¿No estás seguro del valor para la salud del arroz blanco, el arroz integral, el arroz rojo y el arroz negro? Vamos a explicarle sus diferencias nutricionales.
En la India, una dieta ya no está completa sin arroz. ¿Pero sabías que las diferentes variedades de arroz tienen diferentes beneficios para la salud?
El arroz blanco es rechazado por muchas personas porque puede provocar aumento de peso. La razón por la cual el arroz blanco altamente refinado de la India parece de un blanco brillante es porque ha sido procesado y pulido minuciosamente, lo que resulta en la pérdida de nutrientes esenciales como la tiamina y las vitaminas B.
Pero los expertos creen que el arroz integral, el arroz rojo y el arroz negro no sólo son más saludables que el arroz blanco, sino que también son beneficiosos para la salud. El principal nutriente que aportan todos los tipos de arroz son los carbohidratos. Aunque el arroz blanco no tiene un alto valor nutricional, es un almacén de energía rico en carbohidratos, y su concentración de almidón hace que el arroz blanco aporte más energía que otros tipos de arroz.
El arroz integral suele recomendarse para bajar de peso. Es rico en magnesio, hierro, zinc y más nutritivo que el arroz blanco. Debido a que no ha sido estrictamente refinado ni procesado, se conservan los nutrientes esenciales. Muchos estudios demuestran que una taza de arroz integral al día puede reducir significativamente el riesgo de diabetes hasta en un 60%. Pero el arroz integral puede volverse blando rápidamente, por lo que es necesario cocinarlo con cuidado.
El arroz rojo es rojo debido a las antocianinas (un antioxidante), un compuesto que se encuentra en varios vegetales rojos y morados. El arroz rojo contiene fibra y hierro y también se cree que reduce la inflamación, controla los niveles de colesterol y reduce la presión arterial. Comer arroz rojo también puede ayudar a perder peso porque el arroz rojo tarda más en digerirse y puede mantener la sensación de saciedad por más tiempo.
La razón por la que el arroz negro se llama "arroz prohibido" es porque se ofrecía a la familia real en los primeros años. Es rico en fibra, antioxidantes, fitonutrientes, fitoquímicos, vitamina E, proteínas, hierro y otras sustancias saludables. También se dice que reduce el riesgo de cáncer. El arroz negro tiene sólo alrededor de 1,6 calorías por porción, lo que lo convierte en una alternativa saludable al arroz blanco normal.
Referencia:
/salud/arroz-blanco-arroz-integral-arroz-rojo-arroz-negro-que es más saludable-diferencia-beneficios-mas-4853137
Nota: este artículo tiene como objetivo presentar el progreso de la investigación médica y no puede utilizarse como referencia para las opciones de tratamiento. Si necesita orientación sanitaria, acuda a un hospital habitual.
Copyright: este artículo fue creado y editado por el equipo médico de Xinghe. Indique la fuente al reimprimir.