La diferencia entre vinagre de arroz y vinagre maduro

Las diferencias entre el vinagre de arroz y el vinagre maduro incluyen diferentes materiales de elaboración, diferentes usos, diferentes sabores y las zonas de producción más famosas, diferentes colores, diferentes sabores, etc.

1. Los materiales de elaboración son diferentes

La principal materia prima del vinagre maduro es el sorgo, la principal materia prima del vinagre de arroz es el arroz y la materia prima del vinagre blanco es principalmente. arroz glutinoso y arroz (arroz japonica) en el sur del río Yangtze. Al norte del río Yangtze, el sorgo y el mijo son los ingredientes principales. Hoy en día, el arroz partido, el maíz, la batata, la batata seca, la papa y la papa seca. se utilizan como sustitutos.

2. Diferentes usos

Vinagre maduro: indicado para estofados o para elaborar algunos platos con un fuerte sabor ácido. Vinagre de arroz: tiene algo de dulzor y es adecuado para platos agridulces, como costillas de cerdo agridulces y col al vinagre.

3. El sabor es diferente al del lugar de producción más famoso.

Vinagre maduro: un líquido marrón rojizo o marrón con una consistencia relativamente alta y un fuerte aroma a vinagre. El más famoso es el vinagre maduro de Shanxi. Vinagre de arroz: aroma puro, sabor amargo suave, ligeramente dulce, el vinagre de arroz rosa de Zhejiang es más famoso.

4. Diferentes colores

Vinagre de arroz: El color del vinagre de arroz es rojo rosa. Vinagre añejo: El color del vinagre añejo es marrón intenso. Vinagre balsámico: El vinagre balsámico es de color marrón rojizo oscuro. Vinagre blanco: El vinagre blanco es transparente e incoloro.

5. Sabores diferentes

Vinagre de arroz: ácido y meloso, ligeramente dulce. Vinagre maduro: El sabor del vinagre maduro es suave y tiene menos precipitación. Vinagre balsámico: El vinagre balsámico es rico en sabor, agridulce pero no astringente. Vinagre blanco: El sabor del vinagre blanco es ácido y amargo.