Cómo hacer estofado de cordero Qidong

Ingredientes: 1200 g de cordero (carne de las patas traseras), 1/2 repollo, 2 rodajas de jengibre, 1 botella de vino de arroz, 2 rodajas de angélica de hierbas medicinales chinas, 1 cucharada de baya de goji, 5 rodajas de astrágalo, 75 g de piel de mandarina, 160 trozos de Ligusticum chuanxiong.

Método de trabajo

1. Lavar y cortar el cordero en trozos, escaldarlo en agua hirviendo y luego retirarlo.

2. Cortar el jengibre. Agrega las rodajas de jengibre a la sartén de aceite caliente y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega el cordero y sofríe hasta que esté fragante. Agregue vino, agua y hierbas chinas (envasadas en bolsas de gasa) y cocine a fuego lento en la olla durante aproximadamente 1 hora.

3. Lavar y cortar la col en rodajas, ponerla en la olla y cocinar durante unos 20 minutos. Antes de servir, verter un poco de vino y retirar la cebolleta picada y el cilantro.