Determinación de azúcares reductores mediante valoración directa
El método para medir el azúcar reductor mediante titulación directa es el siguiente:
El método para medir el azúcar reductor es el siguiente:
Los métodos comúnmente utilizados para medir El azúcar reductor incluye titulación directa y titulación y colorimetría con alto contenido de manganato de potasio. Principio básico de introducción: en condiciones de calentamiento, utilice azul de metileno como indicador para valorar directamente la solución de muestra analizada de la que se ha eliminado la proteína...
Reactivo de ferritina A: 15 g de sulfato de cobre, azul de metileno Disolver 0,05 g de base azul en agua y diluir a 1L.
Reactivo de ferritina B: 50 g de tartrato de sodio y potasio, 75 g de hidróxido de sodio, disolver en agua, luego agregar 4 g de ferrocianuro de potasio, después de la disolución completa, agregar agua para diluir a 500 ml, almacenar en una botella de vidrio con tapón de goma.
Solución de acetato de zinc: Pesar 21,9g de acetato de zinc, añadir 3mL de ácido acético glacial, añadir agua para disolver y diluir a 100mL.
Solución de ferrocianuro potásico: Pesar 10,6g de ferrocianuro potásico, añadir agua para disolverlo y diluir a 100 mL.
El principio de la titulación directa para determinar los azúcares reductores en los alimentos es valorar directamente la muestra con azul de metilo como indicador en condiciones de calentamiento después de eliminar la proteína. El principio del método de titulación directa es valorar directamente la solución calibrada de tartrato de cobre alcalino utilizando azul de metilo como indicador después de eliminar la proteína de la muestra en condiciones de calentamiento y calcular la cantidad de azúcar reductor en función del volumen de líquido consumido de la muestra. En las pruebas diarias de alimentos, el azúcar reductor es un elemento de prueba físico y químico de rutina, que involucra una amplia gama de muestras, incluidos productos lácteos, productos cárnicos, vino fermentado, productos de frutas y verduras, hojas, etc.