¿Por qué son amargos los brotes de bambú?

1. Los brotes de bambú son un alimento frío con sabor astringente y no se pueden comer crudos. Los brotes de bambú deben blanquearse en agua hirviendo antes de comerlos para eliminar la astringencia de los brotes de bambú.

2. Hay muchas variedades de brotes de bambú, que se dividen en brotes de bambú dulce, brotes de bambú amargo, brotes de bambú ligeros, brotes de bambú de invierno, brotes de bambú verdes, etc. Según el "Compendio de Materia Médica": "Los brotes de bambú amargos tienen un sabor amargo, dulce y frío". Los brotes de bambú son un alimento frío y tienen un sabor astringente, por lo que son amargos. Los brotes de bambú frescos tienen un sabor amargo debido a los componentes químicos que contienen, pero aun así, los brotes de bambú siguen teniendo un valor nutricional muy alto.