Receta completa de empanadillas de arroz del Dragon Boat Festival
1. Empanadillas de arroz glutinoso puro.
Ingredientes:
1000g de arroz glutinoso, 1 puñado de hojas de bola de masa de arroz, 1 puñado de loto de caballo.
Método:
(1) Remojar el arroz glutinoso con tres días de antelación y cambiar el agua dos veces al día.
(2) Remoje las hojas de bola de masa de arroz y el loto de caballo durante un día.
(3) Primero corte los tallos duros en la cabeza de las hojas de la bola de masa de arroz.
(4) Hacer un nido con hojas de bola de masa de arroz, para que no gotee el arroz. Es mejor para los principiantes empacar dos hojas de bola de masa de arroz una al lado de la otra y escalonarlas un poco para evitar fugas).
(5) Añade el arroz glutinoso remojado hasta que esté lleno durante 8-9 minutos.
(6) Añade un poco más de agua para controlar el agua y que el arroz quede más firme.
(7) Primero doble las hojas de bola de masa de arroz en ambos lados de la parte superior.
(8) Doble las hojas superiores y pellizquelas firmemente a lo largo de la forma de la bola de masa de arroz.
(9) Dobla las hojas sobrantes hacia atrás.
(10) Átalo bien fuerte con lirios de caballo y átalo con un nudo.
(11) Las tradicionales empanadillas de arroz triangulares se envuelven.
(12) Coloque las albóndigas de arroz envueltas en la olla a presión eléctrica, agregue agua para cubrir las albóndigas de arroz y coloque las albóndigas de arroz en la posición de frijol. Estarán cocinadas cuando la olla a presión se detenga.
2. Empanadillas de arroz con carne fresca.
Ingredientes:
250g de lomo, 500g de arroz glutinoso (redondo), un puñado de hojas de bola de masa de arroz, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de ostras, Una cantidad adecuada de esencia de pollo, 1 cucharada de aceite de sésamo y una cantidad adecuada de sal.
Método:
(1) Preparar los ingredientes. Elija arroz glutinoso de grano redondo porque el arroz glutinoso de grano redondo es más pegajoso y ceroso que el arroz glutinoso alargado y sabe mejor.
(2) Lavar el lomo y cortarlo en trozos de 2 centímetros cúbicos. Cada trozo pesa unos 7-8 gramos.
(3) Ponga los trozos de lomo cortados en un recipiente, agregue salsa de soja, salsa de soja, azúcar, esencia de pollo, vino de cocción, salsa de ostras, etc. según su gusto, mezcle bien y deje marinar. Deje cocinar durante 3-4 horas, o toda la noche, para permitir que se desarrolle la carne.
(4) Lavar el arroz glutinoso y remojarlo en agua tibia durante 3-4 horas. La proporción de arroz y agua es de uno a dos. El arroz glutinoso remojado de esta manera se convertirá en bolas de arroz brillantes, de textura y viscosidad moderadas, refinadas pero no podridas.
(5) Escurrir el arroz glutinoso remojado, verter la sopa de carne marinada en el arroz glutinoso y mezclar bien.
(6) Añade 1 cucharada de aceite de sésamo al arroz glutinoso mezclado con la sopa.
(7) Lave las hojas de bola de masa de arroz y blanqueelas en agua hirviendo. No es necesario cocinarlas. Las bolas de masa de arroz envueltas en esas hojas quedarán más fragantes.
(8) Tome dos hojas de bola de masa de arroz remojadas y coloque los lados peludos uno al lado del otro (puede sentirlo con las manos, un lado es liso y el otro ligeramente astringente), coloque dos- tercios de las puntas de las hojas Enróllelo en forma de embudo invertido a unos 60 grados, agregue un tercio del arroz glutinoso en el embudo enrollado y luego agregue la carne.
(9) Agrega una capa de arroz glutinoso encima de la carne, agregando suficiente arroz glutinoso para dejar una distancia de 1 dedo de ancho desde el borde de la hoja superior del embudo.
(10) Envolver en bolas de masa de arroz triangulares.
(11) Utilice hilo de algodón para atar las albóndigas de arroz de cinco flores. Que las albóndigas de arroz estén deliciosas o no depende de si están bien atadas o no. Así que intenta atarlo tantas veces como sea posible y átalo bien.
(12) Ponga suficiente agua en la olla para cubrir las albóndigas de arroz. Después de hervir a fuego alto, ponga a fuego medio y cocine a fuego lento durante 2 horas, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante 2 horas.
(13) Escurre el agua, sácala y ponla sobre una rejilla a secar. Cuando no esté caliente en tus manos, puedes pelarla y comerla.
3. Empanadillas de arroz con quinoa tricolor.
Ingredientes:
500g de quinoa tricolor, 500g de arroz glutinoso, cantidad adecuada de dátiles rojos, unas hojas de bola de masa de arroz y una cuerda de paja.
Método:
(1) Tome cantidades iguales de quinua tricolor y arroz glutinoso y remójelos en agua fría durante aproximadamente 4 horas. Los tres colores de la quinua se pueden combinar libremente o mezclar en una proporción de 1:1:1.
(2) Poner las hojas frescas de bola de masa de arroz en la olla, cocinar con la tapa abierta durante unos 10 minutos, retirar y remojar en agua fría y reservar.
(3) Blanquee los dátiles secos en agua hirviendo durante unos 10 segundos para esterilizarlos y hacer que los dátiles estén más rosados y regordetes, luego sáquelos y reserve.
(4) Junte las hojas de zongzi, dóblelas por la mitad en forma de cono y agregue la quinoa, el arroz glutinoso y los dátiles rojos. Luego cúbralo con hojas de bola de masa de arroz y átelo con hierba de caballo.
(5) Coloque las bolas de arroz envueltas en la olla con agua fría, hierva a fuego alto, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante más de 2 horas, recuerde agregar agua en el medio. . Después de dos horas, apaga el fuego y cocina a fuego lento durante la noche.