Cómo hacer carne frita con brotes de bambú

El método para sofreír carne con brotes de bambú es el siguiente:

Ingredientes: unos chiles secos, 3 gramos de jengibre, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de vino de cocción y un poco de pimienta.

1. Quite la cáscara de los brotes de bambú frescos, retire la piel vieja de la superficie de la raíz, córtela primero en cubos y luego en rodajas finas. Cortar en rodajas, ponerlas en un plato grande y remojarlas en agua durante 3 días (cambiar el agua cada 12 horas) para quitarles el sabor amargo.

2. Sacar los brotes de bambú remojados en agua, limpiarlos y controlar la humedad.

3. Calentar la olla, añadir los brotes de bambú, sofreír el agua a fuego medio y retirar.

4. Limpiar la panceta de cerdo y cortarla en rodajas finas.

5. Pelar el jengibre y cortarlo en tiras, luego picar un poco de cebolla verde y reservar.

6. Calentar la olla, añadir un poco de aceite, añadir el jengibre rallado y el chile seco y sofreír hasta que esté fragante.

7. Añade la panceta de cerdo y sofríe para que suelte el aceite.

8. Añade los brotes de bambú secos y sofríe uniformemente.

9. A continuación se añade el vino de cocción, la salsa de ostras, la salsa de soja y la pimienta, se sofríe un rato, se añade la cantidad adecuada de sal y azúcar al gusto y se retira de la olla.

10. Por último, espolvorear con cebolla verde picada y servir.