de envejecimiento de las personas y ayudando a prevenir hemorroides y cáncer de intestino grueso.
En la búsqueda actual del culturismo y la longevidad, las batatas se consideran un alimento saludable ideal para perder peso y longevidad, y son populares en todo el mundo. Según una encuesta dietética de personas longevas en el condado de Machan, Guangxi, la ciudad natal de la longevidad en China, y algunas áreas de Japón, se encontró que estas personas longevas tienen una característica común, es decir, todos tienen un pasatiempo especial, que es comer batatas. Debido al alto valor nutricional de las batatas, la NASA las seleccionó de muchos cultivos como "alimento espacial".
Las personas que viven en ciudades suelen comer con demasiado cuidado y tienen una grave falta de ingesta de fibra dietética, lo que puede provocar fácilmente estreñimiento. Las batatas contienen una variedad de celulosa y pectina que las enzimas digestivas no destruyen fácilmente, lo que puede estimular eficazmente la secreción de jugos digestivos y la motilidad gastrointestinal, suavizando las heces.
2 Usos médicos
Las funciones sanitarias de la batata han sido valoradas por el hombre desde la antigüedad. Li Shizhen, un famoso médico chino de la dinastía Ming, registró en el "Compendio de Materia Médica" que "cocinar al vapor, cortar, secar y cosechar batatas puede hacer que las personas vivan más y se enfermen menos". las funciones de nutrir el bazo y el estómago, nutrir el corazón y reponer el qi, activar la circulación sanguínea y eliminar la estasis sanguínea, eliminar el calor y tener un efecto desintoxicante. Desde la perspectiva de la investigación moderna de la medicina tradicional china, se cree que fortalecer el bazo y reponer el qi es un método importante para mejorar la función inmune del cuerpo, desintoxicar, eliminar la humedad y eliminar el calor son el significado de "fortalecer y fortalecer" el tratamiento de la enfermedad. tumores.
Desde la perspectiva actual, las enfermedades más importantes que afectan la vida humana son el cáncer y las enfermedades cardiovasculares, y las batatas tienen un papel único en la prevención y el tratamiento de estas dos enfermedades. Esto es inseparable de los nutrientes especiales que contiene.
La característica más importante de las batatas es la dehidroepiandrosterona única, que puede prevenir el cáncer y prolongar la vida. Es un esteroide similar a la hormona secretada por las glándulas suprarrenales de los mamíferos. El profesor Arthur Schnitz, biólogo de Filadelfia, EE.UU., propuso esta sustancia procedente de las batatas y la llamó "pseudohormona" o DHEA. Inyectó "DHEA" en ratones inoculados con células cancerosas, lo que evitó que los ratones desarrollaran cáncer de colon y cáncer de mama. La vida útil de los ratones normales se extendió de 24 a 36 meses.
Los científicos japoneses también descubrieron que las batatas contienen mucina, que es una mezcla de polisacáridos y proteínas y pertenece al colágeno y los mucopolisacáridos. Tiene efectos protectores especiales sobre las membranas mucosas de diversos órganos y tejidos del sistema digestivo, respiratorio y urinario humanos, como mantener la elasticidad de las arterias; mantener la lubricación de las superficies articulares y las cavidades serosas en las cavidades articulares; atrofia del tejido conectivo en el hígado y los riñones, y prevención de la aparición de colagenopatías. Sin este moco, todos los órganos y tejidos son susceptibles a la inflamación y al cáncer. Este tipo de sustancia ni siquiera está disponible en el pollo, el pato y el pescado, sólo se encuentran disponibles las batatas.
Según una publicación de la Asociación Japonesa Anticáncer, el residuo del almidón de batata contiene un glicolípido que puede inhibir la proliferación de células cancerosas hasta 1/5 cuando se inyecta en el medio de cultivo de cáncer de útero y cáncer de piel. Este glicolípido está contenido en las hojas y tubérculos de batata. Según una investigación del Instituto Nacional de Investigación para la Prevención de Japón, las batatas ocupan el primer lugar entre 12 vegetales con funciones anticancerígenas y de cuidado de la salud, y son conocidos como el "Rey de los anticancerígenos".
Las batatas también son ricas en sustancias anticancerígenas como el caroteno (1,31 mg/100 g), vitamina C (30 mg/100 g), lisina (26 mg/100 g). El caroteno se puede convertir en vitamina A después de ingresar al cuerpo humano. VA puede prevenir e inhibir la proliferación de células cancerosas y restaurar las funciones de los tejidos normales.
El efecto sinérgico de VA, VC y VE puede invalidar los oxidantes químicos cancerígenos en el cuerpo, previniendo así el cáncer. La VC puede promover el crecimiento de tejido fibroso y formar un "cerco" denso alrededor del tumor para evitar que se propague. El efecto antiviral de la VC tiene un efecto preventivo sobre algunos tumores que se originan a partir de virus.
Experimentos con animales han demostrado que el uso simultáneo de lisina y fármacos anticancerígenos puede reducir las molestias gastrointestinales y evitar una disminución significativa del número de glóbulos blancos y rojos. La lisina puede impedir que las células cancerosas absorban nutrientes, inhibiendo así la reproducción loca de las células tumorales. Los experimentos con la batata medicinal "Simon No. 1" han demostrado que tiene efectos anticancerígenos.
Las batatas también son un alimento ideal para adelgazar. ¿Por qué? En primer lugar, las batatas son bajas en calorías; en segundo lugar, las batatas tienen una fuerte sensación de saciedad y, en general, se hinchan fácilmente, por lo que generalmente no es fácil comer más. Por lo tanto, comer batatas con regularidad no provocará obesidad. pero puede mantener una forma corporal moderada. Por ello, las batatas son conocidas como el alimento "más equilibrado nutricionalmente".
3 El uso de las verduras
En los últimos años, las hojas y las puntas de boniato han ido apareciendo poco a poco en las mesas de los comedores urbanos, e incluso se han convertido en un plato especial en los hoteles. . Especialmente después de que fue confirmado por expertos y reportado por medios nacionales y extranjeros que tiene importantes funciones para el cuidado de la salud, terapia dietética, longevidad y otras, su valor se ha duplicado y es favorecido por cada vez más familias.
Los tallos de batata y las tiernas puntas de las enredaderas son vegetales nutritivos y saludables. Según la medición de los tallos y hojas de camote fresco, el contenido de proteínas es 2,74, el caroteno es 5580 unidades internacionales/100 g, la vitamina B2 es 35 mg/kg, la vitamina C es 41,07 mg/kg, el hierro es 3,9 mg/100 g y el calcio es 74. Según la investigación, en comparación con 14 tipos de vegetales como las espinacas y los puerros, el contenido de proteínas, caroteno, calcio, fósforo, hierro y vitamina C en las hojas de batata ocupa el primer lugar. El VB1, VB2, VB6, el calcio y el hierro contenidos en las hojas de camote son más del doble que los de las espinacas, pero el ácido oxálico es solo más de la mitad del de las espinacas. Por ello, Estados Unidos cataloga el boniato como uno de los platos saludables y de longevidad con grandes perspectivas de desarrollo. Japón, Estados Unidos, la provincia de Taiwán y otros lugares enumeran la batata como un "alimento para la longevidad", mientras que Hong Kong, Francia y otros lugares llaman a las hojas y puntas de la batata la "Reina de las Verduras".
Según investigaciones realizadas por expertos médicos y nutricionales, las hojas y puntas de batata tienen los efectos de mejorar la función inmune, promover el metabolismo, retrasar el envejecimiento, reducir el azúcar en sangre, estimular la micción y son especialmente eficaces para prevenir la arteriosclerosis y Varios tumores, tiene buenas funciones de atención médica y efectos médicos en la prevención del cáncer celular. Las hojas de batata no sólo son un alimento nutritivo para las personas, sino también un "alimento funcional" para los pacientes. Por lo tanto, el precio de las hojas de batata por 1.000 gramos en los mercados de Hong Kong es de unos 100 dólares de Hong Kong. A todos los centenarios del municipio de Changshou en China les gusta comer batatas, lo que demuestra que comer batatas es beneficioso para la longevidad.
4 Piensos
Las raíces, tallos y hojas del boniato son todos ellos piensos con un alto valor nutricional. Los tallos y las hojas son ricos en proteínas, carbohidratos y grasas. Subproductos del procesamiento del boniato, como residuos de harina, residuos de azúcar, residuos de vino, etc. , también contiene ricos nutrientes y es un buen alimento para el ganado y las aves de corral. La eliminación de raíces, tallos, hojas o subproductos de batata no sólo mejora aún más su valor nutricional, sino que también extiende el período de suministro de alimento.
5 Materias primas industriales
Las batatas se pueden utilizar en campos profundos de procesamiento y producción, como productos agrícolas y secundarios, alimentos, medicinas, productos químicos diarios y materiales de embalaje. En particular, el almidón y sus derivados, como el azúcar integral, la glucosa anhidra, la glucosa de alta concentración, los oligosacáridos, el sorbitol, el alcohol de batata, etc., se han utilizado ampliamente en las industrias alimentaria, medicinal, química diaria y otras, con considerables beneficios económicos. beneficios y perspectivas de mercado amplias.
Utilizando almidón de batata como material base, se puede convertir en materiales de embalaje ecológicos, totalmente descompuestos, no tóxicos e inofensivos, y en películas agrícolas se pueden fabricar vajillas desechables producidas con tecnología de espuma de almidón totalmente degradable después del reciclaje. El fertilizante o el alimento pueden degradarse completamente dentro de los 60 días posteriores a su desechado. Por tanto, la eliminación de la "contaminación blanca" es una industria prometedora que actualmente se sustenta en la protección del medio ambiente.
El almidón crudo producido a partir de batatas se puede convertir directamente en proteína unicelular en un solo paso sin hidrólisis ni hidrólisis enzimática mediante el cultivo mixto de dos cepas de bacterias. Su efecto nutricional es cercano a la misma cantidad de alto contenido. -Harina de pescado importada de calidad. Mediante un procesamiento profundo de diferentes técnicas, el almidón refinado de camote puede producir más de 100 productos químicos valiosos, con un valor agregado de aproximadamente 30 veces.