¿Cómo hacer sopa de cordero Jianyang?
¡La sopa de cordero de Jianyang es un manjar local en Jianyang, Sichuan! Básicamente, hay restaurantes de cordero Jianyang en la mayoría de las zonas de Sichuan y Chongqing. Sin embargo, debido a la calidad del cordero, los gustos en estas tiendas varían mucho.
El auténtico cordero de Jianyang requiere carne de pierna de cabra de orejas grandes. Este tipo de carne tiene un sabor tierno y el cordero procesado es fragante pero no a pescado. Especialmente en invierno, comer un plato de sopa de cordero de Jianyang te hará sentir bien. ¡Todo el cuerpo se siente delicioso! ¡Está cálido de arriba a abajo!
¡Hablemos de cómo hacer sopa de cordero Jianyang!
Preparación del material:
Ingredientes: Una pierna de cordero.
Accesorios: jengibre, cebolletas, ajos germinados, piel de mandarina, un poco de amomum villosum
Condimentos: grasa de cordero, sal, glutamato monosódico, hinojo en polvo, pimienta.
Pasos de elaboración:
1: ¡Separa los huesos y la carne de las piernas de cordero compradas! Puedes pedirle al chef que te ayude a escoger los huesos cuando compres carne. Huesos destrozados.
2: Remojar los huesos y la carne en agua para eliminar la sangre.
3: Echar agua fría en la olla y blanquear. Luego enfríe.
4: Ponga en la olla el jengibre, la cáscara de mandarina, el amomum villosum, el cordero y los huesos de cordero en orden y vierta más agua hirviendo. El fuego llega a hervir.
5: Hervir a fuego alto. Cuando el cordero tenga unos 8 años, retirar los trozos de carne y seguir cocinando los huesos a fuego alto durante unas 8-12 horas. Cocine a fuego lento hasta que la sopa esté espesa y blanca.
6: Cortar el cordero cocido en rodajas, el jengibre en rodajas y las cebolletas cortadas en forma de orejas de caballo.
7: Ponga aceite de cordero en la olla, caliéntelo hasta aproximadamente el 50% de su temperatura, agregue el jengibre y la cebolla verde y saltee, luego agregue el cordero y saltee durante aproximadamente 3 minutos, luego agregue el hinojo en polvo. . Luego agregue la sopa de cordero hervida y cocine a fuego alto durante unos 3-5 minutos. El fuego alto puede hervir rápidamente la sopa.
8: Añade sal, glutamato monosódico y pimienta, pon la olla en un bol y espolvorea los brotes de ajo por encima. Puedes agregar cilantro o cebolla verde picada según tu preferencia personal
¿Qué debo hacer si la sopa no queda blanca?
1: La sopa de huesos de cordero cocida normalmente no es fácil de hervir. Puedes comprar una carpa cruciana, freírla hasta que esté dorada por ambos lados, envolverla con una gasa y ponerla en la sopa para que se cocine.
2: No se recomienda que las familias cocinen haggis en sopa de cordero. ¡El olor a haggis es muy fuerte! Es fácil darle olor a la sopa. Si desea comer haggis, se recomienda cocinarlo en una olla aparte, blanquearlo, agregar jengibre, cebolla verde, vino de cocción, nudos de chile seco y granos de pimienta, y guisarlos juntos.
¡Cuatro puntos clave para hacer sopa de cordero Jianyang!
1: Hervir la sopa de cordero a fuego alto durante un tiempo prolongado, ¡al menos 10 horas!
2: Elige carne de pierna de cabra orejuda, intenta elegir cabras de aproximadamente 1 año.
3: ¡Cordero salteado! ¡Asegúrate de saltear hasta que esté fragante!
4: ¡Los huesos y la carne deben estar separados! ¡Es más fácil liberar el sabor si lo cocinas por separado! ¡Especialmente el haggis, no se recomienda cocinarlo en sopa de cordero!