Usa palabras para describir cómo los antiguos hacían té.
Dream of Red Mansions propuso una vez que el agua de nieve derretida es la mejor agua para hacer té, y si usas el agua de nieve derretida de las flores de ciruelo, será lo mejor de lo mejor.
Lu Yu resumió la experiencia de usar agua para hacer té en los "Cinco forúnculos" del "Tea Classic": "Para el agua, use agua de montaña
arriba, agua de río , y fondo de agua de pozo." . Tian Yiheng de la dinastía Ming dijo en "Zhuquan Xiaopin": "El té, del sur de Jiamu, es indispensable para el uso diario. El producto es intrínsecamente tierno y malo. Si no se consigue el agua y se cocina incorrectamente, se dañará". sé bueno "Fujia"
Xu Cishu de la dinastía Ming dijo en "Tea Book": "La fragancia del té es producida por el agua y no se puede comparar con el té sin agua.
"Zhang Dafu de la dinastía Ming también dijo en "Plum Blossom Cottage Bi Tan": "La naturaleza del té debe provenir del agua, ocho partes de té, cuando se junta con diez partes de agua, el té también será diez partes; ocho partes de agua, pruebe con diez décimas de té y ocho décimas de hojas de té. "Se puede ver que la calidad del agua puede afectar directamente la calidad de la sopa de té. Si la calidad del agua no es buena, no podrá reflejar con precisión el color, aroma y sabor del té, especialmente el sabor de la sopa de té.
Tendrá un mayor impacto. El "té Longjing, agua corriente de tigre" de Hangzhou se conoce comúnmente como las "maravillas dobles" de Hangzhou. "El té en la montaña Mengding es popular en el río Zijiang" y es famoso en todas partes. Las famosas fuentes y los famosos tés son realmente hermosos y se complementan entre sí.
La elección del agua que hacían los antiguos para preparar el té se puede resumir en lo siguiente:
En primer lugar, el agua debe ser dulce y limpia. Song Caixiang dijo en "Tea Records": "El agua del manantial no es dulce, lo que puede dañar el sabor del té". Zhao Ji señaló en "Daguan Tea Theory": "El agua es hermosa cuando es clara, ligera y dulce". y limpio." Wang Anshi también dijo Hay poemas como "El agua es dulce y el té es fragante".
En segundo lugar, el agua debe estar viva y fresca. "Tea Fighting Records" de Song y Tang Geng registra: "El agua no importa, los ríos y los pozos, es cara para vivir".
" Zhang Yuan de la dinastía Ming hizo un análisis más específico en " Tea Records" y señaló: "El manantial en la cima de la montaña es claro y claro y ligero, el manantial debajo de la montaña es claro y pesado, el manantial en la piedra es claro y dulce, el manantial en la arena es. claro y mordiente, el manantial en el suelo es ligero y blanco, es mejor fluir a través de la piedra amarilla, y la piedra azul fluye > Inútil es mejor el que se enfrenta al yang. La fuente no tiene sabor, y el agua verdadera no tiene fragancia."
La tercera es almacenar agua. Por ejemplo, Xiong Mingyu de la dinastía Ming señaló en "Notas del té Luoshan Jie": "Para mantener el agua, se deben colocar piedras en la urna ..." Xu Cishu de la dinastía Ming señaló además en "Tea Shu": "Tabúes a base de agua" La madera, especialmente el pino y el abeto, puede almacenar agua en barriles de madera, lo cual es muy dañino. Las botellas limpias son las mejores ", dijo Luo Lin de la dinastía Ming más específicamente en "Explicación del té".
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: "Se llena la urna grande con agua y se echa un trozo de hígado de Fulong, que es la tierra seca en el centro de la estufa. Tíralo mientras está La urna de almacenamiento de agua caliente se coloca con anticipación en el Patio Yin y se cubre con gasa y seda, para que el día pueda captar la luz del cielo y la noche el rocío de las estrellas. la belleza no se disipará y la energía espiritual siempre existirá. Si se presiona con madera y piedra, se sella con una canasta de papel y se expone al sol, y el Qi se cierra en el interior si la esencia se consume externamente. , el espíritu del agua se perderá y el sabor del agua se arruinará."
El agua natural se usa generalmente para hacer té. El agua natural se puede dividir en Zhushui (agua de paisaje), agua de arroyo, agua de río (agua de río), agua de lago, agua de pozo, agua de lluvia, agua de nieve, etc., según su fuente. El agua del grifo también es agua natural purificada.
Qué tipo de agua es mejor para preparar té ha despertado la atención y el interés de la gente desde la antigüedad. Lu Yu señaló una vez claramente en
El Libro del Té: "El agua proviene de montañas, ríos y pozos. Las montañas y los ríos provienen del manantial Zianru y los estanques de piedra se desbordan".