Cómo hacer brotes de bambú en un salteado familiar
Las recetas de brotes de bambú son todas platos salteados comunes: brotes de bambú estofados en aceite, cerdo asado con brotes de bambú, sopa de pollo de huesos negros con angélica y brotes de bambú primaverales, brotes de bambú frescos en escabeche y arroz con brotes de bambú.
1. Brotes de bambú estofados en aceite
Los brotes de bambú estofados en aceite son un manjar que no debe perderse en primavera. Es un plato famoso del pueblo Han en la zona de Jiangnan. Cocinar brotes de bambú estofados en aceite requiere más aceite porque los brotes de bambú requieren aceite y agua. Se volverán frescos y tiernos, y los platos con aceite espeso y salsa roja tendrán un sabor muy fresco y dulce. Ingredientes: 550 g de brotes de bambú primaverales, 30 ml de aceite, 30 g de azúcar de roca, 30 ml de salsa de soja clara, 10 ml de salsa de soja oscura, cantidad adecuada de cebolla verde picada.
2. Cerdo asado con brotes de bambú
Su Dongpo dijo: "Una persona sin carne será delgada y una persona sin bambú será vulgar". Si quieres estar bien pero no delgado, te aconsejo que comas brotes de bambú y ases carne con regularidad". Los que comen carne son despreciables, mientras que los que comen bambú son elegantes. La combinación de vulgaridad y elegancia es ingeniosa. Esta es la magia del cerdo asado con brotes de bambú. Ingredientes: 500 g de brotes de bambú frescos, 500 g de panceta de cerdo, cantidad adecuada de vino de cocción, jengibre y cebolla verde, 3 cucharadas de salsa de soja oscura, salsa de soja, 2 anís estrellado, 2 hojas de laurel.
3. Sopa de Angélica y Brotes de Bambú y Pollo con Huesos Negros
Añadir brotes de bambú de primavera a la Sopa de Pollo con Angélica y Huesos Negros le da un toque de frescura y cambia el sabor original. de la original Sopa de Pollo Angélica y Huesos Negros con su fuerte aroma medicinal. Ingredientes: medio pollo con hueso negro, 100 g de brotes de bambú tiernos, 5 g de angélica y astrágalo, 8 dátiles secos, la cantidad adecuada de sal, cebolla, jengibre y pimienta.
4. Duxian en escabeche
El Duxian en escabeche es un plato especial de Wuyue en el sur del río Yangtze. Tiene un sabor salado y fresco, una sopa blanca espesa y una carne crujiente y grasa. , Brotes de bambú fragantes y crujientes y fuerte sabor a umami. Ingredientes: Un trozo de tocino, un trozo de panceta de cerdo, 5 lonchas de jamón Jinhua, una cantidad adecuada de brotes de bambú primaverales, nudos de persiana, vino Huadiao, cebolla y jengibre.
5. Arroz con brotes de bambú
Los brotes de bambú no sólo se pueden utilizar para cocinar, sino también como alimento básico. Ingredientes: 150 g de brotes de bambú, 100 g de puré de rábano blanco y muslo de pollo deshuesado, 300 g de arroz, 1 pizca de cebolla verde picada, 2 cucharadas de sake y salsa de soja.