Pechuga de ternera guisada con tomate, ¿por qué no guisar los tomates y la ternera juntos?

Los tomates son el “plato nacional” de los chinos. Podemos "freír cualquier cosa" con tomate, como patatas guisadas con tomate, huevos revueltos con tomate, ternera guisada con tomate e incluso arroz al vapor con tomate.

Los tomates son agridulces y son un alimento muy apetecible. No importa con qué comida lo acompañes, quedará delicioso. Los tomates contienen licopeno y vitamina C, por lo que tienen un buen valor nutricional tanto si se comen crudos como cocidos.

Pero en la vida, muchas personas cometen grandes errores al preparar tomates, lo que no solo hace que la comida tenga un sabor desagradable, ¡sino que también desperdicia nutrientes! El nutricionista que hoy era popular en la clase de nutrición quiere hablar con usted: ¿Entonces los tomates no se pueden guisar con carne cruda? Comer tomates todos los días puede no ser lo correcto.

Echemos un vistazo primero al contenido nutricional del tomate. Los tomates contienen sólo 15 calorías por cada 100 gramos, lo que es casi insignificante. Si comes demasiado, no tienes que preocuparte por engordar.

El licopeno del tomate es un nutriente con fuerte capacidad antioxidante. El consumo regular de alimentos ricos en licopeno tiene un efecto positivo significativo en la eliminación de radicales libres y la resistencia al daño oxidativo.

La característica más importante de los tomates es que pueden obtener una buena nutrición tanto si se comen crudos como cocidos. Puede obtener más vitamina C comiendo tomates crudos y puede obtener más licopeno comiendo tomates cocidos. Puedes elegir según tus propias necesidades.

¿Se pueden guisar juntos tomates y carne?

Todos hemos comido pechuga de ternera guisada con tomate. Si no podemos comerlos juntos, ¿no se los estarían comiendo todos mal? Los nutricionistas de la popular clase de nutrición te dirán la respuesta. Por supuesto, los tomates y la carne de res se pueden comer juntos, pero el momento en que se cocinan los tomates es importante.

Si guisas tomates y carne cruda directamente juntos, la carne se secará y endurecerá bajo las condiciones débilmente ácidas creadas por los tomates. Incluso guisar durante dos o tres horas no cambiará esta situación. Tenga cuidado con esto al guisar carne de res, cerdo o pollo.

La forma correcta es guisar la carne cruda hasta que esté blanda, sofreír los tomates y el resto de verduras por separado para hacer salsa de tomate. Cuando la carne esté completamente tierna, combine la carne con la salsa de tomate y saltee rápidamente para recoger los jugos.

Esto no solo mantiene la acidez de los tomates, sino que también hace que la carne sea dura y masticable.

Además, los tomates no son aptos para cocinar con verduras de hoja verde. Las verduras de hojas verdes obtienen su color verde de la clorofila. Si los cocinas juntos en el ambiente ácido de los tomates, la clorofila cambiará de naturaleza. Convertir los vegetales verdes originales en un color marrón amarillento, sin mencionar la destrucción de los nutrientes, y solo mirar el color también hará que todos pierdan el apetito.