¿Cómo hacer fideos de arroz en casa?

Fideos de arroz fritos con pimiento verde y carne de cerdo desmenuzada

Detalle de ingredientes

Ingredientes principales: cantidad adecuada de carne magra de cerdo, cantidad adecuada de fideos de arroz, cantidad adecuada de pimiento verde, cantidad adecuada de hongo negro,

Accesorios: cantidad adecuada de cebollas verdes, cantidad adecuada de salsa de ostras, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de vino de cocina y un poco de sal

Pasos concretos:

1. Lavar la carne magra, cortarla en tiras y añadir un poco de sal. Mezclar uniformemente el vino de cocción y la salsa de ostras y dejar marinar durante 10 minutos.

2. Lavar el pimiento verde y cortarlo en tiras. Remojar previamente el hongo negro, lavarlo y cortarlo en tiras.

3. Remojar previamente los fideos de arroz secos, ponerlos en una olla y cocinar hasta que no quede núcleo duro.

4. Sácalo, lávalo dos veces con agua fría y controla la humedad.

5. Echar aceite en el wok, calentarlo, añadir la cebolleta y el pimiento verde rallado y sofreír.

6. Después de sofreír el pimiento verde rallado hasta que esté tierno, añadir el hongo negro desmenuzado y la carne magra marinada y sofreír.

7. Después de freír la carne de cerdo desmenuzada, agregue los fideos de arroz y agregue la cantidad adecuada de salsa de ostras y salsa de soja según su propio gusto.

8. Remueve bien y sirve.

Información ampliada:

Tipos de fideos de arroz:

1. Fideos de arroz de olla pequeña Yuxi

El primero en presentar la olla pequeña Yuxi fideos de arroz en Kunming Zhai Yongan nació en Jinguanying, Yuxi. Perdió a su padre cuando era joven y su familia era extremadamente pobre. Su madre se fue a Kunming a ganarse la vida tejiendo y se volvió a casar con un vendedor de bolas de masa en Sichuan. Le transmitió las habilidades para hacer bolas de masa para ganarse la vida. Después de la muerte de su padrastro, Zhai Yongan comenzó a vender bolas de masa en la calle.

A principios de la década de 1920, utilizó el método de cocción en olla pequeña Yuxi y lo extendió a Kunming, donde continuó mejorándolo. En 1938, Zhai Yongan fue a la calle Duanshi para dirigir un negocio. Hay tres tiendas de cocina de ollas pequeñas en la calle Duanshi, todas con buen sabor, pero Zhai Yongan es siempre la más destacada. Algunas personas mayores de Kunming todavía extrañan los fideos de arroz en ollas pequeñas de la calle Duanshi.

2. Fideos de arroz Daguochangwang

Los fideos de arroz están hechos de arroz de alta calidad y se les da formas lineales mediante procesos como fermentación, molienda, filtración, cocción al vapor y extrusión. Remojar en agua fría y enjuagar antes de cocinar. Los fideos de arroz son delgados, blancos y flexibles, y se pueden cocinar fríos o calientes con ingredientes añadidos, lo que los hace extremadamente deliciosos.

La gente de Yunnan ha llevado los métodos de cocción de los fideos de arroz al extremo. Los métodos de cocción incluyen frío, escaldado, guisado y salteado. Los fideos de arroz en olla grande también incluyen carne de cerdo estofada y crujiente. pito, tres delicias, e intestino grueso, salsa frita, anguila, tofu, etc.

3. Fideos de arroz con tofu y cuajada

Tofu cuajada hervida __ tofu (la ventaja de hervir es que el tofu con agua drenará el agua y se convertirá en Xiaotuo Xiaotuo, se mezcla con los fideos de arroz). tienen la mejor textura y se ven bien.) Primero blanquee los fideos de arroz en agua caliente y póngalos en un recipiente con flores en una maceta. Luego coloque una cucharada grande de pudín de tofu encima de los fideos, luego agregue todos los condimentos uno por uno y. puedes disfrutarlo.

4. Fideos de arroz fríos

Los fideos de arroz también se pueden comer fríos, lo que se llama fideos de arroz fríos y son muy populares en Yunnan. Hay una canción popular que dice: "El puesto de fideos de arroz más animado es el de vinagre agrio picante y granos de pimienta de Sichuan. Un grupo de chicas come fideos de arroz y sus bocas están tan picantes que silban".

5 Fideos de arroz estofados

Los fideos de arroz estofados se refieren a un método para blanquear los fideos de arroz y utilizar adobo y adobo como ingredientes.