La razón por la que Zongzi tiene un sabor único.

Existen muchos tipos de hojas de zongzi, generalmente hechas de hojas de caña, hojas de bambú y hojas de bambú. Son un material esencial para hacer zongzi. Las hojas y las hojas de bambú son dominantes en el sur, mientras que las hojas de caña son dominantes en el norte.

Contiene gran cantidad de clorofila y aminoácidos beneficiosos para el cuerpo humano. Se pueden extraer sabores, fragancias y aditivos alimentarios naturales. Huele muy bien y da la sensación de volver a la naturaleza. No solo se puede utilizar para hacer bolas de masa de arroz, sino que también se puede utilizar para envasar otros alimentos, adornos de mesa y papel de aluminio para alimentos, y también se puede utilizar para tejer sombreros y manualidades. Las hojas de Zongzi crecen de forma natural, se conservan de forma natural, no son tóxicas y no contaminan, se pueden reciclar cada año, se pueden cosechar cada temporada, no contaminan y se pueden utilizar una sola vez como envase de alimentos. Por eso, hoy en día los nutricionistas lo llaman "alimento verde natural".

Clasificación de especies

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Hay muchos tipos de hojas de bola de masa de arroz, que se utilizan en China e incluso en todo el mundo. Los más comunes incluyen hojas de caña, hojas de bambú y hojas de bambú. Y otros tipos de hojas de bola de masa de arroz, como: hojas de bambú, hojas de melocotón, hojas de plátano, hojas de loto, hojas de bola de masa de arroz, cáscaras de brotes de bambú;

Hojas de caña

Hojas de caña ( La caña, también la caña, es una hierba perenne que crece en aguas poco profundas. El tallo es hueco y se puede utilizar para fabricar papel, tejer esteras, etc. El rizoma se puede utilizar como medicina y generalmente crece en el agua;

Hojas de madera

Las gramíneas crecen en las vastas montañas, con sistemas de raíces bien desarrollados y una fuerte vitalidad. No sólo es una buena vegetación para la conservación del suelo y el agua, sino también una riqueza inagotable y un "banco verde" para los habitantes de las montañas.

Las hojas de rosa pertenecen a la familia Liliaceae y pertenecen al género Araneum. Su rizoma subterráneo es grueso, sus pecíolos crecen directamente de los tallos subterráneos y sus hojas rectas y esbeltas se elevan desde el suelo, de ahí el nombre de hierba avión. Debido a que su fruto se parece a los huevos de araña, es de hoja perenne durante todo el año, tiene hojas hermosas y un crecimiento vigoroso, lo que la convierte en una planta verde ideal para interiores.

Hojas de Zongba

Hojas de Zongba

Generalmente, son hojas de bola de masa de arroz de la meseta de Yunnan-Guizhou y otras áreas, y la forma de las hojas de plátano es reducida. Pertenece al género Liliaceae y al género Arachnida. Sus rizomas se pueden recolectar durante todo el año. Tiene las funciones de promover la circulación sanguínea y eliminar la estasis sanguínea, fijar los huesos y aliviar el dolor, eliminar el calor y desintoxicar. Las hojas de Zongba de la meseta de Yunnan-Guizhou se seleccionan especialmente para el crecimiento en acantilados. Alrededor del Dragon Boat Festival, llueve bien, hay suficiente luz y las hojas saltan rápidamente.

Características y eficacia

Editor

Zongzi

Se ha registrado en el "Compendio de Materia Médica" que Zongye tiene las funciones de Elimina el calor y detiene el sangrado, desintoxica y desinfecta. El poder de la hinchazón puede curar los vómitos con sangre, el sangrado, la dificultad para orinar y el ántrax. Los estudios han demostrado que los polisacáridos de Ruoye tienen efectos anticancerígenos. El "Diccionario de Medicina Tradicional China" también presenta que Zongye tiene el efecto de eliminar el calor y detener el sangrado, desintoxicar y reducir la hinchazón, y puede tratar los vómitos con sangre, la disuria, la laringitis y el ántrax.

Extracto de Zongye: el Zongye salvaje (bambú de agua silvestre) se recoge del bosque subprimitivo a una altitud de 1.000 metros cerca de Zhangjiajie, y se utiliza la última biotecnología de China y Estados Unidos para extraer dinámicamente factores funcionales de acuerdo con las normas GMP. El extracto de hoja morada es rico en polisacáridos de hoja morada, flavonoides de hoja morada, zinc orgánico, selenio, yodo, calcio, magnesio, hierro y múltiples vitaminas.

Características y efectos: Tiene el sabor de las albóndigas de arroz y tiene fuertes efectos antioxidantes, antibacterianos y bacteriostáticos. Es un aditivo alimentario funcional natural y una nueva materia prima para productos para el cuidado de la salud.

Campos de aplicación

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Agregar a bolas de masa de arroz, arroz con tubo de bambú, productos cárnicos, comida inflada, pasteles de luna, cereales listos para comer, horneados productos, zumos de frutas y verduras (carne) Bebidas, bebidas de té, productos acuáticos, productos lácteos, alimentos grasos, etc. , complementa directamente los factores funcionales nutricionales, mejora las características del producto, mejora la calidad y el valor agregado del producto, ¡y el potencial de mercado del producto es enorme!

Método de almacenamiento

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Las hojas de Zongzi son todas verdes y, después de un período de tiempo, gradualmente se volverán de color amarillo verdoso o amarillo marrón. Las personas mayores con experiencia remojan las hojas en agua para conservarlas, o las cuelgan para que se sequen y luego las remojan en agua para recuperarse al comer, pero ninguno de estos métodos puede mantener las hojas verdes todo el tiempo. En los últimos años, algunos fabricantes de bolas de masa de arroz han agregado sulfato de cobre industrial y cloruro de cobre industrial al agua al remojar las hojas de las bolas de masa de arroz para lograr el efecto "verde" de las hojas de las bolas de masa de arroz.

Hojas de junco

En primer lugar, poner verdes las bolas de masa de arroz no es teñir. Al igual que otros vegetales y hojas de plantas verdes, el color verde de las hojas de bola de masa de arroz proviene de la clorofila y sus derivados de magnesio. Degradan e isomerizan la clorofila bajo la acción de la luz, el calor, las enzimas y los productos químicos. Sus derivados que contienen magnesio se desmagnetizan y forman hojas de color amarillo o marrón oliva, que son nuestras hojas amarillas comunes u hojas secas.

Los derivados desmagnetizados de la clorofila presentes en las hojas amarillas o secas pueden formar complejos verdes con zinc o cobre cuando hay suficientes iones de zinc o cobre. El proceso de reverdecimiento de las hojas de bola de masa de arroz se realiza mediante el uso de agentes complejantes como cloruro de cobre, cloruro de zinc, metabisulfito de sodio, etc., seleccionando hojas secas de bola de masa de arroz, complejando y reverdeciendo, limpiando, encurtiendo, luego limpiando, escurriendo y envasando al vacío. . Esta tecnología de procesamiento, que crea un color verde más aceptable mediante la generación de complejos metálicos de clorofila, es una tecnología de protección del color (protección verde) comúnmente utilizada en el mundo y no es lo que la gente suele considerar como teñido (pigmentado).

En segundo lugar, la aplicación comercial del complejo de clorofila de oro está permitida desde hace tiempo en alimentos enlatados (verduras enlatadas), sopas, dulces y productos lácteos en la mayoría de los países europeos donde las regulaciones europeas lo restringen. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) también lo ha aprobado para su uso seguro en alimentos, pero el contenido de iones de cobre libres no debe exceder los 200 mg/kg. GB2760 "Norma de higiene para el uso de aditivos alimentarios" estipula que, como aditivo alimentario, la dosis máxima de clorofilina de cobre y sodio dentro de su ámbito de uso (como dulces, gelatinas, helados, galletas, etc.) es de 500 mg/kg. ).

En tercer lugar, el límite de contenido de cobre en los alimentos (≤ 100 mg/kg) en GB15199 "Norma de higiene para los límites de cobre en los alimentos" se refiere a la parte comestible directa y no puede equipararse subjetivamente a las hojas de palma. como embalaje.

En cuarto lugar, los complejos metálicos de clorofila tienen una fuerte estabilidad a la luz, el calor y los ácidos. Los resultados mostraron que después de calentarlas en agua limpia a 65438±000℃ durante 65438±0h, el color de las hojas marrones cambió poco después de volverse verdes, y el grado de color (valor -A) disminuyó menos de 0,7 después de calentarlas durante 4h. Sin embargo, la acidez de la bola de masa de arroz aumenta la estabilidad del complejo en las hojas. Por lo tanto, siempre que siga un proceso de protección del color razonable y garantice un cierto límite de iones de cobre libres, los iones de cobre libres no contaminarán el cuerpo de la bola de masa de arroz ni afectarán su seguridad. El cobre es un oligoelemento esencial para el cuerpo humano y relativamente no tóxico para la mayoría de los mamíferos. La intoxicación por cobre se produce principalmente por la ingestión accidental de sales de cobre. La ingesta diaria de referencia de cobre para adultos es de 2 mg y la tasa de absorción promedio es del 40% al 60%. La ingesta diaria fue más de 10 veces la cantidad normal y no se encontró ninguna intoxicación crónica. El cobre, el yodo y otros oligoelementos y vitaminas necesarios para el cuerpo humano también son indispensables y no pueden utilizarse en exceso.