¿Por qué no puede quedar cremoso cuando se usan claras de huevo para batir la nata?
Se necesita tiempo y esfuerzo para batir la crema hasta obtener un estado cremoso. También debes asegurarte de batirla en una dirección. Utiliza un batidor de huevos manual para batir en una dirección sin parar durante más de diez. Los batidores de huevos eléctricos deben ser aproximadamente iguales. Usar una máquina ahorra tiempo y esfuerzo, y es más fácil de batir. Si quieres usar palillos para batirlo hasta obtener un estado cremoso, probablemente te llevará. más tiempo, es fácil que el aire se mezcle con las claras de huevo, acortando el tiempo para que se vuelva cremoso y el producto final será fragante y suave. En este caso, domine la intensidad adecuada y golpee en una dirección. Las manos están cansadas, puedes detenerte un rato, pero el tiempo no debe exceder un minuto. Puede durar 15 minutos.
Puede ser que la fuerza y dirección del batido no sean correctas, y al batir no debe haber agua, yema de huevo o aceite. Lo mejor es tener un batidor y agregar un poco de azúcar en secuencia. Durante el proceso de batido agrega unas gotas de vinagre blanco para estabilizar la pasta proteica, y las claras deben estar frescas. Si no utilizas batidora, batir a mano te resultará muy cansado. Todavía es mucho tiempo.
Si la clara de huevo no se puede batir hasta obtener un estado cremoso, puede ser que el recipiente esté manchado de agua o aceite, o que la yema no esté separada limpiamente, y la estructura de la clara y la yema es diferente. Las proteínas tienen forma rizada, y cuando las revolvemos vigorosamente, poco a poco se van estirando y luego se enredan entre sí. Mezcle la masa de yema y clara de huevo y viértala en un molde para pastel de fondo removible de veinte centímetros. La masa para pastel debe quedar relativamente espesa. Viértala en el molde. no hay desespumante.
Supongo que es mejor hacerlo una vez al principio y otra vez a la mitad. Al batir, levante la mano para batir las burbujas, es decir, incline el bol que contiene las claras en el sentido de sostener los palillos o el batidor de huevos, y luego use la mano que sostiene el batidor para girar en círculo, con mayor fuerza. y abarcar, pero no sacarlo. Las claras de huevo hay que batirlas, porque si se baten el bizcocho al vapor quedará suave y más delicioso. Si no se baten, el bizcocho al vapor no quedará blando, no sabrá muy bien y el sabor no será tan fragante. un poco como las yemas de huevo, el sabor del pastel todavía se mezcla con el sabor a pescado, por lo que es necesario batir un poco la clara de huevo.