Cómo preparar platos caseros sencillos de Sichuan
Nombre de la receta: sopa agridulce
Cocina: cocina de Sichuan
Categoría: sopa especial
Características básicas: picante, agria y fresco Fragante, delicioso y apetitoso.
Materiales necesarios: 1/2 trozo de tofu, 5 trozos de hongo negro, 1 trozo pequeño de carne magra, 1/2 trozo de mostaza encurtida, 1 cebolla de verdeo, 1 rodaja de jengibre, 1 huevo, 1 tomate, 2 cucharadas de vinagre balsámico de Zhenjiang, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de salsa de soja ligera, 1 cucharada de pasta de frijoles, 1 cucharada de maicena, un poco de pimienta, vino y aceite.
Preparación
1. Lavar la carne magra y cortar en tiras finas a contrapelo. Añadir el vino y la sal, mezclar brevemente, añadir un poco de maicena y dejar reposar 5 minutos. .
2. Lavar el hongo negro, la mostaza, la cebolleta y el jengibre y cortar en tiras finas. Remojar los tomates en agua caliente durante 1 minuto, pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos en tiras.
3. Cortar el tofu en tiras y batir bien los huevos. Mezcle vinagre balsámico de Zhenjiang, azúcar, salsa de soja ligera y pimienta con el jugo y maicena con gouache.
4. Calentar la sartén, agregar aceite y sofreír la pasta de frijoles hasta que esté fragante y roja. Agregar la carne de cerdo desmenuzada y sofreír hasta que la carne se ponga blanca. Agregue 2 tazas grandes de agua a la olla original, agregue jengibre rallado, hongo negro rallado, hierva el agua, luego agregue tofu rallado, mostaza rallada, salsa y carne de cerdo desmenuzada. Cuando empiece a cocinarse nuevamente, agregue los tomates rallados y agregue gouache hasta hacer una pasta. Finalmente, agregue las cebollas verdes ralladas, agregue el jugo de huevo y revuelva suavemente hasta que el jugo de huevo se vuelva sedoso.
Extraído de: Food Herald
Nombre de la receta: Camarones picantes
Cocina: cocina de Sichuan
Categoría: cocina china
Características básicas: La salsa de este platillo es rica en sabor, fresca y ligeramente picante, y la carne de camarón es suave y deliciosa.
Materiales necesarios: camarones vivos (aproximadamente 2 taeles por libra), patatas, brotes de bambú de invierno, apio, cebollas verdes Condimento: salsa de cangrejo, aceite de cangrejo, glutamato monosódico, esencia de pollo, azúcar, chile seco para comida callejera
Proceso de elaboración:
Paso 1: Pelar y cortar las patatas en cubos, cortar los brotes de bambú de invierno en cubos, cortar el apio en tiras y cortar las cebolletas en gajos. Un poco de cada uno es suficiente y reservar para su uso posterior.
Paso 2: Limpiar los camarones vivos, y luego hacer un corte en el lomo de cada camarón para realzar el sabor posteriormente.
Paso 3: Poner una sartén, agregar una cantidad adecuada de aceite de cangrejo, luego agregar un poco de chile seco, sofreír dos veces y juntar los camarones con trozos de papa, brotes de bambú de invierno, apio. palitos y cebollas verdes. Ponlo en la olla y sofríelo de un lado a otro.
Paso 4: Después de freír varias veces y los ingredientes estén casi cocidos, agrega la salsa de cangrejo, luego un poco de glutamato monosódico, esencia de pollo y azúcar, y continúa salteando.
Paso 5: Sofreír hasta que el cuerpo de los camarones se enrolle y adquiera un color rojo anaranjado, es decir, los camarones ya no están crudos y están listos para sacar de la sartén.
Extraído de: Beijing Times
Nombre de la receta: Love Tofu, un poco picante
Cocina: Cocina de Sichuan
Tipo: Local Especialidades
Características básicas: La superficie es ligeramente amarilla, picante y tierna al blanquearla.
Materiales necesarios: 500 gramos de tofu en sopa agria, 150 gramos de raíz de Zouer. Revuelva una cantidad adecuada de chile en polvo, salsa de soja, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo, ajo amargo, semillas de jengibre, pimienta en polvo, arroz con jengibre, cebolla verde picada, agua alcalina, etc.
Uno de los snacks más famosos de Guiyang. El tofu primero se lava y fermenta con agua alcalina, luego se corta en trozos rectangulares y se tuesta con fideos aserrados de madera de ciprés inodoros como combustible hasta que ambos lados se vuelven amarillos. Al comer, corte el tofu por la mitad con finas rodajas de bambú y agregue pimienta y. jengibre Los condimentos se elaboran con arroz, cebollas verdes, ajo picado, salsa de soja, vinagre, glutamato monosódico y otros condimentos. Cómelo mientras está caliente. Ahora hay puestos que venden tofu en todas las calles y callejones de Guiyang, y se puede saborear en todas partes.
Método de preparación:
Asado. Cortar el tofu en cubos largos de 5 cm de ancho, 7 cm de largo y 3 cm de espesor, remojarlos en agua alcalina, sacarlos y ponerlos en una canasta de bambú, cubrirlos con un paño húmedo y fermentarlos por más de 12 horas. Luego pique la raíz y el ajo amargo, póngalos en un bol, agregue la salsa de soja, el glutamato monosódico, el aceite de sésamo, la pimienta en polvo, el chile asado en polvo, el jengibre y la cebolla verde picada, mezcle bien y reserve. Hornee el tofu fermentado en una estufa especial de escoria de carbón hasta que la piel de ambos lados del tofu esté amarilla y tierna por dentro, y las burbujas estén hinchadas. Luego use rodajas de bambú para cortar el lado en forma de boca, agregue los condimentos mezclados y. atender.
Extraído de: Dayang.com