¿Cómo distinguir la miel cruda de la miel cocida?
La mayor diferencia entre la miel cruda y la miel cocida son los diferentes tiempos de preparación. De hecho, convertir el néctar en miel requiere un proceso de elaboración extremadamente complicado, que tarda al menos 7 días en completarse. La miel inmadura que se ha elaborado durante menos de 7 días se llama miel cruda, y la miel naturalmente madura que se ha elaborado durante más de 7 días se llama miel madura, es decir, la miel cruda y la miel madura se dividen según su madurez. .
2. Diferentes componentes nutricionales
Existen diferencias evidentes en los componentes nutricionales de la miel cruda y la miel cocida. Por ejemplo, los ingredientes principales de la miel cocida son los azúcares simples (glucosa y fructosa), mientras que la miel cruda que aún no ha sido elaborada contiene una gran cantidad de sacarosa. Otro ejemplo es que las abejas cocidas contienen una gran cantidad de enzimas activas, mientras que la miel cruda contiene muy pocas enzimas. De hecho, sólo las abejas que recolectan néctar y elaboran miel completamente madura son miel real.
3. Diferentes contenidos de humedad
Existe una diferencia significativa en el contenido de humedad de la miel cruda y la miel cocida. De hecho, el néctar recolectado por las abejas de las fuentes de miel tiene un alto contenido de agua, y el contenido de agua en el néctar evaporado es el paso más importante en la producción de miel para las abejas. Por lo tanto, la miel tiene un alto contenido de agua cuando está inmadura y debe concentrarse artificialmente antes de poder venderse en el mercado. La concentración artificial sólo puede cambiar el contenido de humedad, provocando que las enzimas de la miel se inactiven.
4. Los precios de venta son diferentes.
El precio de venta de la miel cocida es generalmente mucho más alto que el de la miel cruda. Debido a que a las abejas les lleva tiempo elaborar miel madura, se perderán el período de floración, por lo que el rendimiento de la miel cocida es bajo. clara desventaja. Para garantizar la eficiencia, los apicultores sólo pueden aumentar el precio de venta, pero la miel cruda puede aprovechar al máximo el período de floración, por lo que la producción no es comparable a la de la miel madura, lo que en última instancia conduce a una diferencia de precio significativa entre los dos tipos de miel.
Los apicultores requieren mucho trabajo y problemas para obtener miel madura, y tiene un gran impacto en la producción de miel, por lo que la mayoría de ellos no esperarán hasta que la miel esté madura.
Datos ampliados
La miel madura se refiere a la miel que ha sido completamente elaborada. Una vez elaborada la miel, las abejas la almacenan en una colmena y la cubren con cera de abejas. En este momento, la capa de miel se debe cortar con un cortador de miel. La miel madura cristalizará con el tiempo (toda la miel se coagulará. Sin ningún tratamiento, se puede almacenar durante mucho tiempo sin que se deteriore).
La mayoría de apicultores dedican mucho esfuerzo y molestias a obtener miel madura, lo que tiene un gran impacto en la producción de miel. Por lo tanto, la mayor parte de la miel se extrae antes de que madure. La mayor parte de la miel recolectada es miel de 1 día, que no tiene una nutrición integral. Muchas "mieles maduras" que se encuentran en el mercado son mieles concentradas. La miel concentrada en realidad se concentra a partir de 1 miel a baja temperatura, lo que mata la levadura tolerante al azúcar en la miel y hace que sea menos probable que se deteriore.
Al mismo tiempo, esta miel concentrada destruirá la invertasa de la miel. La invertasa se deriva de la secreción de las propias abejas y es una parte indispensable de la nutrición de la miel.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu - Miel cruda
Enciclopedia Baidu - Miel cocida