Receta casera de cerdo asado con brotes de bambú secos

El cerdo asado con brotes de bambú secos es un delicioso y delicioso plato chino Han. Es un plato casero común en Jiangsu y Zhejiang. Los ingredientes principales son la panceta de cerdo y los brotes de bambú secos. A continuación te mostraré cómo cocinar carne de cerdo con brotes de bambú secos en casa. ¡Espero que te resulte útil! Método casero para asar carne de cerdo con brotes de bambú secos

Cómo cocinar carne de cerdo con brotes de bambú secos. 1

Ingredientes: cerdo 500 gramos de panceta de cerdo, cantidad adecuada de brotes de bambú secos, 4 cebolletas y medio trozo de jengibre.

Condimentos: salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar, esencia de pollo.

Pasos:

1. Remojar los brotes de bambú secos en agua tibia y cortarlos en trozos. Cortar la panceta de cerdo en trozos y blanquearlos en agua, luego lavar para quitarles la espuma (. lo mejor es lavarlos con agua caliente).

2. Calentar el aceite en la olla. Cuando esté 50% caliente, añadir la panceta de cerdo y las rodajas de jengibre a fuego medio-bajo hasta que la carne escupa un poco de aceite y se ponga ligeramente amarilla. .

3. Vierte el vino Shaoxing en la olla y sofríe a fuego alto.

4. Añade la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura y sofríe.

5. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante dos minutos hasta que la carne esté completamente coloreada.

6. Abra la tapa, agregue agua hirviendo a la olla para cubrir la carne, hierva a fuego alto y retire la espuma nuevamente, luego agregue el azúcar, la esencia de pollo, las cebolletas y los brotes de bambú secos, traiga hasta que hierva a fuego alto y luego reduzca a fuego lento durante una hora.

Método 2 de asar carne de cerdo con brotes de bambú secos

Ingredientes: cantidad adecuada de panceta de cerdo pelada, cantidad adecuada de brotes de bambú secos, cantidad adecuada de salsa de soja oscura, cantidad adecuada de luz salsa de soja, cantidad adecuada de vino para cocinar, cantidad adecuada de azúcar y cantidad adecuada de sal

1. Prepare brotes de bambú secos y panceta de cerdo.

2. Cortar la carne en trozos pequeños y sofreírla en una sartén (no es necesario añadir aceite, el objetivo es expulsar un poco de aceite de la carne, y que la carne se cocine en esta). El camino es firme, no es fácil de romper y fácil de colorear.

3. Añade agua, vino de cocción y rodajas de jengibre a la carne frita. Cocine a fuego medio durante aproximadamente 1 hora.

4. Añade la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el azúcar, y cocina durante 30 minutos más (se puede añadir sal o no).

5. Añade los brotes de bambú secos.

6. Añade los brotes de bambú secos y cocina a fuego medio-bajo durante 30 minutos. Cuando la sopa se seque un poco, ya puedes sacarla de la olla.

7. Espolvorea un poco de cebolla verde picada para decorar y perfumar. Consejos para hacer brotes de bambú secos y cerdo asado

1. Los brotes de bambú de invierno no se deben freír para evitar que pierdan su sabor. Es mejor cocinarlos a fuego lento.

2. El color perfecto de la carne de cerdo estofada es rojizo brillante o marrón amarillento brillante con una superficie brillante. Este es el color normal dado por el color del azúcar. El uso de salsa de soja oscura solo dará el color de la carne de cerdo estofada. negro.

3. Agregue suficientes condimentos y sopa a la vez. No agregue agua en el medio, de lo contrario afectará el sabor.

4. El objetivo de freír la carne en una sartén (sin añadir aceite) es quitar un poco de aceite de la carne, y la carne cocida de esta forma queda firme, no se rompe fácilmente. y fácil de colorear. Procesamiento de ingredientes para cerdo asado con brotes de bambú secos

1. Panceta de cerdo

Raspar el pelo de la piel y cortar la panceta de cerdo en trozos cuadrados de 2,4 cm. Poner los trozos de carne en una olla con agua hirviendo y blanquearlos. Cuando el agua vuelva a hervir, recoger y lavar la sangre. Al comprar panceta de cerdo, tenga cuidado. Un color brillante significa que la panceta de cerdo está fresca. Si es demasiado oscura, puede estar rancia. Si es demasiado brillante, es posible que haya sido procesada artificialmente. Brotes de bambú secos

Brotes de bambú de invierno Quite la cáscara, corte las raíces, remoje en agua tibia durante aproximadamente 2 horas antes y luego corte las partes frescas y tiernas en trozos oblicuos del mismo tamaño que el. La carne debe remojarse hasta que esté suave, de lo contrario el sabor no será bueno. Al comprar brotes de bambú de invierno, es mejor elegir brotes de bambú con cáscaras de color amarillo oscuro, superficies lisas y completas, cercanas a la carne de los brotes de bambú y colas amarillas.