Receta completa de sopa de tortuga, como hacer deliciosa sopa de tortuga

1. Método 1: Preparar los materiales. Tortuga de caparazón blando, hongos shiitake, pechuga de pollo, brotes de bambú de invierno, jamón, vino de cocina, sal, glutamato monosódico, cebollas verdes, jengibre, pimienta. Matar la tortuga, blanquearla en agua hirviendo hasta que la capa exterior se ponga blanca y se arrugue, sacarla, ponerla en agua tibia, raspar la membrana con un cuchillo, cortarle la cola y la cabeza, descubrir el caparazón trasero, quitarle la vísceras, lavarlas y picarlas en trozos. Para dos trozos, blanquearlas en una olla con agua hirviendo, sacarlas y lavarlas, sacar la mantequilla de las cuatro patas, picar las pechugas de pollo en forma de puré, ponerlas en un recipiente; tazón y revuelva bien con la sopa de pollo. Blanquear las lonchas de jamón, las lonchas de brotes de bambú y los hongos shiitake por separado en una olla con agua hirviendo y sacarlos, poner los trozos de tortuga en un plato, agregar el vino de cocción, las cebolletas y las lonchas de jengibre, cocinarlos al vapor en una canasta, retirar el huesos y poner la carne de tortuga en una cazuela, verter el puré de pollo, poner las lonchas de jamón, las rodajas de brotes de bambú y los hongos shiitake cuidadosamente encima, agregar las cebollas verdes, las rodajas de jengibre, el vino de cocción, la sal y la pimienta refinadas, cocinar a fuego lento durante 15 minutos, retire las cebollas verdes, agregue glutamato monosódico y sirva.

2. Método 2: Preparar los ingredientes. Tortuga de caparazón blando, baya de goji, cebolla verde, jengibre, vino de cocina, sal. Matar la tortuga, quitarle las vísceras, lavarla y cortarla en trozos, blanquearla en agua hirviendo, sacarla y reservarla, lavar y cortar la cebolla de verdeo en rodajas, el jengibre y reservar la tortuga y la baya de goji; En una cazuela, agregue la cebolla verde, el jengibre y una cantidad adecuada de agua, y revuelva con una pequeña cantidad de agua. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, retire la cebolla y el jengibre, agregue el vino de cocción y la sal y cocine a fuego lento hasta que esté cocido.

3. Método 3: Prepara los ingredientes. Tortuga de caparazón blando, gallina, jamón, brotes de bambú de invierno, colza, vino de arroz, glutamato monosódico, pimienta, sal, cebollas verdes y jengibre. Cortar la cabeza de la tortuga y escurrir la sangre; poner agua en la olla. Después de que hierva, poner la tortuga en la olla y blanquearla. Después de sacarla, raspa la piel negra y la mucosa del abdomen con un cuchillo. , y luego pasa la punta del cuchillo por la falda y descubre el caparazón trasero en la unión del caparazón de la tortuga, saca los órganos internos, corta las puntas de las garras, lávalas con agua y reserva. , sacar las vísceras, el buche y el esófago, picarlos en trozos, lavarlos; cortar la cebolla de verdeo en rodajas y el jengibre en rodajas y reservar la colza en agua limpia, poner el agua en una olla; Hervir los brotes de bambú de invierno en cuadritos y ponerlos en la olla de agua hirviendo junto con el jamón, la colza, las cebolletas y las rodajas de jengibre. Después de que hierva el agua, agregar los trozos de pollo y las tortugas de caparazón blando y blanquearlos. mientras, quitarle la sangre, quitarle la espuma, sacarla y lavarla en un recipiente con agua limpia, coger una cazuela, poner los nuggets de pollo en el fondo, poner encima la panza de tortuga de caparazón blando, añadir 2000 gramos; de caldo de carne, jamón, colza, vino de arroz y uso. Deje hervir el wok a fuego lento; cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. Cuando la carne esté cocida, agregue sal refinada, glutamato monosódico y pimienta blanca. Coloque el jamón, los brotes de bambú de invierno y la colza encima de la tortuga de caparazón blando.