¿Cuál es la receta secreta de la cabeza de cerdo estofada centenaria?

Tengo una receta secreta de cabeza de cerdo estofada que sabe realmente deliciosa. Puedes intentarlo. También es una receta secreta transmitida de generación en generación.

Receta de cabeza de cerdo estofada

1. Receta 1: 30 g de anís estrellado, 15 g de canela, 20 g de hojas de laurel, 10 g de botón blanco, 15 g de hinojo, 10 g de amomum villosum, 25 g de pimienta, hierba 5 piezas de fruta, 50 g de granos de pimienta secos de Sichuan, un poco de regaliz y 6550 de azúcar de roca.

2. Condimento:

400 g de vino Huadiao, 100 g de cebollas verdes, 100 g de rodajas de jengibre, cantidad adecuada de sal, 30 g de glutamato monosódico, 30 g de esencia de pollo, 20 g de azúcar, 300 g de salsa de soja ligera. .

3. Método de fabricación;

Primero, lave las burbujas de especias, agregue las burbujas de vino talladas y póngalas en una bolsa de especias. Agregue de 1 a 2 libras de cebolla y jengibre y saltee hasta que estén cocidos, luego agregue de 15 a 20 libras de caldo y agua. Después de hervir, agregue el condimento al cerdo regado y cocine por 20 minutos.

Dos: Receta de agua salada:

5 g de canela, 6 g de piel de mandarina, 5 g de granos de pimienta de Sichuan, 1 fruta de hierba, 1,5 g de clavo, 3 g de anís estrellado, 2 g de hojas de laurel, 5 g de azúcar blanca gramos, 4 gramos de pimienta, 50 gramos de sal, 50 gramos de salsa de soja, 5 gramos de vino blanco y 3 gramos de vinagre blanco.

Tutorial de elaboración:

1. Limpiar el pelo de cerdo sin limpiar con fuego de carbón, remojarlo en agua durante unos 5 minutos, raspar la piel con un cuchillo y utilizar unos alicates para quitar el pelo. Pelo de cerdo sin limpiar Saque el pelo, limpie las superficies internas y externas con sal y deje marinar durante unos 15 minutos.

2. Pon unos 65.438+00 tazones de agua en la olla de hierro. Hervir el cerdo hasta que hierva, meterlo dentro, taparlo unos 3 minutos, sacarlo, enjuagarlo con agua limpia y colgarlo en un lugar ventilado para que se seque.

3. Lavar el cerdo y cortarlo en dos trozos, ponerlo en la olla, agregar una cantidad adecuada de bolsa de condimento a base de cebolla, jengibre, ajo, pimienta y anís estrellado; sal, vino de cocción, salsa de soja, agregue glutamato monosódico y agua, luego hierva a fuego alto, luego baje a fuego lento y cocine durante 30 a 40 minutos.

4. y la carne se puede penetrar con los palillos, luego agregue una cantidad adecuada de glutamato monosódico para condimentar y déjela en remojo durante unas horas. Estará delicioso en unas horas.