¿La masa hecha con vino blanco es agria? ¿Cómo controlar la cantidad de álcali?

(1) La masa parece estar deformada. Puedes cavar un pequeño agujero en el medio de la masa, verter dos tazas pequeñas de vino blanco, esperar 10 minutos y la masa se deformará.

(2) Si no hay levadura, se puede utilizar miel en su lugar, se pueden añadir 15-20g de miel por cada 500g de harina. Una vez que la masa se ablande, cúbrela con un paño húmedo durante 4 a 6 horas antes de extenderla. Los bollos al vapor hechos con masa de miel son suaves, cerosos, fragantes y tienen un sabor dulce.

(3) En invierno, la temperatura interior es baja y el tiempo de amasado de la masa es largo. El tiempo que se tarda en hacer la masa se puede acortar si se le pone un poco de azúcar mientras fermenta.

(4) En la masa fermentada, la gente suele añadir una cantidad adecuada de álcali para eliminar el sabor amargo. Compruebe que la cantidad de álcali sea la adecuada. Cortar la masa con un cuchillo. Si incluso hay agujeros con semillas de sésamo, significa que la cantidad de álcali utilizada es adecuada.