Cómo hacer caracoles

1. Caracoles de campo fritos picantes

Ingredientes: 500 gramos de caracoles de campo; cinco pimientos rojos secos; un aceite de anís estrellado en polvo (o salsa de chile Laoganma) cantidad adecuada de cebollas verdes; cantidad adecuada de jengibre.

Método: Después de comprar los caracoles, ponerlos en agua limpia durante dos días, cortar las nalgas con unas tijeras, lavarlos, luego ponerlos en agua limpia durante medio día, sacarlos, escurrirlos. , ponerlos en una olla y calentarlos, agregar aceite, agregar el anís estrellado, los granos de pimienta de Sichuan y el pimiento rojo seco, sofreír a fuego lento hasta que estén fragantes. Agregar la cebolla y el jengibre, sofreír hasta que estén fragantes, agregar los caracoles y. sofreír durante un minuto, agregar el vino de cocción, revolver bien, agregar una pequeña cantidad de salsa de soja oscura y salsa de soja clara y la cantidad adecuada de sal. Continúe salteando hasta que casi se acabe el agua de la olla, sazone con. esencia de pollo, apague el fuego, espolvoree aceite y chile en polvo y mezcle bien.

2. Caracoles salteados

Ingredientes: caracoles; jengibre rallado; pimientos encurtidos caseros;

Método: Caliente el jengibre rallado, el ajo picado y el pimiento encurtido casero en aceite y saltee hasta que estén fragantes. Voltee los caracoles una o dos veces y agregue rápidamente la salsa de soja oscura; de lo contrario, no sabrá bien. una cucharada de pasta de judías y un poco de azúcar al gusto. Cuando se caigan los chupones, los caracoles estarán cocidos y listos para emplatar.

3. Caracoles de campo salteados

Ingredientes: Cinco libras de caracoles de campo

Método: Preparar los materiales, pimiento verde, pimiento rojo, pimiento seco, Sichuan. granos de pimienta Agregue la pimienta y el anís en la cacerola de aceite y saltee hasta que estén fragantes. Agregue el anís, las hojas de laurel, las rodajas de jengibre y las cebollas verdes ralladas. Agregue los caracoles, agregue la salsa de soja y la salsa de soja oscura y saltee. (Remoje los caracoles durante mucho tiempo, luego vierta unas gotas de aceite de sésamo para que escupan). Sofría hasta que estén fragantes y sirva en un plato.