Cómo cocinar pescado de cola de pelo con rábano blanco
Cola de pelo estofada con rábano - desglose paso a paso
Ingredientes:
Cola de pelo, rábano blanco, pimiento rojo, cebolla, cilantro
Cebolla, jengibre, vino para cocinar, pimienta, aceite, salsa de soja ligera, sal, azúcar, vinagre
Utensilios de cocina recomendados por el chef:
Sartén antiadherente de piedra médica coreana (segunda generación)
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El primer paso:
Retirar la cabeza y la cola de la cola del cabello, quitar los órganos internos y la membrana negra y cortarla en un cuchillo de corte transversal
Agregar la cebolla verde y las rodajas de jengibre, marinar con la cantidad adecuada de vino de cocina, sal y pimienta de Sichuan
¿Cómo limpia el chef la cola de pelo resbaladiza?
Las escamas plateadas en la superficie de la cola del cabello son ricas en nutrientes y tienen muchos efectos positivos para el cuidado de la salud del cuerpo humano. Por lo tanto, al limpiar la cola del cabello, debes prestar atención a conservar las escamas plateadas en la superficie. superficie de la cola del cabello tanto como sea posible.
La película negra en el interior del vientre de la cola del pelo es la principal fuente del olor a pescado. Al limpiar, utilice el dorso de un cuchillo para raspar la película negra que se produce de esta manera. Tendrá un sabor delicioso y un ligero olor a pescado.
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El segundo paso:
Cortar los rábanos en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor, blanquearlos en una olla y reservar.
Corta el pimiento rojo en dados y corta el cilantro en trozos pequeños
¡Agregar rábano al cocinar pescado tendrá efectos inesperados!
El rábano es rico en vitaminas, que pueden eliminar el olor peculiar del pescado y hacer que la carne sea más deliciosa.
Al mismo tiempo, la fibra cruda y la lignina que contiene el rábano pueden ayudar. digestión. Función
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El tercer paso:
Cubra uniformemente los segmentos de cola de pelo marinados con una capa de almidón
Vierta el aceite en la olla, calentar hasta que esté 70% caliente
Colocar el pescado de cola de pelo en la sartén y freír hasta que cuaje por ambos lados, sacarlo y reservar cuando el color esté dorado.
Está ¿Hay alguna diferencia entre cubrir con almidón y cubrir con harina al freír?
Al usar almidón, la masa es más fina, la cáscara queda crujiente después de freír, el color es dorado y brillante y puede retener la humedad en la carne, haciendo que la carne esté más tierna, adecuada para freír suave y fritura crujiente.
Cuando se utiliza harina, la capa exterior es más espesa, de color más oscuro, dura, pero no lo suficientemente crujiente. Generalmente, se suele mezclar harina y almidón para mejorar esta deficiencia.
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Paso 4:
Coloque en otra sartén, agregue aceite, agregue la cebolla verde picada, las rodajas de jengibre y los granos de pimienta, revuelva hasta que esté fragante, agregue dos cucharadas de salsa de fideos dulces, dos cucharadas de vino de cocina
Poner rodajas de rábano en el fondo de la olla, agregar agua hasta cubrir las rodajas de rábano, colocar cola de pelo encima de las rodajas de rábano
Agregue una cucharada de azúcar y una cucharada de vinagre y cocine a fuego lento durante 8 a 10 minutos.
¡Asegúrese de agregar un poco de vinagre cuando cocine pescado!
Agregar vinagre al cocinar pescado puede, por un lado, aumentar el sabor y estimular el apetito de las personas; por otro lado, el vinagre puede reaccionar con el vino de cocción para generar acetato de etilo, que es un aroma afrutado. La sustancia puede hacer que el pescado sea más fragante; al mismo tiempo, el vinagre también puede eliminar eficazmente el olor a pescado del pescado.
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El quinto paso:
Saca la cola de pelo guisada de la olla y espolvorea con pimiento rojo picado y gajos de cilantro
Así ya está listo nuestro plato
dulce, ácido, apetitoso y delicioso
Cola de pelo asada con rábano
Date prisa y prepáralo para el gatito goloso de casa. eso~