¿Qué ingredientes se deben utilizar para que el relleno de carne de las albóndigas de arroz sea delicioso?
Ingredientes: punta de cerdo, la proporción entre carne de arroz glutinoso y arroz es de aproximadamente 3:5 (es decir, 3 libras de carne, 5 libras de arroz), salsa de soja
, sal, azúcar, esencia de pollo, vino de cocina
Trabajo de preparación:
Hojas de zong: Si son hojas de bola de masa de arroz frescas, lávalas, sofríe un poco las raíces (hay dos puntas pequeñas), hierva agua, ponga las hojas de bola de masa de arroz y cocine por 3 o 5 minutos, si son hojas de bola de masa de arroz secas, primero debe remojarlas por un día; Hojas de bola de masa hasta que estén blandas, corta las raíces y trátalas como si fueran frescas
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Arroz: Lava el arroz rápidamente y trata de que no se moje. Secar el arroz con rábano y dejar reposar un rato (el arroz absorberá un poco de agua). Agrega salsa de soja y sal (un poco más de salsa de soja).
Carne: Quitar la piel, separar la grasa y la carne magra y cortar en trozos de unos 3 a 4 cm cuadrados. La proporción entre grasa y carne magra es de 1:2. Vierta en la carne el vino de cocción, la salsa de soja, la sal y un poco de azúcar y esencia de pollo. Cuanto más vino, mejor y menos salsa de soja. Frótelo con las manos hasta que la carne haga espuma, lo que indica que la carne ha absorbido completamente el sabor.
El siguiente paso es hacer las bolas de arroz: distingue claramente la parte delantera y trasera de las hojas de las bolas de arroz (la parte peluda es la parte trasera, puedes notar la diferencia mirando el diámetro de las bolas de arroz). hoja, el diámetro abultado es la parte posterior), con la parte frontal hacia adentro,
Haga bolas de masa de arroz tipo almohada. Esto es difícil de describir. Atar con hilo de algodón o cuerda de paja. Que las bolas de arroz estén ricas o no tiene mucho que ver con si están bien atadas.
Cada bola de masa de arroz debe estar llena de grasa, de lo contrario no sabrá bien.
Llega el momento de cocinar las empanadillas de arroz:
Una olla grande debe tener suficiente profundidad. Poner las bolas de arroz, agregar agua, el agua debe cubrir las bolas de arroz
Cocinar a fuego alto durante 3 horas
Si las bolas de arroz son tan grandes como las que hice La última vez versión T, luego a fuego medio 1 hora es casi suficiente. No importa el tamaño de las albóndigas de arroz, es necesario cocinarlas a fuego lento durante 2 a 3 horas.
No pares el fuego mientras se cocinan las empanadillas de arroz, y mantén el agua hirviendo.
No necesitas que te hable de comer zongzi, ¿verdad?
Por cierto, si ves que las bolas de arroz te quedan blandas, puedes añadir sal y salsa de soja al agua en la que se cocinan las bolas de arroz. Después de cocinarlas un rato, el sabor saldrá.
p>Dumplings de arroz Lasa Sayang
Ingredientes:
600g de arroz glutinoso/4 hojas de laurel/1 paquete de mezcla de piña lista para cocinar/3 cucharadas de cebolla verde/ 1 cucharada de ajo/3 cucharadas de aceite de brandy/media cucharada de salsa de soja ligera/Cantidad adecuada de hojas de Zongzi/cantidad adecuada de cuerda de bola de masa de arroz/
Relleno:
800g de pollo/ 400g de patatas/3 cebolletas/80g de gambas secas/2 cucharadas de arroz frito picante ingredientes listos para cocinar /1 cucharadita de esencia de pollo/3 cucharaditas de maicena/1 cucharadita de Malazhan
Método:
Cortar el pollo en trozos, cortar las patatas y las cebolletas en dados, añadir los demás rellenos y mezclar bien. Lavar el arroz glutinoso y dejarlo en remojo en agua durante media hora. Cortar las hojas de laurel en trozos de 6 cm y picar la cebolla y el ajo en trozos pequeños. Caliente una sartén, agregue aceite de brandy, saltee la cebolla y el ajo hasta que estén fragantes, agregue el arroz glutinoso, los ingredientes para cocinar de cúrcuma y la salsa de soja ligera, revuelva bien.
Utilice 2 hojas de bola de masa de arroz, dóblelas en forma de drenaje, agregue 1 cucharada de arroz glutinoso frito, agregue los rellenos, las hojas de laurel y luego agregue 1 cucharada de arroz glutinoso encima.
Ata las bolas de arroz con la cuerda de bola de arroz, mételas en la olla a presión y cocina durante 30 minutos antes de servirlas calientes. *La cocción normal tarda 2 horas.
Bola de masa de arroz Penang Nyonya
Ingredientes:
600 g de arroz glutinoso/250 g de cerdo/pollo picado/150 g de gambas/120 g de cebolla verde/ 120 gramos de melón de invierno confitado /2 cucharaditas de ajo/4 cucharadas de maní triturado/3 cucharadas de semillas de sésamo/4 hojas de laurel/cantidad adecuada de cuerda de bola de masa de arroz/cantidad adecuada de hojas de bola de masa de arroz
Condimento:
Cilantro 2 cucharadas de talco para bebés/1 cucharada de pimienta/1 cucharadita de cristales de pollo/2 cucharaditas de jengibre en polvo/1 1/4 cucharadas de salsa de soja ligera/media cucharada de azúcar/1 cucharadita de sal/1 cucharadita de cúrcuma/media taza de agua/4 cucharadas de águila roja aceite
Elaboración:
Lavar el arroz glutinoso, dejarlo en remojo en agua durante 2 horas, escurrir el agua, añadir 4 cucharadas de aceite y 2 cucharaditas de sal y mezclar bien. Calentar 4 cucharadas en una olla, sofreír las cebollas y el ajo hasta que estén fragantes, agregar la carne de cerdo, los camarones, el melón de invierno confitado y los condimentos, sofreír hasta que estén fríos.
Doble las hojas de bola de masa de arroz en forma de cubo, agregue el arroz glutinoso y los rellenos y envuélvalas bien con una cuerda. Pon las bolas de arroz en agua hirviendo y cocínalas durante unas 2 horas, luego sácalas y sírvelas.
Bocadillos de arroz con taro
Ingredientes:
450g de arroz glutinoso/550g de taro/150g de judías verdes/1 paquete de ingredientes listos para cocinar de arroz de taro/pimienta 1 cucharadita de polvo/1 cucharadita de aceite de sésamo/cebolla (picada) 2 cucharadas de ajo (picado) 1 cucharada/cantidad adecuada de hojas de bola de masa de arroz/cantidad adecuada de aceite de águila roja
Relleno:
600g de pollo y cerdo cortados en trozos/100g de mijo/50g de gambas/20 champiñones/10 yemas de huevo saladas
Condimentos:
1 cucharadita de cinco especias en polvo/1 cucharada de aceite/ 1 cucharadita de pimienta/1 cucharadita de aceite de sésamo/1 cucharada de salsa de soja light/1 cucharada de vino/media cucharadita de aceite solar/media cucharadita de cristales de pollo/media cucharadita de azúcar/1 cucharadita de sal
Elaboración:
Lavar el arroz glutinoso y las habichuelas y dejarlos en remojo en agua durante media hora. Pelar el taro, lavarlo, cortarlo en cubos y cubrirlo con aceite. Caliente el aceite en una olla, saltee las cebollas y el ajo hasta que estén fragantes, agregue el ingrediente A, saltee hasta que estén fragantes y reserve.
Agite uniformemente la carne de cerdo y pollo (agregue 2 cucharaditas de maicena), las semillas de mijo, los camarones secos, los champiñones y los condimentos.
Usar hojas de bola de masa de arroz para doblarlas en forma de tubo, agregar arroz glutinoso frito, agregar el relleno, cubrir con arroz, doblar en forma de triángulo, atar con una cuerda de bola de masa de arroz, poner en una olla a presión con agua hirviendo y cocine por 30 segundos. Se calienta en minutos. *La cocción normal tarda 2 horas.
Albóndigas de arroz al vapor al estilo cantonés con medalla de oro
Las albóndigas de arroz al vapor son las más generosas en tamaño
En el mundo de las albóndigas de arroz, las albóndigas de arroz al vapor son lo mejor en términos de tamaño. Hay varios rellenos, el volumen es mucho mayor que el de otros tipos de albóndigas de arroz y el tiempo de cocción requiere relativamente más tiempo. Las bolas de masa de arroz al vapor son ricas en rellenos, que incluyen arroz, pato asado, champiñones, camarones secos, frijoles mungo, castañas, etc. Los rellenos están envueltos con hojas de loto y hojas de bambú. Una sola bola de masa de arroz al vapor puede alimentar a varias personas. y sentirte lleno. El delicioso relleno de las albóndigas de arroz es la esencia, pero el aroma único de bambú de las hojas de las albóndigas de arroz también puede añadir puntos a la delicia de las albóndigas de arroz, por lo que también es importante elegir buenas hojas de albóndigas de arroz. Es mejor elegir hojas de bola de masa de arroz que sean duras, suaves y que no se rompan fácilmente, y que tengan colores hermosos. Las hojas de bola de masa de arroz compradas deben remojarse primero en agua para restaurar su dureza y poder envolverlas fácilmente. A medida que la historia continúa cambiando de dinastía, incluso las albóndigas de arroz también han seguido los cambios de los tiempos y se han vuelto más creativas, como el relleno con ingredientes de alta gama como abulón y aleta de tiburón, creando una nueva apariencia para las albóndigas de arroz y ganando el estatus de un noble nuevo favorito.
Ingredientes
1. 1 hoja de loto seca, 3 hojas de bambú secas, 2 hierbas alcalinas secas, 5 taeles de arroz glutinoso seco, 1 hongo shiitake seco, 4 semillas de loto secas, 2 qian de camarones secos (7,5 g), 1 tael de granos de frijol mungo secos (37,5 g), 2 castañas secas
2.1 yema de huevo salada, un poco de pimienta, 7 qian de taro (26,25 g) , Las costillas de cerdo cuestan 10 centavos, el pollo frito 7 centavos, el cerdo graso 5 centavos, el pichón asado 8 centavos, los caracoles de abulón 7 centavos, la aleta de tiburón 2 centavos, las vieiras 2 centavos, un poco de polvo de cinco especias, un poco de aceite de cebolleta, un poco GMS, un poco de sal
Elaboración
1. Remojar los ingredientes (1) en agua hasta que estén blandos Remojar el arroz glutinoso durante al menos 2 horas y media. agua y marinar con pimienta, aceite de cebolleta, glutamato monosódico y sal al gusto.
Cortar el taro en cubos y sofreír, reservar.
2. Cortar el pollo frito y la carne grasa en trozos y marinar con cinco especias en polvo durante unos 30 minutos. Cortar las costillas en trozos y marinarlas con vinagre negro, salsa de soja, sal, glutamato monosódico y harina y reservar. Corte las hojas de loto por la mitad, coloque el lado grueso hacia abajo y coloque 3 hojas de bambú en la mitad del arroz glutinoso, champiñones, semillas de loto, camarones secos, castañas, pato asado con yema de huevo salada, *cerdo asado, pollo frito, grasas. carne, caracoles de abulón, aleta de tiburón y vieiras, pichón asado, granos de frijol mungo y la otra mitad del arroz glutinoso, doble bien los lados izquierdo y derecho, luego doble bien la parte delantera y trasera y envuélvalos en forma cuadrada. envuélvalos bien con pajita alcalina y átelos bien.
3. Hervir las bolas de arroz en agua durante cuatro horas y servir.
Demostración de cómo envolver bolas de arroz al vapor
1 Con el lado grueso de la hoja de loto hacia abajo, coloque tres hojas de bambú sobre ella.
2. Poner el arroz glutinoso.
3. Añade otros rellenos.
4. Cubre las otras tres hojas de bambú.
5. Dobla los lados izquierdo y derecho de la hoja de loto por la mitad y sujétala firmemente.
6. Finalmente, envuélvelo con pajita alcalina y átalo bien.
A la hora de hervir bolas de arroz se debe controlar bien el tiempo y la temperatura para no provocar que el arroz glutinoso quede poco cocido o demasiado podrido.