¿Cómo hacer fideos de caracol Liuzhou auténticos? ¿Qué ingredientes se necesitan?
1. Encurtir brotes de bambú: prepare un recipiente herméticamente cerrado para garantizar que no haya aceite ni agua, agregue los brotes de bambú picados, agregue agua fría para cocinar los brotes de bambú y deje marinar durante al menos. menos dos semanas.
2. Tratamiento de caracoles: Prepare un imán y sumérjalo en agua durante 2 días para ayudar a los caracoles a escupir arena y matar insectos. Durante este período, cambie el agua al menos 4-5 veces. Con unas pinzas retiramos la cola de los caracoles remojados, los lavamos, los ponemos en una olla con agua y los cuecemos, les quitamos las impurezas y reservamos.
3. Después de hervir los huesos de cerdo en una olla con agua fría, añade otra olla de agua. Después de hervir a fuego medio, retirar los huesos de cerdo y reservar con caldo.
4. Caliente el aceite en un wok, agregue el ajo picado y las rodajas de jengibre y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue el tofu fermentado y las especias y saltee por un rato, agregue los caracoles y luego vierta la luz. la salsa de soja, la salsa de ostras, la sal y el vino de cocción en secuencia. Tape la olla y cocine a fuego lento durante 3 minutos.
5. Saque los caracoles fritos, póngalos en la sopa de huesos de cerdo, cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, vierta el aceite de chile y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos.
6. Calienta el aceite y agrega las guarniciones: frijoles agrios, brotes de bambú agrios, azucena (es necesario remojarlos con anticipación) y corta los hongos en tiras. Ponlos todos en la olla, agrega sal y revuelve. -sofreír brevemente, retirar de la olla y reservar.
7. Remojar previamente los fideos de caracol en agua fría, ponerlos en la olla con las verduras, sacarlos y ponerlos en un bol, añadir todas las guarniciones, maní y yuba, y por último. viértelo en la sopa de caracoles ¡Listo!
Datos ampliados
1. Los fideos de caracol no solo son frescos, ácidos, frescos, picantes, sino también picantes. Utiliza los fideos de arroz suaves, glutinosos y refrescantes únicos de Liuzhou, con brotes de bambú agrios, maní, yuba frita, azucena, rábano seco, verduras frescas y otros ingredientes. Tiene un sabor agrio y picante rico y moderado, y es una sopa de caracol hervida. . Debido a la singularidad y delicia de la sopa de caracol, la gente puede comerla por un tiempo.
2. Si no lo pruebas, se te hará la boca agua. El rojo es la capa de aceite de chile que flota encima, el verde son las verduras de temporada y la deliciosa sopa de caracol impregna cada fideos. El aceite de chile en los fideos de caracol es diferente de los picantes comunes. Este tipo de comida picante, tierna y crujiente hace que la gente olvide sus propios estándares.
Enciclopedia Baidu: Fideos de arroz con caracol