¿Qué tipo de pasta deben comer los diabéticos?
En primer lugar, la pasta y el arroz tienen efectos similares sobre el azúcar en sangre:
Los expertos afirman que desde el punto de vista científico, las sustancias que aportan calorías al cuerpo humano son los carbohidratos, proteínas y grasas, mientras que tanto el arroz como la harina blanca utilizan almidón (es decir, carbohidratos) como principal sustancia de suministro de energía, y el contenido de carbohidratos es aproximadamente el mismo. Por tanto, cantidades iguales de arroz y pasta aportan la misma cantidad de calorías.
El arroz y la harina son ambos alimentos ricos en almidón. Cada 100g de arroz, harina estándar y harina enriquecida aportan unas 350 kcal. Sus esfuerzos para aumentar el azúcar en sangre son similares, pero diferentes tratamientos pueden tener resultados diferentes.
Por ejemplo, para conseguir el sabor, el procesamiento del pan suele requerir un paso más que el de los bollos al vapor. Al hacer pan, a menudo se agrega una pequeña cantidad de sal, azúcar y grasa, lo que puede mejorar efectivamente el sabor del pan y hacerlo más fragante y duro. Además, muchos panes suelen añadir ingredientes como mantequilla e hilo de carne, que pueden ayudar a aumentar el apetito. Quizás, para las personas normales y sanas, estos métodos de procesamiento hagan que comer pan sea más agradable, pero para los diabéticos, no es algo bueno.
2. ¿Cómo deben comer pasta los diabéticos?
1. Intenta utilizar una variedad de cereales integrales para hacer pasta.
2. No cocines los fideos por mucho tiempo. Cuanto más suave se cocina, más rápido se digiere y el contenido de azúcar aumenta más rápido.
3. Coma fideos, no sopa de fideos. La sopa de fideos puede ayudar a la digestión y el contenido de azúcar aumentará más rápido.
4. Aumente la proteína en los alimentos básicos. Por ejemplo, el índice glucémico de los fideos de trigo comunes es 81,6, el índice glucémico de la pasta enriquecida con proteínas es 37 y el índice glucémico de los fideos de trigo y huevo es 55. . La pasta típica italiana se elabora con granos de trigo duro ricos en proteínas y tiene un índice glucémico de sólo 46. Las albóndigas son una pasta de uso común en el norte. Tienen un alto contenido de proteínas y fibra y también son un alimento de bajo índice glucémico.
5. La mejor combinación para que los pacientes diabéticos coman pasta es mezclar alimentos básicos y cereales integrales para obtener mejores resultados. Los cereales integrales pueden aliviar eficazmente los síntomas de la hiperglucemia posprandial, reducir las fluctuaciones del azúcar en sangre y ayudar a controlar el azúcar en sangre. Los expertos recomiendan combinaciones de alimentos: avena, trigo sarraceno, cebada, arroz negro, etc.
3. A continuación se detallan varios tipos de pasta aptas para personas con diabetes:
1. Bollos al vapor de harina estándar
Ingredientes: 100g de harina estándar, un poco. grasa de harina, álcali comestible Un poco, unos 50 g de agua (si usa levadura fresca, no necesita fertilizante de harina ni álcali).
Método: ① Mezcle la harina y el fertilizante de harina con agua, colóquelo en un lugar cálido y agregue álcali comestible después de que la harina haya subido (el álcali comestible se puede convertir en líquido). (2) Use álcali para amasar la masa de manera uniforme, déle forma de bollo al vapor con un fondo redondo y cocine al vapor en un cajón durante media hora.
Contenido nutricional del producto terminado: 354 calorías, 10g de proteína, 2g de grasa, 74g de azúcar.
2. Pastel de abeja
Ingredientes: 50 gramos de harina de maíz, 50 gramos de harina estándar, 5 gramos de semillas de melón, 5 gramos de pasas, un poco de álcali comestible, un poco agua y un poco de fertilizante de harina.
Método: ① Mezcle la harina de maíz y la harina estándar de manera uniforme, agregue agua y fertilizante de harina, cubra con un paño para jaula y colóquelo en un lugar cálido para su uso posterior. (2) Una vez cocida la masa, espolvoree las pasas lavadas y las semillas de melón en la masa, ajuste el álcali comestible a estado líquido, póngalo en la masa y revuélvalo hasta obtener una papilla uniforme y espesa. ③Coloque el paño en la vaporera. Después de que hierva el agua de la olla, vierte la masa sobre el paño y alísala. Cubra y cocine al vapor durante 30 minutos.
Contenido nutricional del producto terminado: 372 kcal de energía, 9 gramos de proteína, 4 gramos de grasa y 75 gramos de azúcar.
3. Tarta de cebolla de verdeo
Ingredientes: 100 gramos de harina estándar, 5 gramos de cebolla, 2 gramos de sal, 10 gramos de aceite de maní, 50 gramos de agua.
Preparación: ① Amasar la masa con agua tibia hasta que esté suave. (2) Después de amasar la masa, enróllela hasta formar una pieza redonda con un alfiler para masa, espolvoree con cebolla verde picada y sal refinada, unte con aceite de maní, sumérjala uniformemente, luego enróllela y pellizque ambos extremos con fuerza para evitar que el aceite se escape.
Enrolle la masa hasta formar un bizcocho redondo sin romper las capas extendidas. Utilice un rodillo para formar panqueques. (3) Colocar la sartén o sartén al fuego a calentar, agregar un poco de aceite, agregar las tortitas y reducir el fuego a fuego lento. Después de que el pastel se hinche, dale la vuelta varias veces hasta que esté dorado y crujiente.
Contenido nutricional del producto terminado: 448 calorías, 10g de proteínas, 12g de grasa, 75g de azúcar.
4. Fideos con ternera
Ingredientes: 100 g de harina estándar, 50 g de carne magra de ternera, 10 g de salsa de soja, 5 g de vino de cocina, 250 g de col china, 5 g de cebollas verdes, 3 g de pimienta, 3 g de sal, cantidad adecuada de agua.
Elaboración: ① Lavar la carne y cortarla en trozos pequeños. Remojar en salsa de soja, sal, pimienta y vino de cocción durante aproximadamente 1 hora, ponerlo en una olla, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento.
(2) Lavar la col china y la cebolla, cortar la col china en centímetros y cortar la cebolla en trozos finamente picados.
③ Mezclar la harina blanca y el agua, extenderla y cortarla en fideos.
(4) Hervir una olla con agua. Después de que hierva, blanquear la col china, retirarla y escurrirla. Poner los fideos en la olla y cocinar, sacarlos y ponerlos en un bol, espolvorear con cebolla verde picada y col china, y verter sobre ellos un cucharón de carne y sopa de ternera.
Contenido nutricional del producto terminado: 472 kcal de energía, 22 gramos de proteína, 8 gramos de grasa y 78 gramos de azúcar.
5. Granitos salteados
100 g de harina estándar, 10 g de harina de maíz, 50 g de carne de cerdo desmenuzada, 50 g de brotes de frijol mungo, 10 g de ajetes tiernos, 10 g de aceite de cacahuete, 5 g de salsa de soja, 5 g. sal refinada.
①Mezclar uniformemente la harina blanca y la harina de maíz, agregar agua fría para que quede un poco dura. Amasar la masa y cortar en trozos cuadrados de 1 cm.
② Lavar y desmenuzar el cerdo, lavar los brotes de frijol mungo y los ajetes, cortar los ajetes en tiras finas y reservar.
(3) Después de que hierva el agua, agrega las bolas de masa, cocina hasta que estén cocidas y luego retíralas.
(4) Calentar la cuchara para freír, agregar aceite, sofreír la carne de cerdo desmenuzada después de calentarla, sofreír unas cuantas veces a fuego alto, agregar la salsa de soja y los brotes de soja, luego verter las albóndigas cocidas. en él y sofreír, agregar ajetes y sal, sofreír hasta que esté cocido.
Contenido nutricional del producto terminado: 668 calorías, 21g de proteínas, 28g de grasas, 83g de azúcar.
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