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¿Cuáles son los nutrientes de los huevos crudos?

Los huevos son ricos en nutrientes y son un alimento nutritivo apto para todas las edades. También son un producto de salud habitual.

Comer huevos puede mejorar las capacidades de autorregulación y reparación del cuerpo, desempeñando así un papel en el antienvejecimiento, la salud y el fitness, y la longevidad.

Pero algunas personas piensan que comer huevos crudos es mejor que comer huevos cocidos, y que los huevos crudos son más nutritivos que los huevos cocidos.

De hecho, comer huevos crudos no es ni higiénico ni fácil de digerir y absorber.

Los huevos suelen estar contaminados con salmonella y huevos de parásitos, que pueden propagar enfermedades fácilmente si no se tratan. Además, las claras de huevo también contienen una sustancia nociva para el cuerpo humano llamada antitripsina. Cuando el cuerpo humano ingiere huevos crudos, la antitripsina ingresa al tracto digestivo e interfiere con la hidrólisis de las proteínas por la tripsina, lo que afecta la digestión y absorción de las proteínas.

La clara de huevo cruda también contiene un 0,05% de avidina, que es una sustancia nociva. La biotina se puede sintetizar en el intestino humano, por lo que generalmente no hay escasez. Si comes una gran cantidad de huevos crudos durante mucho tiempo, la avidina de las claras de huevo crudas se combinará con la biotina del cuerpo para formar un compuesto estable, lo que hará que la pared intestinal no pueda absorber la biotina, lo que dará lugar a biotina. deficiencia y una serie de síntomas, como fatiga mental, dolores musculares, caída del cabello, inflamación de la piel, pérdida de apetito, pérdida de peso, etc.

Recientemente se ha informado que los huevos crudos son propensos a fermentarse y deteriorarse al pasar por los intestinos, pudiendo en ocasiones producirse compuestos nitrosos. Este compuesto es cancerígeno.

Después de cocinar los huevos o cocinarlos con otros métodos, los huevos de salmonella y parásitos mueren, la antitripsina y la avidina también se destruyen, mientras que otros nutrientes permanecen intactos y la proteína se vuelve suelta, fácil de digerir y absorber, y puede lograr el propósito de aprovechar al máximo los diversos nutrientes de los huevos. Así que no comas huevos crudos, come huevos cocidos. No es científico decir que comer huevos crudos es más nutritivo que comer huevos cocidos.

上篇: ¿Es el formaldehído el verdadero asesino de la leucemia? Introducción: Experimentos con ratones han demostrado que el formaldehído puede afectar la expresión de ciertos genes relacionados con el cáncer después de ingresar al cuerpo; los estudios epidemiológicos han demostrado que cuando las personas están expuestas al formaldehído, el riesgo de leucemia puede aumentar. Sin embargo, la aparición de leucemia es el resultado de la acción combinada de múltiples factores y el formaldehído puede ser sólo una de las causas. El formaldehído es una sustancia química incolora e irritante a temperatura ambiente. En interior, su principal fuente son los materiales de decoración. Además de la madera contrachapada y los techos artificiales que se utilizan habitualmente en la decoración de interiores, incluso el papel pintado y las alfombras contienen gas formaldehído. El formaldehído tiene ciertos efectos sobre la salud humana. Los estudios toxicológicos muestran que cuando la concentración de formaldehído inhalado es superior a 0,24 ppm, las personas se vuelven irritables y agresivas, y cuando la concentración de formaldehído inhalado es superior a 13,8 ppm, provoca molestias respiratorias como lagrimeo y tos. ¿El formaldehído causa cáncer? La Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) de la Organización Mundial de la Salud enumera el formaldehído como el carcinógeno número uno. En la década de 1980, estudios de laboratorio demostraron que la exposición al formaldehído podía causar cáncer nasal en ratas. El hallazgo plantea la cuestión de si la exposición al formaldehído puede causar cáncer en humanos. Desde entonces, el Instituto Nacional del Cáncer ha iniciado una serie de estudios para descubrir la relación entre la exposición al formaldehído y el riesgo de cáncer. Observaron a profesionales que estuvieron expuestos al formaldehído en el trabajo, como los anatomistas, y descubrieron que estas personas tenían un mayor riesgo de leucemia y cáncer cerebral en comparación con la población general. En el estudio de los trabajadores funerarios, los investigadores estudiaron a los trabajadores funerarios que murieron entre 1960 y 1986. Compararon a las personas que murieron de leucemia, linfoma y tumores cerebrales con aquellas que murieron por otras causas. Los resultados mostraron que las personas que estaban más expuestas a los conservantes, es decir, aquellas que estaban más expuestas al formaldehído, tenían el mayor riesgo de desarrollar leucemia en la médula ósea. Sin embargo, según la evidencia de las investigaciones actuales, no se puede probar completamente que el exceso de formaldehído en interiores definitivamente cause leucemia en adultos, porque los factores causantes a menudo son diversos y complejos. Porque el cáncer es el resultado de múltiples factores, incluidos no sólo factores externos como el formaldehído, sino también factores internos como los oncogenes. Entonces, la afirmación más precisa es que la exposición excesiva al formaldehído aumenta el riesgo de leucemia. Zhang Qunling, Departamento de Hematología del Hospital Oncológico de Shanghai de la Universidad de Fudan, dijo que los materiales de decoración también contienen muchos solventes orgánicos y componentes químicos, no solo formaldehído. Al igual que los patólogos que están expuestos con frecuencia a la formalina (solución de formaldehído), la incidencia de leucemia no aumenta. ¿Cuál podría ser la conexión entre el formaldehído y la leucemia? La investigación actual muestra que en experimentos in vitro, el formaldehído puede provocar roturas y adherencias cruzadas de hebras de ADN originalmente dispuestas en una estructura de doble hélice después de unirse a moléculas de ADN. Algunos investigadores han sugerido que puede haber tres mecanismos por los cuales el formaldehído induce leucemia. En primer lugar, al igual que otras causas de leucemia, puede destruir directamente las células madre en la médula ósea; en segundo lugar, puede destruir las células madre hematopoyéticas de la sangre periférica, que pueden causar leucemia después de ingresar a la médula ósea; en tercer lugar, puede destruir las células madre multifuncionales en los tejidos; como la mucosa nasal, que puede pasar a través de la sangre. Ingresa a la médula ósea y causa leucemia. Además, en experimentos con ratones, los investigadores descubrieron que el formaldehído también afectaba la expresión de varios genes. A medida que aumenta la concentración de formaldehído, los niveles del gen c-myc (un gen que promueve la división celular), el gen MDM2 (un oncogén relacionado con la metástasis tumoral) y el gen p53 (un gen supresor de tumores) en el tejido de la médula ósea del ratón cambiarán. , con los dos primeros genes volviéndose más activos y el último gen siendo reprimido hasta cierto punto. La sobreexpresión de los dos primeros genes puede destruir la función anticancerígena de p53 a través de algunos mecanismos. Este también puede ser un mecanismo por el cual el formaldehído causa leucemia. Sin embargo, todos los posibles mecanismos mencionados anteriormente se descubrieron en experimentos con ratones, y sólo al nivel de la expresión genética. Actualmente no existe una conclusión clara sobre las reacciones fisiológicas y bioquímicas que provocará el formaldehído en el cuerpo humano. ¿Cómo eliminar el formaldehído del interior? Ahora que sabemos que la exposición excesiva a largo plazo al formaldehído puede causar riesgos para la salud como la leucemia, debemos estar más atentos y tomar precauciones en nuestra vida diaria. En primer lugar, debemos entender que la liberación de formaldehído es un proceso a largo plazo, que está relacionado con la temperatura interior, la humedad relativa, la frecuencia de la ventilación interior y los materiales de construcción interiores. En el entorno doméstico, un control razonable del ambiente interior es una forma eficaz de reducir la concentración de formaldehído. La ventilación interior es una forma eficaz de eliminar el formaldehído. Los dispositivos de ventilación o ventilación natural son beneficiosos para la dispersión y descarga de formaldehído en materiales interiores. 下篇: ¿Se puede tratar el cáncer con protones e iones pesados?