¿Pueden los diabéticos comer guisantes?
La proteína de los guisantes no sólo es nutritiva, sino también de gran calidad. El consumo regular es de gran beneficio para el crecimiento y desarrollo de los niños. La fibra cruda que contiene tiene un cierto efecto terapéutico sobre el pie de atleta, la diabetes y la lactancia. Por este motivo, los guisantes se han convertido en una verdura que las amas de casa suelen buscar en sus cestas de verduras.
¿Cuál es la diferencia nutricional entre los guisantes secos y los guisantes frescos que se pueden comprar en los mostradores de los supermercados durante todo el año? Según las investigaciones, los guisantes frescos contienen mucha más vitamina A y vitamina C que los guisantes secos, pero en términos de calorías, carbohidratos y proteínas, los guisantes secos tienen el doble que los guisantes frescos del mismo peso.
Sin embargo, aunque comer guisantes tiene muchos beneficios, comer demasiado provocará hinchazón del estómago, especialmente en personas con el bazo y el estómago débiles, para no provocar indigestión y diarrea. Por tanto, no debe superar los 50 gramos a la vez. Además, dado que los guisantes contienen menores cantidades de calcio y fósforo que los frijoles, son más adecuados para consumirlos con alimentos ricos en calcio. Por ejemplo, la carne de res contiene más calcio. Las delicias cocinadas con carne de res y guisantes no sólo son deliciosas, sino también más nutritivas.
Los pacientes con nefropatía diabética necesitan una dieta baja en proteínas y deben comer menos legumbres y sus derivados. La investigación moderna muestra que una dieta rica en proteínas puede dañar la barrera de la membrana de filtración glomerular, provocar hiperfiltración glomerular, promover el aumento de la matriz glomerular y, por tanto, promover la glomeruloesclerosis.