¿Qué son los xiaolongbao de grano grueso?
Presta atención a dos puntos durante el proceso de elaboración. El sabor del sésamo negro y los bollos multicereales al vapor no será malo. El primer punto es que los cereales integrales se deben blanquear en agua hirviendo. Aunque la proporción de cereales integrales no es alta, solo una cuarta parte, los cereales integrales se blanquean previamente con agua recién hervida, para que la textura no quede tan áspera después del escaldado;
La segunda cosa a tener en cuenta es , use semillas de sésamo negro cocidas para las semillas de sésamo negro. Las semillas de sésamo negro tostadas son más fragantes. Las semillas de sésamo negro tostadas deben triturarse y los nutrientes son más fáciles de absorber. Presta atención a estos dos puntos. Los bollos al vapor que haces no sólo son dulces y suaves, sino que también tienen un alto valor nutricional. ¡Los amigos a quienes les guste pueden probarlo!
Ingredientes: 300g de harina, 50g de harina de maíz, 50g de harina de trigo sarraceno, 30g de semillas de sésamo negro cocidas, 5g de levadura, 15g de azúcar, 100ml de agua hirviendo, 180ml de leche tibia;;
Método de elaboración
1. Coloque las semillas de sésamo negro cocidas preparadas en un procesador de alimentos y tritúrelas hasta convertirlas en polvo, o tritúrelas con un mortero de piedra. No es necesario triturar demasiado las semillas de sésamo negro, solo un poquito puede liberar mejor el sabor y los nutrientes. Es un poco granulado y siento que los bollos al vapor se verán más bonitos.
2. Vierta los 50 g de harina de maíz y la harina de trigo sarraceno preparados en un bol y blanquee los fideos con 100 ml de agua hirviendo, preferiblemente agua caliente recién hervida, que puede reducir la rugosidad de los cereales integrales después del escaldado; /p>
3. Una vez que los fideos calientes estén listos, agregue 300 gramos de harina y 30 gramos de semillas de sésamo negro y revuelva uniformemente.
4 Agregue 5 g de levadura a los 180 ml de levadura preparados. leche tibia y 15 g de azúcar blanca, revuelva hasta que la levadura y el azúcar blanca se derritan. El azúcar blanco aquí es sólo para promover la fermentación de la levadura. Si quieres que los bollos al vapor con sésamo negro tengan un sabor más rico, puedes añadir unos 50g de azúcar blanca a la harina, que tendrá un sabor muy dulce.
5. Mezclar la masa con el agua de levadura de leche derretida, revolviendo mientras se vierte, hasta que la masa quede esponjosa, y amasar hasta obtener una masa suave. No importa si al principio no queda suave. Después de amasar, resérvalo y vuelve a amasar al cabo de unos minutos. Pronto quedará suave;
6. Una vez amasada la masa, déjala a un lado y déjala crecer hasta que duplique su tamaño. Usa tus dedos para hacer un agujero en el medio de la masa. Si no encoge ni colapsa significa que la fermentación es buena;
7. Saca la masa fermentada y vuelve a desinflarla. Amasar un rato hasta que alcance el tamaño antes de despertar.
8. Amasar la masa desinflada en tiras largas, dividirla en masas del mismo tamaño, redondear la masa o darle la forma que más te guste.
9. Los bollos dos veces en una vaporera y los dejamos reposar durante media hora. Cuando el volumen sea obviamente mayor, cocínelo al vapor en una olla si lo siente ligero.
10. Cocine al vapor en agua fría, cocine al vapor durante 15 minutos después de que hierva el agua, cocine a fuego lento durante 5 minutos y luego retire de la olla. Por lo general, los bollos suaves al vapor con sésamo negro están listos;
Un resumen de los bollos multigrano al vapor con sésamo negro;
1 La harina de maíz también se puede reemplazar con harina de soja, harina integral negra, etc. .;
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2. Mi versión no es dulce. Si te gusta dulce, puedes añadir un poco de azúcar.