Descripción general de la fosfatidilserina
Estructura molecular
Propiedades
Fosfatidilserina (PS)
También conocida como serina fosfolípido, la diacilglicerol fosfoserina PS, abreviada como PS, es un tipo de fosfolípido ubicuo, generalmente ubicado en la capa interna de la membrana celular. Los fosfoglicéridos entre los compuestos fosfolípidos son uno de los componentes de la membrana celular y están relacionados con una serie de funciones de la membrana. Especialmente en el sistema nervioso humano, es uno de los componentes importantes de la membrana celular del cerebro. También desempeña un papel regulador importante en diversas funciones del cerebro (especialmente la memoria del cerebro y la estabilidad emocional). Membrana celular Tiene excelente fluidez y permeabilidad, y puede activar el metabolismo y la síntesis de diversas enzimas. Por ejemplo, hay fosfatidilcolina (19%), esfingomielina (8%), fosfatidiletanolamina (16%) y fosfatidilserina (10%) en la membrana de los glóbulos rojos humanos. Y sólo este último tiene una carga neta negativa en la membrana celular, lo que contribuye a la asimetría de la membrana. También puede activar la protrombina de la superficie dañada. Y se pueden convertir entre sí con fosfatidilcolina y fosfatidiletanolamina en el cuerpo. Debido a que R1 y R2 son diferentes, la fosfatidilserina en realidad se convierte en un nombre general para una clase de compuestos.
Fue extraído y caracterizado por primera vez por Jordi Folch en 1942. El PS consta de tres partes: un esqueleto de glicerol hidrófilo como cabeza y dos grupos lipófilos con cadenas de hidrocarburos más largas como cola. La cabeza consta de tres grupos: el residuo de serina se combina con el residuo de fosfato y está conectado al grupo hidroxilo del glicerol C-3; los otros dos grupos hidroxilo del glicerol forman ésteres con ácidos grasos para formar la cola. En comparación con los ácidos grasos en la posición C-1 del glicerol, los ácidos grasos en la posición C-2 generalmente tienen cadenas de carbono más largas y enlaces más insaturados. La fosfatidilserina (PS) se refiere a un grupo de compuestos en lugar de un solo componente. Esto se debe a que los residuos de acetilo lipídico de los productos extraídos de materias primas de diferentes fuentes varían mucho. El PS es anfipático, es decir, es a la vez hidrófilo y lipófilo. Su estructura determina sus propiedades únicas. La cabeza cargada negativamente es hidrófila (o soluble en agua) y la cola compuesta de ácidos grasos es lipófila (o soluble en grasa).
El producto es un polvo suelto de color blanco o amarillo claro, que puede emulsionarse en agua. Insoluble en etanol y metanol; soluble en cloroformo, éter y éter de petróleo. El sintético sólo es soluble en cloroformo. Los extractos de cerebro bovino se desnaturalizan aproximadamente un 0,5% por día cuando se exponen al aire a temperatura ambiente. Los productos naturales (L-α-fosfatidil-L-serina) se extraen principalmente del cerebro de vaca (oveja) o de la soja. Debido a la diferencia entre R1 y R2, en realidad es una mezcla de muchos compuestos. Por ejemplo, la composición aproximada de R1 y R2 de productos de cerebro bovino: 16:0, aproximadamente 1%; 1,8:0, 40% a 41%; 18:1, 28% a 30%; 18:4, aproximadamente 1%; 20:4, aproximadamente 1%; Los productos sintéticos tienen muchos isómeros y el proceso de purificación es complicado. Por ejemplo, el producto sintético 1,2-bis-rac-glicerol-3-fosfato-L-serina, C38H74NO10P, tiene un peso molecular de 336,0.
El cuerpo humano puede sintetizar la fosfatidilserina (PS) utilizando serina. Puede afectar la transmisión de mensajes químicos en el cerebro y ayudar a las células cerebrales a almacenar y leer datos. Es importante para mantener la memoria cerebral normal. reacciones y emociones saludables de nutrientes importantes.