Especialidades locales de Fujian
(1).Cómo hacer tofu estofado:
Poner toda la cuajada de soja en una olla con agua fría, tapar la olla y cocinar a fuego alto hasta que se dore. Aparecen agujeros en el tofu. Sácalo cuando parezca una colmena. Asegúrate de cocinarlo en agua fría y taparlo, de lo contrario el tofu no hará agujeros.
2. Blanquear las chuletas de cerdo en agua hirviendo para eliminar la sangre.
3. Limpiar la olla seca, agregar el tofu, luego poner el cerdo sobre el tofu, agregar la sopa clara, la salsa de soja y el azúcar, cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, luego sacar el tofu y cortarlo en trozos.
②Peanut Crisp
El nombre original es azúcar tributo, también conocido como azúcar crujiente. Es famoso por su textura crujiente, su sabor dulce y delicioso y su textura que se derrite en la boca. Además de servirse como refresco, también se sirve con bocadillos.
3 Tianshan Qingshui Green: Es el grado superior del té verde Tianshan en el este de Fujian. Debe su nombre a su agua clara y verde. Producido en las montañas centrales de Tianshan, Tiepingkeng y Liping Village, municipio de Jitou, condado de Xiagang y municipio de Zhanghou, condado de Tianshan, condado de Xixiang. El aroma del producto terminado es fragante, similar al olor fresco de la orquídea perla; el sabor es fuerte y dulce como el de las aceitunas frescas; el color de la sopa es verde, claro y brillante, reflejando el color uniforme y fresco de las hojas; La pulpa de la hoja es espesa y duradera, y el regusto permanece después de prepararla tres o cuatro veces. Ningde tiene una historia de producción de té de más de 700 años. El "té de cogollos" producido en Tianshan alrededor de 1781 está catalogado como tributo.
④ Fujian Pseudostellariae introducida:
Fujian Pseudostellariae: Producida principalmente en Zhelong, Fuding, Xiapu y otras ciudades y condados del noreste de Fujian.
⑤Granola de Fujian: recibe su nombre por vivir en marismas suaves y poco profundas. Producidas principalmente en las zonas costeras de Xiaoyun, Dongshan, Zhangpu, Lianjiang, Ningde, Fuding y otros condados, especialmente en las aguas de la bahía de Zhangjiang en el condado de Yunxiao, las tortugas producidas son de gran tamaño, con una carne deliciosa y un sabor delicioso. No sólo es un buen producto nutritivo, sino que también tiene valor medicinal.
⑥Introducción al pastel ligero Fuqing:
Según las "Crónicas de la prefectura de Fuzhou", en el año 42 de Jiajing en la dinastía Ming (1563 d.C.), el héroe nacional Qi Jiguang dirigió su ejército. a Fujian para perseguir al ejército enemigo. No quería que lloviera durante varios días seguidos, por lo que no podía encender la estufa en el ejército. Qi Jiguang le ordenó hornear una galleta simple y colgarla de los soldados con una cuerda de cáñamo como alimento seco, lo que facilitó enormemente la batalla para eliminar al enemigo. Más tarde, este tipo de pastel se difundió entre la gente y no sólo fue consumido ampliamente, sino que también se convirtió en una ofrenda necesaria para adorar a los dioses y a los antepasados. Las generaciones posteriores sintieron que el Qi Gong era lamentable, por lo que llamaron a esta galleta "galleta ligera".
En Fuzhou, la gente suele llamar a los pasteles sin sésamo "pasteles ligeros" y a los pasteles con semillas de sésamo "pasteles Fuqing". Pero en la ciudad de Fuqing, a 60 kilómetros de Fuzhou, la gente llama a este tipo de pastel con sésamo "pastel ligero". En términos de "buen gusto", en comparación, los pasteles ligeros hechos por la gente de Fuqing son un poco mejores. La gente de Fuzhou solía hornear pasteles con carbón. Hoy en día, para evitar problemas, la mayoría de la gente utiliza hornos eléctricos para hornear. La gente de Fuqing todavía conserva su propia forma de hacer pasteles ligeros, que es fresca e interesante. Para decirlo amablemente, se le puede llamar un arte laboral que integra música y danza.
Cocinaban las tortas en un gran barril de casi dos metros de altura, alrededor de un metro de diámetro, y lo cubrían con barro amarillo. Primero use manojos de ramas de pino para encender un fuego furioso en el tanque, quemando las paredes del tanque hasta que se vuelva blanco, dejando solo brasas en el fondo del tanque. Luego, las dos personas trabajaron juntas para poner sus manos en el cilindro y colocaron sus manos de manera rápida y precisa en la pared del cilindro. Si se mueven lentamente, temen que les aparezcan burbujas cuando estén desnudos. Debido a que estaban frente a una gran olla de fuego mientras horneaban pasteles livianos, los dos estaban sin camisa sin importar si era invierno o verano. Pasa el embrión con una mano y recíbelo con la otra y colócalo en el frasco. Se mueven en tándem, se inclinan hacia adelante, se mueven rápidamente y trabajan juntos en perfecta armonía. Sumado al crujido de la masa, parece ir acompañado de música, con un fuerte sentido del ritmo. En menos de diez minutos, se rebozaron cientos de pasteles ligeros y luego se cocinaron lentamente sobre fuego de carbón. Fue realmente revelador. El bizcocho ligero horneado en esta tina sólo queda dorado y muy crujiente.
Las pequeñas tiendas que venden todos los pasteles en Fuzhou son todas tiendas y talleres mezclados. Los pasteles ligeros de Fuqing se elaboran en talleres y se distribuyen a los vendedores para su venta. En Fuqing, puedes ver puestos que venden panqueques por todas partes a lo largo de las calles. Los montones de pasteles ligeros en los puestos callejeros se han convertido en una escena callejera en Fuqing. Érase una vez, los pasteles desnudos sólo los comía la gente común y no se permitía ninguna elegancia. Quizás las cosas hayan cambiado.
Hoy en día, los grandes hoteles y hoteles de Fuzhou también cortan el pastel en almejas, las juntan con carne podrida, carne al vapor, rojo nieve y musgo, y les vierten un poco de vinagre y jugo de ajo en el banquete como refrigerio especial.
⑦Introducción a la fruta Jinqing:
La aceituna es la aceituna, que tiene los efectos de hidratar, proteger la garganta y desintoxicar. Los niños pueden prevenir la difteria después del consumo. En la década de 1930, la farmacia Huaideju en Xiamen vendía base de aceituna hecha de aceituna y valiosa medicina tradicional china como medicamento patentado. Debido a su fuerte sabor, la gente corriente es anoréxica y no lo compra a menos que esté enferma. Unos años más tarde, la tienda de conservas de Yan Jiachun transformó este peridoto en conservas de regaliz, que son a la vez alimento y medicina. Se llama Qingjinguo y la gente de Xiamen lo llama "Valle de Qingguo". Actualmente, el fruto de color verde dorado que se comercializa en el mercado se elabora a base de aceitunas, regaliz y agua azucarada. Moderadamente agridulce, salado y delicioso, con una fragancia fragante. Después del consumo, la fragancia dorada calma la garganta, alivia el estancamiento y el aburrimiento, alivia los mareos y los vómitos, refresca la mente, nutre el bazo y el estómago y aumenta el apetito. Realmente se puede decir que "la fruta verde toca los labios y la boca, y el anfioxo alivia la garganta, el bazo y el estómago".
8 guía del juego amphioxus:
Amphioxus es un rara especialidad de Xiamen, Fujian, comúnmente conocida como insecto cocodrilo. Producido principalmente en Liuwudian, condado de Tong'an, ciudad de Xiamen, lleva el nombre del Pabellón de Pescado de Wenchang en la isla de Liuwudian. Liuwudian es la única pesquería de anfioxo del mundo; en los últimos años, se han descubierto nuevas pesquerías de anfioxo entre la aldea de Qianpu y Dadan, en el este de la isla de Xiamen. El anfioxo de Xiamen es pequeño, de sólo tres a cuatro centímetros a cinco o seis centímetros de largo, con casi 10.000 peces por kilogramo. Es translúcido y tiene dos puntas en la cabeza y la cola. En el extranjero también se le llama "pez de doble punta". Es una proteína comestible de alta calidad con un contenido de proteína del 70%. Contiene una variedad de sales inorgánicas y yodo. La carne es fresca y tierna y el sabor es limpio y dulce. Se puede conservar durante uno o dos años.
⑨Estrategia del juego Fuzhou Olive:
La aceituna es una fruta con un sabor especial. Se siente amargo y astringente al principio, pero con un regusto fragante y dulce. Las aceitunas no se llaman “frutos verdes”. Esto se debe a que: los frutos son azules al nacer y cambian de color cuando maduran; las aceitunas pasan de crudas a maduras; Mantente siempre verde. Las aceitunas también se llaman "fruta de la lealtad" y "fruta de la reconvención". Deben su nombre a su encanto especial de ser amargas al principio y luego dulces, que es exactamente el mismo que el carácter de los antiguos ministros leales que eran amargos y reprensivos. Las aceitunas también se conocen como "Guofu". Fue nombrado por los chinos de ultramar, lo que no sólo muestra que Fuzhou tiene muchas aceitunas en su historia, sino que también expresa el apego de los chinos de ultramar a su tierra natal (Fuzhou). "Melocotón, ciruela, cuatro aceitunas, siete aceitunas", las aceitunas deben cultivarse durante 7 años para que den fruto y el período de madurez suele ser alrededor de octubre de cada año. Los olivos nuevos dan muy pocos frutos al principio, sólo unos pocos kilogramos por árbol, y aumentan significativamente después de 25 años, alcanzando más de 500 kilogramos. Cada vez que da fruto, el rendimiento disminuirá el año siguiente y la planta tendrá un período de inactividad de uno a dos años. Por tanto, existen diferentes años para la producción de aceituna.
Fuzhou tiene muchas variedades de aceitunas, entre ellas Sándalo, Huiyuan, Changying, Yangya, etc. Entre ellas, las aceitunas de sándalo se rompen en pedazos al tocarlas y la fragancia se desborda. Más delicioso y apto para exportación en fresco. Las aceitunas Huiyuan son famosas por sus frutos grandes y su pulpa gruesa, que son adecuados para procesarlos en productos confitados de alta calidad. Las aceitunas Changying y Yangya tienen un gran rendimiento y pueden procesarse para obtener aceitunas especiadas, aceitunas saladas y otros productos. En los últimos años, las aceitunas crudas se han aplanado y servido en los restaurantes de Fuzhou. Tienen un sabor único y son muy populares.
⑩Introducción a los brotes de bambú secos de Yongan:
Los brotes de bambú secos de Yongan también se llaman "brotes de bambú secos de Fujian", "brotes de bambú secos de Gong" y "brotes de bambú secos blancos". Debido a su carne espesa y densa, su color dorado, su delicioso sabor a brotes de bambú y su textura crujiente, es verdaderamente un tesoro entre los brotes de bambú secos.
Cada 100 gramos de brotes de bambú secos de Yongan contienen 2,6 gramos de proteína, 0,2 gramos de grasa, 7 gramos de carbohidratos, 10 mg de calcio, 76 mg de fósforo y 0,5 mg de hierro. es el del rábano, la col china y la raíz de loto 5 veces, 2,5 veces, 2,6 veces.
Los brotes de bambú secos de Yongan tienen una larga historia. Según registros históricos, los brotes de bambú secos de Yongan y su tecnología de producción fueron introducidos desde las Llanuras Centrales durante las dinastías Ming y Qing. En la actualidad, los brotes de bambú secos de Yong'an han formado dos cepas, incluidas más de una docena de variedades, entre ellas genuina, de marca secundaria, de etiqueta amarilla y de rocío de verano. Los brotes de bambú secos de Yong'an son famosos en el país y en el extranjero por su exquisita artesanía, color dorado y sabor único. Se consideran un buen regalo para familiares y amigos y el primer plato del festival.