¿Qué es el suero de leche? ¿Cómo utilizar el suero de leche?

Cuando reviso recetas de postres, siempre hay algunos ingredientes especificados en el libro de los que nunca había oído hablar. El "suero de leche", que se ve a menudo cuando se hornean pasteles y muffins, es uno de ellos. ¡No lo pienses con leche desnatada! Ahora aprende rápidamente sobre el conocimiento del suero de leche y aprende a utilizarlo.

Introducción de ingredientes Buttermilk

El buttermilk se llama Buttermilk en inglés, por lo que en realidad se puede saber su origen. Es la leche que sobra al hacer la mantequilla. Durante el proceso de revolver la crema fresca para separar la grasa, la crema de color amarillo claro se solidificará gradualmente y el suero líquido blanco restante se fermentará para convertirse en suero de leche con un sabor amargo.

Después de revolver, se separa la nata sólida y el suero líquido. El suero de leche se elabora a partir del suero y luego se fermenta.

La consistencia del suero de leche está entre la de la leche fresca y la de la nata fresca, y su sabor es similar al del yogur. Antiguamente se solía consumir directamente como bebida, pero ahora se suele utilizar para repostería. platos. No solo como agente aromatizante para pasteles, porque contiene ácido láctico, el suero de leche también proporciona componentes ácidos y el bicarbonato de sodio en polvo del agente leudante para formar una reacción química, produciendo dióxido de carbono para hacer que los productos horneados sean más esponjosos y deliciosos, como Los panqueques americanos y los waffles ingleses son los que se agregan con mayor frecuencia, ¡y también se pueden usar para hornear pan!

La mayor parte del suero de leche que se encuentra en el mercado hoy en día se elabora especialmente agregando Streptococcus lactis a la leche para su fermentación. Las bacterias digieren la leche (lactosa) y producen ácido láctico (ácido láctico), lo que aumenta el sabor amargo y el contenido de caseína, lo que da como resultado un suero de leche espeso y de sabor amargo.

El suero de leche es uno de los deliciosos secretos para conseguir que la repostería horneada sea esponjosa y deliciosa.

Sustitutos sencillos

El buttermilk es un ingrediente difícil de conseguir y que se utiliza en pequeñas cantidades. Si no lo tienes a mano, no hace falta comprarlo. De hecho, puede utilizar otros productos lácteos ácidos con leche fresca ((con toda la grasa es mejor), mezclar bien y utilizar. Se proporcionan las siguientes dos opciones como referencia:

.Yogurt

2/3 taza de yogurt 1/3 taza de leche fresca, puedes reemplazar 1 taza de buttermilk o usar una mezcla 1:1 de yogurt y leche fresca;

.Crema agria (o crema agria francesa)

1/2 taza de crema agria y 1/2 taza de leche fresca, que puede sustituir 1 taza de buttermilk.

Suero de leche instantáneo casero

En algunas recetas, también se puede utilizar "leche espesa" casera para sustituir el suero de leche, pero el sabor será diferente si se utiliza una gran cantidad de la comida; No recomendado.

También se puede utilizar zumo de limón y leche para hacer una versión sencilla de suero de leche.

Ingredientes: 1 taza de leche entera, 1 cucharada de jugo de limón fresco

Método: Agrega jugo de limón a la leche y colócala en un lugar fresco en el interior durante unos 10 a 20 minutos para deja que la leche se espese y quedarán bolitas condensadas en el líquido vuelve a mezclar y estará completo. El producto instantáneo casero quedará más fino y granulado. La dosis es la misma que la del suero de leche. Es importante tener en cuenta que no es necesario filtrar las bolas aglomeradas, solo agregarlas para usar.

Otros usos del suero de leche

Encurtidos: Además de usarse para hornear, el suero de leche también es un buen ayudante para encurtir carne. Al igual que el yogur, el ácido láctico que contiene el suero de leche ayuda a ablandar la carne, dándole un sabor delicioso, tierno y jugoso. Es especialmente adecuado para el pollo, como los muslos de pollo que se utilizan para freír, o el pollo que tiene bajo contenido en grasa y es. fáciles de secar. Las pechugas de pollo son adecuadas.

Espesamiento: la consistencia y el sabor del suero de leche son mejores que la leche común. La mayoría de los platos que agregan leche o leche fresca para agregar sabor o espesor básicamente pueden usar suero de leche, sopa espesa, etc. adecuado, por lo que también puedes intentar mezclar y combinar los sabores que te gusten.

Si quieres que el puré de patatas quede denso y delicioso, también puedes añadir buttermilk.

.Salsa: ¿Estás cansado de la salsa de aceite y vinagre al estilo japonés y del aderezo para ensalada César? Usa suero de leche para hacer un aderezo refrescante para ensalada.

Mezcle suero de leche con mostaza amarilla, vinagre de vino, queso azul y hierbas brasileñas picadas. Sazone brevemente con sal y pimienta negra. Combina particularmente bien con espinacas dulces, tomates y cebollas moradas.

Zumo: Antiguamente el buttermilk era un producto lácteo que se consumía directamente, por lo que también puedes utilizarlo en lugar del yogur y mezclarlo con frutas frescas para hacer un batido. El buttermilk tiene un sabor ligeramente más espeso. y sabor ligero. El sabor amargo combina bien con todo tipo de frutas. La próxima vez que te quedes sin suero de leche para el postre, ¡sabrás cómo usarlo sabiamente!

El suero de leche también se puede consumir como bebida y combina bien con el sabor de la fruta fresca~